Le Verbalon
On avait connu Laurent Chainel au Mauzac, fameux bar à vin qu'il avait créé, puis au Café Tournon près du Sénat, vieux bistrot auquel il avait redonné une âme et fait le bonheur des sénateurs qui siègent à quelques pas de là.
Ce vrai pro a encore frappé juste en créant le restaurant Le Verbalon, halte bistronomique au cadre rétro : son nouveau bar à vin semble avoir toujours été là et fait même déjà partie du paysage... tout comme Le Bistrot Valois qu'il a repris au Palais Royal !
Le Verbalon, un chaleureux restaurant bistronomique.
Comme on peut s'y attendre avec un nom pareil qui évoque les fameux verres ballons si chers aux vieux rades, ici la carte des vins est particulièrement fignolée, avec des bouteilles bien choisies, produites par de petits vignerons et de bons propriétaires qui travaillent pour la plupart en bio, en biodynamie ou en agriculture raisonnée.
Que du bon !
Aujourd'hui le Verbalon a été repris par Jean-Christophe Dutter et Odile Boy, deux enfants de la balle, qui ont maintenu la belle tradition des prix légers.
Dans ses assiettes, Jean-Christophe mitonne une cuisine du marché pulsée en mode bistronomique avec trois mots d’ordre : du goût, du plaisir et de l’authenticité.
D'où une carte bistrotière bien troussée, pleine de bons petits plats traditionnels bien mis en scène .
Impeccable pour se régaler à bon compte sans casser sa tirelire !
Une maison parfaite pour prendre un verre entre copains autour d'une généreuse assiette de charcuterie, comme pour faire tout un repas dans une ambiance sympa, qui organise même parfois de joyeuses séances de dégustations autour d'un vigneron.
Agréable et vaste terrasse pour les beaux jours... et même pour tous les autres jours si vous êtes fumeurs !
Comptez environ 30€ hors boissons, pour un agréable repas à la carte.
Restaurant Le Verbalon
Fermé le dimanche. Accueil jusqu'à 23h
198 bis, rue de Tolbiac, Paris 13ème
Métro Tolbiac
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Bouillon de coques / lait de coco / petits pois 10€
Gaspacho de légumes verts / œuf fermier / huile d’avocat 10€
Tomates «datterino» / burratina / jus de fraises 13€
Pousses de salade / haricots verts / champignons blancs 10€
Saumon bio mariné / ricotta - citron / fenouil 12€
Croquettes de pied de cochon / piquillo / pickles d’oignons 10€
*
Salade façon Niçoise / Mesclun / olives / ventrèche de thon confit / fèves / concombres 14€
Petit épeautre du Ventoux / légumes primeurs / huile d’herbes 16€
Maigre sauvage / carottes fanes / fumet infusé à l’orange 22€
Dorade royale cuite en papillote / fenouil et citron confit 18€
Épaule d’agneau de Lozère, confite / polenta / jus aux olives 22€
Tartare de bœuf d’Aubrac au couteau / féta / grenade 18€
Côte de bœuf française, maturée / pour 1 personne : 500g 30€
Côte de cochon Ibérique / rôtie au sautoir 28 €
Cochon fermier du Cantal / filet mignon / jus à la sauge 18€
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Panacotta au chocolat blanc / Fruits pochés / verveine 8€
Tartelette rhubarbe / Meringue / fraises macérées 8€
Pavlova aux fraises / mascarpone / basilic 8€
Ile flottante / pralines roses / crème vanillée 8€
Chou craquelin / façon profiterole / glace du jour 9€
