Fogon

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Ce restaurant est fermé et a été remplacé par le FrouFrou

Après avoir ouvert son premier reso près de la Mutualité, là où se trouve aujourd'hui Ribouldingue, Alberto Herráiz a du déménager son restaurant Fogon pour s'agrandir, vu le succès de sa cuisine ibérique et de son exceptionnelle paella.Le voilà maintenant installé sur les quais à Saint Germain des Près, où il continue à prodiguer des spécialités espagnoles, parmi les meilleures du genre à Paris.

Le Fogon, un remarquable restaurant espagnol à Paris

Il est vrai qu'en matière de cuisine espagnole, de tapas et de paella, Alberto Herráiz a du répondant, puisqu'il est l'héritier d'une lignée de quatre générations de cuisiniers Castillans.

Alors même si la gastronomie castillane se reconnaît plus dans  le cochon de lait ou l'agneau rôti, les gibiers et les toscas de la virgen, cela n'a pas empêché Alberto Herráiz de devenir l'une des références parisiennes en matière de riz bomba cuisiné à la mode ibérique.

Ainsi, on ne compte pas moins de huit riz cuisinés à la mode espagnole à sa carte, avec de grands classiques comme le riz en paella à la valencienne, avec poulet, lapin et légumes, ou des spécialités moins connues comme son riz a banda... sans banda au calamar et au safran, notre préféré, qui nous rappelle de fameux arroz a banda dont nous nous étions régalés à la Albufera au sud de Valence.
Fogon , restaurant avec Tapas d'Alberto HerráizPour débuter votre repas, vous pouvez commander bien entendu une charcuterie locale, comme le coûteux jambon Ibérico de Bellota ou des moules en escabèche, et bien entendu pour conclure ne manquez pas la typique crema catalana, ici dans sa version originelle.

Pour arroser votre repas, piochez sans hésiter et avec bonheur dans une carte des vins ou figure de bonnes bouteilles de vins d'Espagne.

Une référence à Paris, à l'image de l'épatant restaurant espagnol El Picador, tenu par Manuel Frigola, habile cuisinier et digne héritier de son grand père, fondateur de cette excellente table ibérique.

Bon, ce n'est pas franchement donné, l'addition atteignant sans problème les 55 € hors boissons. Menus riz à 51 € et déjeuner à 36 €. 

 Infos Pratiques :

 Restaurant Fogon
 Fermé le lundi
 Accueil jusqu'à minuit

 45 quai des Grands Augustins Paris 6e
Métro Saint Michel
 


 Plan du quartier

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Extraits de la carte :

  • Jambon Ibérique de Bellota (30 €)
  • Croquettes de jambon ibérique (18 €)
  • Pain à la tomate (8 €)

  • Riz à la valencienne au poulet, lapin et légumes (25 €)
  • Riz a banda sans banda, au calamars, safran et fumet (25 €)
  • Riz aux langoustines, calamars, légumes et fumet de langoustine (33 €)

  • Crema catalana (12 €)
  • Tapas sucrées (12 €)
  • Tarte fine au chocolat (13 €) 

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