Restaurant Loiseau Rive droite

Loiseau Rive Droite

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Quand on évoque le regretté et hyper talentueux cuisinier Bernard Loiseau, on pense d'abord à son restaurant éponyme à Saulieu, halte gourmande gouvernée aujourd'hui par Dominique Loiseau . 

Mais il ne faut pas non plus oublier les annexes bistrotières de ce célèbre cuisinier qui avait repris ce resto chicos des beaux quartiers, tombé en désuétude, pour lui donner un nouveau lustre.

Un bistrot griffé Bernard Loiseau à la Madeleine.

Et tout a changé depuis cette reprise en main. Le cadre cossu de bistrot élégant a pris un coup de neuf, et surtout la jolie carte d'inspiration classique conçue par Patrick Berton, l'habile cuisinier de Saulieu, puis parfaitement mise en scène par Ichiei Taguma qui tient aujourd'hui les fourneaux de Tante Louise, tient toutes ses promesses.

Restaurant Tante Louise à Paris 8èmeAussi, que vous optiez pour les grands classiques maison, comme l'escalope de foie gras de canard poêlée aux raisins et jus acidulé ou le fameux filets de sole « Tante Louise », pour la carte de saison illustrée par exemple par du sandre mariné au petit chablis et, salade de mesclun à la vinaigrette d'amandes douces ou une selle d'agneau de lait à la compotée de flageolets aux piquillos et chorizo, vous êtes assurés de faire un très agréable repas.

Comptez quelque 80 € hors boisson pour un agréable repas à la carte. Dîner du marché à 45 €. Menu à 39 € et formule à 29 € au déjeuner

 Restaurant Tante Louise
 Fermé dimanche et lundi
 Accueil jusqu'à 22h30
 41, rue Boissy d'Anglas à Paris 8e
 Métro : Madeleine
 Plan du quartier

 

Extraits de la carte :

 Emietté de tourteaux et bœuf de Galice bulots frits, choux de Bruxelles, sauce au vin jaune 28 €
Noix de coquille Saint-Jacques contisées à la truffe, consommé de crevette grise, concombre grillé 31 €
Terrine de ris de veau et topinambour  espuma de bas beurre, salade mélangée 26  €
Terrine de homard et aubergine grillée au safran, grecque de légumes, huile de basilic 28 €
*
Médaillon de lotte, jus fermenté à la betterave ravioles de betteraves farcies de calamars 38  €
Filet de bar cuit à basse température, caviar du Périgord, pomme de terre ratte, sauce aux moules de la baie, purée d’ail noire 38 €
Pigeonneau et foie gras de canard dans une feuille de chou, panisse au poireau, caramel au cumin 41 €
Filet de canette cuit au barbecue, betterave jaune, sauce à la noisette 34 €
Onglet de bœuf purée de brocoli au basilic, sablé parmesan, espuma de panais à la vanille 35 €
 *
Cylindre de chocolat noir, biscuit chocolat, espuma au moka, givré de lait fermenté  13 €
Zestes d’orange au Campari, sabayon au Grand Marnier mousse chocolat noir Caraïbe, crème de marron fermentée14  €

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