Loiseau Rive Gauche

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Finie la déclinaison des prénoms dans les bistrots du groupe Loiseau, Tante Marguerite poursuivant sa belle carrière sous le nom de Loiseau Rive Gauche, une légitime et habile façon de rappeler ce que ces adresses bistronomiques chics doivent au fameux cuisinier de Saulieu.

Fini également le registre de la cuisine aux accents du terroir, Dominique Loiseau et ses enfants ayant décidé de mettre à l'honneur dans leurs restaurants parisiens une cuisine gastronomique plus haut de gamme.

Loiseau Rive Gauche, la nouvelle version de Tante Marguerite

Pourquoi pas, puisque le cadre, assez élégant, s’accorde bien avec cette nouvelle tendance, et se montre même plus convivial qu’autrefois avec ses tables vert sombre débarrassées de leurs nappes blanches qui donnait à l’ensemble un air un peu trop guindé.loiseau rive gauche rue bourgogne sLes nombreux députés qui viennent y déjeuner en voisins, apprécient d’ailleurs ce nouveau look, les banquettes gris zébré striées de larges bandes orangées, et bien entendu le large espace entre les tables, qui permet de parler politique avec un minimum de discrétion !

Dernière marque de ce changement de genre, l’arrivée aux fourneaux de Maxime Laurenson, jeune et habile chef formé dans de bonnes maisons double étoilées au Michelin comme La Mère Brazier, Jean Sulpice ou La Table de Lancaster, originaire d’Auvergne et soucieux de mettre en valeur les saveurs de ce terroir.loiseau rive gauche rue bourgogne escargots

Mais attention, aucun chauvinisme ne règne toutefois à sa carte et ses délicieux escargots gros gris aux petits pois et févettes, rehaussés par les saveurs pointues de l’agastache viennent de Bourgogne !loiseau rive gauche rue bourgogne vache

Ce chef un poil iconoclaste n’hésite d’ailleurs pas à mettre à sa carte de la vache laitière fumée, jus de viande au foin (d’Auvergne !), oseille et radis glacés.

Bien vu, car on vend sous le terme de bœuf énormément de vache laitière, et cette viande est vraiment excellente sous réserve que l’on ait laisser la bête s’engraisser tranquillement, ce qui donne au final une viande finement entrelardée, tendre et goûteuse.loiseau rive gauche rue bourgogne cassis

Un joli et frais dessert, au cassis confit et granité au jasmin, concluait très agréablement ce repas sur une note acidulée.

Belle carte des vins avec tout ce qu’il faut de bonnes bouteilles pour accompagner votre repas et service sympa et efficace mené de main de maître par Eric Donzeau.

Enfin, si vous voulez vous réunir avec un groupe d’amis amateurs de cigares, sachez qu’il y a une salle à manger spécialement équipée pour que les amateurs de puros puissent se livrer à leur passion en toute tranquillité !

Bon, ce n’est quand même pas franchement donné à la carte, puisqu’il faut compter une centaine d’euros hors boissons pour un très agréable repas. Toutefois, le menu Climats en quatre assiettes à 68 € ou celui du déjeuner à seulement 39 € permettent de profiter de cette belle adresse à meilleur compte !  

 

Restaurant Loiseau Rive Gauche
Fermé dimanche et lundi
Accueil jusqu'à 22h30 
5 rue de Bourgogne, Paris 7e
Métro : Assemblée Nationale  
Plan du quartier

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Extraits de la carte :      

  • Foie gras de canard rôti et froid pamplemousse, jus à l’eucalyptus 28 €
  • Maquereau à la flamme betteraves, vinaigre de sureau 24 €
  • Escargots Gros Gris élevés en Bourgogne, petits pois et févettes, agastache 27 €  
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    Turbot de Bretagne, sauce à l’ache des montagnes, céleri 58 €
    Pomme de ris de veau au sautoir, jus à la réglisse, jeunes carottes 62 € 
    Canard de Challans, jus de canard à la griotte pistache, cerises acidulées 54 € 
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  • Fraises, vin rouge aux épices, persil 14 €
    Chocolat grand cru des Caraïbes, tagète 14 € 
    Cassis, confit et granité 13 €
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