Grill Astier

Talentueux restaurateur aux commandes du fameux bistrot Astier, de Jeanne A, de Jeanne B et de Jeanne des Mers, Frédéric Hubig ajoute une corde à son arc en transformant son ambassade transalpine en grill... haut de gamme ! 

Fini donc le registre toscan et le cadre qui va avec, et qui a laissé place à une déco... vachement bien d’inspiration rurale, avec ses murs clairs talochés, ses tables en bois, et ses grandes peaux de bovins qui recouvrent le dossier des banquettes où qui sont  tendues sur les murs.

Grill Astier... un restaurant pour  amateurs de belles viandes et de grillades.

Ici question viande, vous avez même l'embarras du choix, grâces à l'armoire de maturation vitrée, où des pièces de viandes griffées jouent les stars en attendant le client.  grilll astier rue oberkampf paris 75011 s5

A vous de choisir la nature de votre viande, son origine, sa maturation... et même son persillage.

Nous vous conseillons d'ailleurs de choisir de préférence une belle pièce, "à partager" ce qui permet des cuissons plus pointues, d'une maturation raisonnable (les trop longues maturations ne plaisent pas forcément à tout le monde), et surtout, bien voire très persillée. Ne vous inquiétez pas du maillage de fines lignes blanches, elles disparaissent à la cuisson, mais permettent à votre viande d’avoir une saveur incomparable.grill astier rue jean pierre timbaud75011 s2Ce « sur mesure » vous permet également de choisir une côte de bœuf ou de veau à la taille de votre appétit : pour certains, une côte de bœuf de 1,2 kg pour deux, c’est finalement un peu juste !grill astier restaurant grillade 75011 paris g

Si vous n’avez pas de partenaire de table avec qui partager votre côte de boeuf ou de veau, ne soyez pas trop déçu, car vous serez quand même à la fête avec une pièce individuelle comme la picanhia de bœuf de Salers : il s’agit d’une pièce de viande prélevée sur le dessus du rumsteck, très prisée en Amérique Latine, et qui est à la fois très tendre et savoureuse.   grill astier rue fontaine au roi cote boeuf

En tous cas, nous nous sommes vraiment régalés avec notre côte de bœuf grillée à la braise, cuite juste saignante comme demandé, accompagnée au choix de bonnes pommes frites maison ou de légumes à la broche vraiment délicieux, et d’une sauce Astier au vin de la vallée du Rhône.grill astier viande grillade cote de boeuf

Selon nous, et même si la sauce maison est vraiment très agréable, une viande de cette qualité se mange nature, juste avec un peu de poivre de grande origine « au choix », écrasé au pilon devant vous, ce qui permet à la viande de faire son "one steak show" !.

 

Pour patienter pendant que le grillardin s’occupe de votre viande, commandez un œuf cocotte à la crème de foie gras ou un nougat de queue de bœuf.

 

S’il vous reste un peu d’appétit pour finir sur une note sucrée, le moelleux au chocolat fera parfaitement l’affaire.

 

Comptez une soixantaine d’euros hors boissons à la carte. Formule broche du jour, avec pommes frites et une salade à 19 € eu déjeuner en semaine.

 


Extraits de la carte

 

Nougat de queue de boeuf 10 €
Carpaccio de langue de veau 9 €
Oeuf cocotte à la crème de foie gras 12 €
*

Picanha de boeuf de Salers 23 €
Tartare de filet de boeuf au couteau 25 €

Côte de bœuf au poids de 75 à 99 € le kg  
*

Moelleux au chocolat noir 10 €

Tarte de saison maison 9 €
Tranche d'ananas grillée, chantilly à la vanille 9 €


Infos Pratiques :

Restaurant Grill Astier 

Fermé dimanche et lundi
Accueil jusqu'à 22h30

40 rue Jean-Pierre Timbaud Paris 11 
Métro : Parmentier


Plan du quartier

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