Marxito, la street food de Thierry Marx

Marxito par Thierry Marx

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Célèbre cuisinier double étoilé au Michelin au restaurant Sur Mesure du Mandarin Oriental Paris, membre du jury de top chef de 2010 à 2014, nouveau chef-conseil du Jules  Vernes sur la Tour Eiffel, Thierry Marx ajoute une nouvelle corde à son arc en se lançant dans la street food.

Son complice dans cette nouvelle aventure gourmande n’est autre que Ora ïto, l’enfant terrible du design qui avait déjà flirté avec la restauration en ouvrant autrefois Nano dans le Sentier, défunt restaurant voué aux verrines.

Thierry Marx se lance dans la Street food à Paris en ouvrant Marxito

L’adresse de Marxito est bonne, puisque c’était ici qu’Yvan, alias « Le Petit Prince de Paris », avait ouvert son fameux restaurant éponyme où défilait la jet set et le gratin de la capitale.

 

Mais si l’adresse a été très connue, voir célèbre à son époque, elle devrait à nouveau faire le buzz grâce à son concept inédit : pour une fois, on ne nous propose pas l’un de ces nombreux copier/coller de formules à succès que des entrepreneurs pas très créatifs se contentent de dupliquer… avec plus ou moins de bonheur.marxito restaurant paris 10Thierry Marx a en effet mis en scène un concept innovant inspiré des doriyakis japonais, épaisses mini crêpes nipponnes genre blinis, fourrées d’azuki,  pâte de haricots rouges.

 

Mais  ici à part la forme des marxitos, rien à voir avec la version originale : les mini crêpes sont élaborées à base de farine de sarrasin, et se déclinent en versions sucrées ou salées.marxito restaurant paris 2Mieux encore, ardent défenseur des produits sains, favorisant la valorisation de l’artisanat et la production paysanne, Thierry Marx a mis en place un sourcing haut de gamme : la farine de sarrasin produite de façon traditionnelle provient du Moulin de la Fatigue en Bretagne, la farine de blé vient du  Moulin Bourgeois, entreprise familiale de la région parisienne, les produits crémiers (beurre fermier, lait, oeufs bio…) arrivent du Cotentin et de la vallée de Chevreuse, les fruits et légumes sont fournis par de petits producteurs d’Eure et Loire, la confiture provient de l’excellente fabrique corse artisanale Anatra.

Enfin, les glaces sont signées par Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie 1999, qui a même conçu pour Marxito une recette exclusive à base de Sarrasin et Fève Tonka.

 

Top !

 

Côté déco, on n’a fait les choses à moitié et Iro Ito à imaginé pour Marxito un ravissant décor dans des tons rose tendre, avec des formes tout en courbures qui descendent du plafond pour se transformer en tables.

 

Rien à voir donc avec les habituels fast food : Marxito offre une ambiance chaleureuse feutrée, autour de couleurs claires et de matériaux naturels.

 

Marxito mode d’emploi : votre commande est enregistrée à l’entrée où sont affichés tous les Marxitos proposés, avec au choix 4 marxitos salés, 3 salades, 5 marxitos sucrés et 3 desserts.


Une fois votre commande passée, vous vous installez à l’une des tables où l’on vous apportera votre plateau-repas dès qu'il est prêt, avec les marxitos emballés dans de petits sachets en papier brun, coupé en 2 pour pouvoir être dégustés plus facilement.

marxito thierry marx 2Nous avons goûtés trois marxitos salés, une salade et un marxito sucré.

 

Bien sûr ici on ne parle pas de grande cuisine, mais ces marxitos sont quand même très agréables à la dégustation,  comme le smoki mozza, version végétarienne, à base d’aubergine marinée, de fromage italien scarmozza, de salade romaine et de sauce piquillos.

 marxito restaurant paris saumon

Celui au saumon fumé était également sympa avec ses belles tranches de saumon fumé un peu épaisses, de l’avocat, du radis japonais, de la salade romaine et une sauce miso/persil.

 

Notre préférence va quand même au Marxito au pastrami, qui conjugue des tranches de pastrami avec des oignons confits, de la moutarde coréenne aux oignons confits, de la salade et du cheddar.marxito restaurant paris 9

Côté végétal, le mesclun japonais nous a vraiment plu avec son mix de légumes parfaitement relevé par une sauce wasabi assez punchée.

marxito restaurant paris matcha

Et en guise de dessert, nous vous recommandons le marxito au thé matcha.

 

Tout ce qu’il faut pour faire une agréable dînette arrosée de boissons softs (il n’ y a ni bière, ni vin ou autre boisson alcoolisée !) comme « l’eau furieuse » de Thierry Marx à base de gingembre, de citron et d’eau gazeuse.

Une alternative originale et plus chic au sempiternel fast foofd autour du burger ou assimilé, avec des versions petit déjeuner dès 8h du matin.

 

Formules-déjeuner avec un marxito salé, un sucré et une salade à 15 et 17 €. Idem en version take off pour la vente à emporter.

 

Marxito

Ouvert tous les jours

Service continu de 8h à 17h30

Rond point des Champs Elysées

1 bis rue Jean Mermoz, Paris 8e

Extraits de la carte :

Smoky mozza :

aubergines, scarmozza, romaine, sauce piquillos 10 €

Avocado heaven :

guacamole, pickles, oignons rouges, sésame torréfié, sauce ginger tofu 11 €

Pink salmon pickle :

saumon fumé, avocat, radis japonais; salade romaine, sauce miso persil 12 €

Pastrami fireball :

pastrami, oignons confits, moutarde coréenne, salade romaine, cheddar 13 €
*

Mesclun japonais :

pickles d'oignon, radis japonais, tomate cerise, sésame noir grillé, sauce wasabi 4 €

Qunoa edamame :

grenades, amandes torréfiées, vinaigrette wasabi 4 €

Salade verte, carottes marinées :

cubes de tofu, maïs, vinaigrette infusée épices 4 €
*

Nuage : crème mousseuse nature 4 €

Confiture : myrtille, framboise, sudashi 4 €

Chocolat : chocolat croustillant, chocolat 5 €

Matcha : Matcha croustillant, thé vert 6 €
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Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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