Penati al Baretto

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Ce ne sont pas les restaurants italiens qui manquent à Paris, mais si l’on regarde bien, force est de constater que si les pizzas en tous genres ou les trattorias plus ou moins convaincantes abondent, les grandes tables italiennes sont finalement très rares à Paris.

Une bonne raison pour se féliciter de l’ouverture du Penati al Baretteo, très chic restaurant transalpin, avec pignon sur rue dans une aile du luxueux hôtel de Vigny; juste à quelques pas de la place de l'Etoile.

Un grand restaurant italien étoilé aux Champs Elysées.

Propriétaire de la maison et ex second du fameux chef Angelo Paracucchi au Carpaccio à Paris, Alberico Penati est cuisinier bourré de talent, qui a fait toute sa carrière dans de très grandes tables italiennes en Europe, comme le Harry’s Bar à Londres ou la Villa d’Este à Venise. Un grand restaurant italien aux Champs ElyséesInutile de dire qu'il connaît donc son métier sur le bout des doigts et que sa cuisine italienne est particulièrement savoureuse et d'une rare perfection, qui lui a valu sa première étoile au Michelin en 2015 !

Lors de notre repas, nous avons délaissé les plats de saison pour nous concentrer sur les plats signature qui figurent à la carte toute l'année...  ou presque.Penati restaurant italienAinsi, nous avons adoré son effeuillé de morue sèche en salade de pommes de terre aux olives et aux câpres des Iles Lipari  : une recette typique et ensoleillée qu l'on ne trouve peut-être nulle part ailleurs.

 

Pour poursuivre notre repas dans le registre terroir, nous avons ensuite commandé des spaghettis Setaro, la Rolls des pâtes en Italie, cuisinés  aux sardines à la mode sicilienne. Un plat typé et délicieux qu'il faut absolument goûter si vous aimez les pâtes.Restaurant italien Penati Al Baretto

Pour finir, nous n'avons pas hésité un instant devant une rare zuppa inglese à l'alkermes comme à Reggio, un desset que l'on ne trouve quasiemnt plus à la carte des restaurants italiens alors que c'est si bon !

Mais il faudra que nous revenions à l'époque de la chasse, car la salade de faisan à la truffe et marinade de légumes aux pignons et grenade doit mériter le détour, puis vers la fin du mois de janvier en pleine saison de la prestigieuse truffe noire de Norcia pour goûter les cappelletti maison comme en Emilie en bouillon de chapon et truffe noire, puis à l'automne pour la truffe blanche d'Alba... Quel programme ! 

 

Enfin une grande table italienne digne de ce nom avec une cuisine de haute volée, une carte de vins italiens exceptionnelle et un service de grande classe parfaitement orchestré par Philippe Landat : tout ce qu'il faut pour que ce restaurant fasse une entrée remarquée au Michelin... mais avec le fameux guide rouge on ne sait jamais !

Comptez quelque 90 € hors boissons pour un superbe repas à la carte. Menu "Déjeuner d'affaires" en semaine à 39 € en deux assiettes ou 45 € en trois assiettes  (50 € ou 60 € vin compris).

Restaurant Penati al Baretto
Fermé samedi midi et dimanche.
Accueil jusqu’à 22h30
9 rue Balzac Paris 8e 
Métro Etoile  
Plan du quartier 

 Extraits de la carte :      

  • Sauté de bulots sur scarole pochée dans un bouillon de chapon 24 €  
  • Crème de haricots blancs de Pratomagno aux langoustines, speck du Tyrol et ricotta 30 €
  • Seiche à la plancha, oignons rouges de Tropéa et sauce verte 28 € 
    *
  • Spaghetti Setaro aux sardines comme en Sicile 30 €
  • Raviolis de potimarron comme à "Cremona"  29 €
  • Risotto au safran de Toscane "Cesani" 36 € 
    *
  • Friture de langoustines, gambas, calamars et courgettes 48 €
  • Morue salée au four, artichauts et pommes de terre à la "molisana" 39 €
  • Côtelette de veau de Fassone piémontais aux châtaignes, échalotes et lardons 44 €
  • Tagliata de bœuf des Marches aux lentilles et tombée d’herbes à la diable 45 € 
    *
  • Baba à la liqueur de "Strega Alberti" comme à Benevento 20 €
  • Croquant au Gianduja et noisettes du Piémont 17 €
  • Granité au café comme à Positano14 € 
    *

Restaurant * Italien * branché-mode * Prix €€  * Métro Bourse * Paris 2ème *
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