Niché dans une petite impasse qui donne sur la rue Lamarck juste en bas d'un large escalier qui grimpe sur le Butte Montmartre,  Sapinho ("petit crapaud" en portugais)  est une véritable ambassade gourmande portugaise.

L'histoire de Sapinho est d'ailleurs un hommage touchant de Rafael Dos Santos, fondateur de la maison, à son grand-père affectueusement surnommé "Sapo" dans son village natal du Portugal

Cadet d’une petite famille de trois établissements du même nom, ce Raton Buveur du 13^ème arrondissement est le plus gourmand des trois avec une carte sympa et éclectique.

Les deux autres Ratons Buveurs du 5^ème et du 11^ème arrondissement sont en effet plutôt voués aux amateurs de bières et cocktails.

Passé sous la houlette de Clément Leroy et Thierry Belin, respectivement ex cuisinier de Guy ex directeur de Guy Savoy, le restaurant Chiberta ouvre une nouvelle page de son histoire

La maison accueille en effet Carné, restaurant pour viandard avec sa propre carte dans l'une de ses belles salles à manger. 

Carné au Chiberta, un nouveau must pour les amateurs de viande

Rien de changé au superbe décor de l'architecte d'intérieur Jean-Michel Wilmotte qui a orchestré la mise en scène avec des murs habillés d’écritures du talentueux artiste Fabrice Hyber

Les tables, élégamment nappées de blanc, sont espacées avec soin pour préserver l'intimité des convives. Les fauteuils, gainés de cuir et de velours dans des tons profonds, invitent à la détente et au confort.

La vaisselle et les arts de la table, soigneusement sélectionnés, participent à l'harmonie visuelle de l'ensemble. Chaque détail, des bouquets floraux aux objets d'art discrètement disposés, contribue à créer une atmosphère sophistiquée sans ostentation.

Mais la thématique du restaurant carné se distingue de celle du Chiberta

Ainsi le restaurant Carné s'impose comme un must pour les véritables passionnés de viande grâce à Clément Leroy qui incarne une double expertise rare : chef talentueux et éleveur passionné de la prestigieuse race Angus, qu'il élève avec dévotion dans ses pâturages de la Drôme.

Cette double casquette lui confère une compréhension intime et précieuse pour chaque pièce de viande qui entre dans sa cuisine.

Sa quête d'excellence conduit Clément Leroy à sélectionner méticuleusement des pièces d'exception, fruit d'une recherche constante auprès des élevages les plus réputés. Chaque morceau raconte une histoire, celle d'un terroir, d'un savoir-faire et d'une maturation parfaitement maîtrisée.

Dans sa cuisine, les pièces nobles s'épanouissent pleinement : côtes de bœuf massives aux persillages parfaits, faux-filets à la texture soyeuse, t-bones majestueux... 

Lors de notre dîner nous avons d'abord choisi un pavé nacré en tartare au caviar, voilé d’une fine tranche de Blonde d’Aquitaine : une entrée carnée/iodée en parfaite harmonie avec le thème de la maison

Nous avons ensuite voulu sortir des sentiers battus en optant pour un plat-de-côtes grillé sur l’os de bœuf Minhota, race bovine originaire du nord du Portugal

Un plat original et rustique qui peut ne pas plaire à tout le monde vu son originalité. Alors pour être sûr de vous régaler, optez pour un faux-filet maturé de bœuf Wagyu élevé par Nicolas Ploux sur les terres de Mesnière-en-Bray, voire si vous aimez les abats pour les succulentes tripes gratinées à la lyonnaise, un modèle du genre !

Enfin nous avons conclu ce repas… carné, par un trio d’exquis mimi babas au rhum servi avec une crème vanillée.

Une adresse appelée à faire le bonheur de tous les viandards !

Comptez à partir de 130€ hors boissons

Restaurant Carné au Chiberta
Fermé Samedi midi et dimanche. Accueil de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30
3, rue Arsène Houssaye Paris 8e
Métro : Charles de Gaulle-Etoile
Plan du quartier 

Extraits de la carte :
***
Entrées :
Angus 30 €
Jambon et langue /50g
Wagyu tajima 49 €
Cecina de bœuf /50gr
Blonde d’aquitaine 45 €
Pavé nacré en tartare au caviar
David hervé 18 €
L’incontournable tartine des abers et moelle de bœuf
***
Pièces à griller
Kuroge Wagyu, Kagoshima 38 €
Persillé (/100gr)
Holstein 160 € le kg
T-bone 5 semaines
Minhota, josé gordon 18 €
Plat-de-côtes sur l’os (/100gr)
Wagyu nicolas ploux 480 € le kg
Côte de bœuf maturée
Wagyu nicolas ploux 45 € les 100g
Faux filet maturé
Dégustation de 3 viandes
Dégustation de 3 viandes 300g 100 €
Tripes gratinées à la lyonnaise 28 €
***
Fromages et desserts
Plateau de fromages 25 €
Baba au rhum, crème vanillée 24 €
Millefeuille au whisky Nikka 24 €
Glaces et sorbets 18 €
Chocolat, gingembre, cascara
***

Découvrez Paris autrement au cours d'un déjeuner croisière sur la Seine avec le spectacle des plus beaux monuments qui défilent sur les rives.

Un moment inoubliable, encore plus agréable dans le cas d'un déjeuner croisière qui vous permettra de conjuguer visite de Paris et gastronomie !

Niché dans une rue animée du quartier des Grands Magasins, le restaurant Onyx s'impose comme déjà comme une adresse incontournable de la scène culinaire parisienne.

Cette nouvelle adresse du groupe familial Marki & Co vient s’ajouter ainsi à sa collection de belles tables tendance et parisiennes.

Dans les anciennes caves des Moines de Passy, le restaurant M. vous propose une expérience gastronomique unique au cœur du 16e arrondissement parisien.

Niché dans les sous-sols voûtés du XVe siècle du Musée du Vin, ce restaurant conjugue patrimoine architectural et excellence culinaire.

Fondé en 1898, Joséphine Chez Dumonet est une véritable institution de la bistronomie parisienne.

Ce restaurant est d’ailleurs renommé pour ses plats traditionnels français et son ambiance intemporelle.