Maison Rostang
Fameux et célèbre cuisinier, Michel Rostang a de qui tenir, puisqu'il représente la cinquième génération d'une lignée d'éminents restaurateurs. Ainsi en 1979, à peine un peu plus d'an après avoir ouvert sont restaurant éponyme, il obtenait sa première étoile Michelin, avant de recevoir la seconde dès l'année suivante.
Insensible aux modes éphémères, ce chef doué a la cuisine classique pour seul crédo.
Un excellent restaurant deux étoiles Michelin.
Au fil du temps, il a également su transformer le cadre de l'ex restaurant « Denis » (alors le plus cher de Paris... et de loin !) en l'aménageant avec la complicité de son épouse Marie-Claude dans un esprit de collectionneur, et en décorant les deux jolies salles à manger d'œuvres de Niki de Saint-Phalle, d'Arman ou de César.
Mais depuis 2015, Michel Rostang à pris du recul et a confié les fourneaux à Nicolas Beaumann qui officiait déjà ici en cuisine depuis 2008, et a changé le nom éponme de son restaurant en Maison Rostang.
Si c'est votre première visite dans cette grande maison parisienne, ne vous éparpillez pas. Optez sans hésiter pour les mets emblématiques de la carte, avec en entrée le luxueux sandwich tiède à la truffe fraîche (en saison bien sûr), puis l'exceptionnelle (et énorme !) quenelle de brochet soufflée à la crème de homard façon Jo Rostang en guise de plat, avant de conclure sur le soufflé chaud au caramel de beurre salé.
De grands et succulents "musts", qui vous donneront sûrement envie de revenir pour découvrir d'autres mets "griffés" Michel Rostang, comme la salade de homard bleu cuit au moment, servi entier avec un râpé de racines, des girolles marinées et une gelée de betterave rouge, le pâté chaud de cuisine bourgeoise au ris de veau et champignons sauvages, ou le millefeuille caramélisé agrémenté de crème fouettée de banane, de gelée de passion, de sorbet banane passion et d'une sauce tiède au chocolat
La superbe et très riche carte des vins de l'habile sommelier Alain Ronzatti et un service impeccable, participent à l'agrément de cette éminente institution parisienne.
Comptez 190 € hors boissons à la carte. Epatant menu à 90 € au déjeuner.
Restaurant Maison Rostang
Fermé samedi midi, dimanche et lundi midi
Accueil jusqu'à 22 h
20 rue Rennequin Paris 17e
Métro : Ternes
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Foie gras de canard poché dans un bouillon corsé, velours de céleri et anguille fumée 58€
Cuisses de grenouille en habit vert, ail doux et artichauts rôtis, coulis de cresson acidule 64€
Tourteau décortiqué et caviar osciètre crémeux de petits pois
et radis croquants, consommé en demi gelée 78€
Langoustines «cuites et crues» Bellota et citron confit,
asperges vertes de Provence et bouillon des têtes 84€
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Filet de Saint-Pierre et écrevisses flambées au cognac 72€
La quenelle de brochet soufflée à la crème de homard comme la faisait “Jo Rostang” 68€
La canette “ Miéral ” au sang : servie saignante en 2 services, sauce au vin rouge liée de son sang
et au foie gras, consommé de canard corsé (pour 2 personnes) 88€ / pers.
Suprêmes de pigeon rôtis asperges blanches, échalotes roussies 78€
Noix de ris de veau croustillante, tagliatelles de pomme de terre au lard et sauce vin jaune 86€
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Lingot tout chocolat, Sorbet cacao et lait de yaourt grec 27€
Le cigare croustillant fait de tabac de Havane, mousseline au Cognac «Hennessy», Glace Marsala 27€
Le soufflé chaud à la verveine fraîche Framboises caramélisées et sorbet framboise 27€
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Les 7 meilleures atouts du restaurant La Maison Rostang à Paris
La Maison Rostang, située dans le 17ème arrondissement de Paris, est un lieu emblématique pour les amateurs de haute gastronomie française. Fondé par Michel Rostang, ce restaurant est synonyme d'excellence culinaire et d'expérience gastronomique exceptionnelle. Voici sept raisons pour lesquelles vous devriez absolument visiter La Maison Rostang.
Une cuisine étoilée au Michelin
La Maison Rostang est fière de ses deux étoiles Michelin, gage de la qualité et de l'originalité de sa cuisine. Le chef Nicolas Beaumann, avec sa vision moderne et inventive, sublime les traditions culinaires françaises avec des plats qui marient parfaitement saveurs, textures et esthétisme.
Un héritage culinaire
La Maison Rostang bénéficie d'un héritage culinaire riche, transmis de génération en génération. Michel Rostang, issu d'une famille de restaurateurs depuis cinq générations, a su créer un lieu où la tradition et l'innovation se rencontrent. Chaque plat est imprégné de ce savoir-faire ancestral.
Un service raffiné
Le service à La Maison Rostang est d'une élégance et d'un professionnalisme irréprochables. Le personnel est attentionné, discret et toujours prêt à répondre aux besoins des clients, assurant une expérience gastronomique sans faille du début à la fin.
Une carte des vins impressionnante
La cave de La Maison Rostang est l'une des plus remarquables de Paris, avec une sélection de plus de 1 300 références de vins. Les sommeliers expérimentés vous guideront dans le choix du vin parfait pour accompagner votre repas, vous offrant ainsi une expérience œnologique exceptionnelle.
Un cadre élégant et convivial
Le décor de La Maison Rostang allie élégance et convivialité, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante. Les boiseries, les œuvres d'art et les touches de modernité se combinent pour offrir un cadre raffiné où chaque détail est pensé pour le confort des convives.
Des menus dégustation séduisants
Les menus dégustation de La Maison Rostang sont conçus pour offrir une expérience culinaire complète et mémorable. Chaque menu propose une sélection de plats qui mettent en valeur les meilleurs produits de saison, préparés avec une créativité et une maîtrise technique exceptionnelles.
Une réputation internationale
La Maison Rostang jouit d'une réputation mondiale, attirant des gourmets et des célébrités de tous horizons. Sa renommée est le fruit de décennies de travail acharné et de passion pour la haute cuisine, faisant de chaque repas une véritable célébration des sens.
La Maison Rostang à Paris est donc bien plus qu'un simple restaurant, c'est une véritable institution de la haute gastronomie française. Avec sa cuisine étoilée, son héritage culinaire, son service raffiné, sa carte des vins impressionnante, son cadre élégant, ses menus dégustation éblouissants et sa réputation internationale, La Maison Rostang offre une expérience culinaire inoubliable. Que vous soyez un amateur de gastronomie ou que vous cherchiez à célébrer une occasion spéciale, La Maison Rostang est une adresse incontournable à Paris.
