Maison Rostang

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Fameux et célèbre cuisinier, Michel Rostang a de qui tenir, puisqu'il représente la cinquième génération d'une lignée d'éminents restaurateurs. Ainsi en 1979, à peine un peu plus d'an après avoir ouvert sont restaurant éponyme, il obtenait sa première étoile Michelin, avant de recevoir la seconde dès l'année suivante. 

Insensible aux modes éphémères, ce chef doué a la cuisine classique pour seul crédo.

L'excellent restaurant de Michel Rostang, deux étoiles Michelin.

Au fil du temps, il a également su transformer le cadre de l'ex restaurant « Denis » (alors le plus cher de Paris... et de loin !) en l'aménageant avec la complicité de son épouse Marie-Claude dans un esprit de collectionneur, et en décorant les deux jolies salles à manger d'œuvres de Niki de Saint-Phalle, d'Arman ou de César.

 

Mais depuis 2015, Michel Rostang à pris du recul et a confié les fourneaux à Nicolas Beaumann qui officiait déjà ici en cuisine depuis 2008, et a changé le nom éponme de son restaurant en Maison Rostang.michel rostang restaurant rue gustave flaubert salle a manger

Si c'est votre première visite dans cette grande maison parisienne, ne vous éparpillez pas. Optez sans hésiter pour les mets emblématiques de la carte, avec en entrée le luxueux sandwich tiède à la truffe fraîche (en saison bien sûr), puis l'exceptionnelle (et énorme !) quenelle de brochet soufflée à la crème de homard façon Jo Rostang en guise de plat, avant de conclure sur le soufflé chaud au caramel de beurre salé.michel rostang restaurant rue gustave flaubert sandwich truffeDe grands et succulents "musts", qui vous donneront sûrement envie de revenir pour découvrir d'autres mets "griffés" Michel Rostang, comme la salade de homard bleu cuit au moment, servi entier avec un râpé de racines, des girolles marinées et une gelée de betterave rouge, le pâté chaud de cuisine bourgeoise au ris de veau et champignons sauvages, ou le millefeuille caramélisé agrémenté de crème fouettée de banane, de gelée de passion, de sorbet banane passion et d'une sauce tiède au chocolat

 

La superbe et très riche carte des vins de l'habile sommelier Alain Ronzatti et un service impeccable, participent à l'agrément de cette éminente institution parisienne.   

Comptez 190 € hors boissons à la carte. Epatant menu à 90 €  au déjeuner.

 

Restaurant Maison Rostang
Fermé samedi midi, dimanche et lundi midi 
Accueil jusqu'à 22 h
Voiturier  
20 rue Rennequin Paris 17e 
Métro : Ternes
Plan du quartier 

Extraits de la carte :
Foie gras de canard poché dans un bouillon corsé, velours de céleri et anguille fumée 58€

Cuisses de grenouille en habit vert, ail doux et artichauts rôtis, coulis de cresson acidule 64€

Tourteau décortiqué et caviar osciètre crémeux de petits pois

et radis croquants, consommé en demi gelée 78€

Langoustines «cuites et crues» Bellota et citron confit,

asperges vertes de Provence et bouillon des têtes 84€

*

Filet de Saint-Pierre et écrevisses flambées au cognac 72€

La quenelle de brochet soufflée à la crème de homard comme la faisait “Jo Rostang” 68€

La canette “ Miéral ” au sang : servie saignante en 2 services, sauce au vin rouge liée de son sang

et au foie gras, consommé de canard corsé (pour 2 personnes) 88€ / pers.

Suprêmes de pigeon rôtis asperges blanches, échalotes roussies 78€

Noix de ris de veau croustillante, tagliatelles de pomme de terre au lard et sauce vin jaune 86€

*

Lingot tout chocolat, Sorbet cacao et lait de yaourt grec 27€

Le cigare croustillant fait de tabac de Havane, mousseline au Cognac «Hennessy», Glace Marsala 27€

Le soufflé chaud à la verveine fraîche Framboises caramélisées et sorbet framboise 27€

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