Laurent
Construit en 1842 par Hittorf au cœur des jardins des Champs-Elysées, ce merveilleux pavillon style Napoléon III demeure l'une des valeurs sures de la capitale, et mérite largement l'étoile Michelin que le fameux guide rouge lui accorde depuis de nombreuses années.
L'hiver chez Laurent, un repas dans la superbe et luxueuse salle à manger en rotonde est déjà un vrai bonheur.
Laurent, un luxueux restaurant aux Champs-Elysées.
Mais dès les beaux jours, sa terrasse installée dans un ilot de verdure et de fleurs permet de faire des repas dans un cadre enchanteur, et même l'un des plus agréables de Paris.
Un endroit donc exceptionnel... qui ne réunirait pas chaque jour autant de stars de la mode, du show bizz ou des affaires si sa cuisine n'était pas à la hauteur.
Il est vrai que Alain Pégouret qui faisait les beaux jours du Laurent, est parti s'installer dans l'île Saint-Louis, mais toutefois tout devait continuer à bien se passer grâce à l'arrivée de Justin Schmitt, qui officiait aux fourneaux de la brasserie du Crillon.
Donnons une mention spéciale à la carte des vins, exemplaire, qui doit bien entendu beaucoup à Philippe Bourguignon, qui fut chef sommelier de la maison avant d'en devenir le directeur.
Comptez quelque 190 € hors boisson à la carte. Menu à 169 €.
Restaurant Laurent
Fermé samedi midi et dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
Voiturier
41, avenue Gabriel Paris 8e
Métro : Champs-Elysées Clémenceau
Plan du quartier
Extraits de la carte :
« Plats signatures »
Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil 64 €
Homard entier en salade, préparé à table 108 €
Langoustines croustillantes au basilic 89 €
Pièce de bœuf servie en aiguillettes, pommes soufflées "Laurent", jus aux herbes 88 €
Glace vanille minute 29 €
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Fraîcheur de tomates perlées à l'huile de basilic, pastèque au yuzu, meringue citronnée 59 €
Foie gras mi-cuit en gelée de pêche et basilic, rafraîchi à la fleur d'hibiscus 62 €
Blanc-manger de langoustines, caviar Impérial de Sologne condimenté et coulis de laitue 76 €
Poulpes rôtis au piment de la Vera, carottes en différentes textures, sauce spéculos 65 €
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Saint-Pierre voilé d'un bouillon de crevettes à la citronnelle,
fleurs de courgettes farcies au naturel et mélisse 82 €
Turbot cuit à la nacre et nappé de coquillages, girolles ,
émulsion au lait ribot fumé 92 €
Homard cuit dans un beurre coraillé, fenouil rôti au citron,
sauce new burg parfumée à la verveine 108 €
Volaille Culoiselle, sauce suprême à l'estragon,
arlette de pomme de terre confite et pieds bleus 79 €
Cannette de Challans marinée et rôtie aux épices,
mousseline de patate douce et sa cuisse croustillante 82 €
Ris de veau doré et glacé, mousseline de chou fleur au sésame noir,
jus à la fève de tonka 89 €
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Crémeux au chocolat Manjari 64 %, anglaise au poivre La Luna 29 €
Soufflé à la framboise, sorbet Mauresque 29 €
Tiramisu au moka d'Ethiopie, glace grué de cacao 29 €
Fraises des bois, parfait glacé à l'huile d'olive 29 €
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