Le Violon d'Ingres
Ouvert avec succès il y a déjà quelques décennies par le regretté Jean Delaveyne, génial cuisinier du Camélia à Bougival, le restaurant Le Violon d'Ingres avait connu quelques années chaotiques après son départ .
Mais depuis qu'il a été repris par Christian Constant, talentueux chef qui fut double étoilé au Crillon, membre du jury de l'émission télé "Top Chef", ce restaurant est devenu l'un des plus en vue de Paris, avec en prime un excellent rapport qualité/prix.
Le Violon d'Ingres, le remarquable restaurant étoilé au Michelin de Christian Constant.
Il est même difficile d'y aller au pied levé : le succès est tel, qu'il faut réserver plusieurs semaines à l'avance pour avoir une table dans cette élégante et confortable table parisienne.
Une table chic et choc, étoilée au Michelin grâce à la grande cuisine de Christian Constant, qui prodigue ici des mets de haute gastronomie à des prix de bistrots prétentieux qui se poussent un peu du col.
Pour une première visite, n'hésitez pas et piochez surtout dans la page gauche de la carte, intitulée Les « Constant » du Violon d'Ingres.
Une véritable aubaine si vous voulez découvrir et vous régaler avec les incontournables œufs de poule mollets roulés à la mie de pain, escorté de petits toasts de beurre de truffé, puis le rare vol au vent de ris de veau Marcel Delmas ou le véritable cassoulet Montalbanais, et enfin le toujours exquis millefeuille Christian Constant.
Puis, une fois que vous serez familiarisés avec les grands classiques du maître de maison, goûtez sa délicate gelée de tourteaux à l'infusion d'herbes et crème légère de fenouil, son impeccable pigeon en crapaudine, cuit à la plancha et servi avec un ragoût de fèves à la sarriette, ou autres délicieux mets qui suivent les saisons.
Que du bonheur... et au moins ici vous ne vous ruinerez pas pour goûter une cuisine de haute volée.
Comptez quelque 80 € hors boissons à la carte. Menu-dégustation à 85 €. Menu à 46 € au déjeuner en semaine.
Restaurant Le Violon d'Ingres
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu'à 22h30
135, rue Saint-Dominique, Paris 7e
Métro Ecole Militaire
Plan du quartier
Extraits de la carte :
- Pressé de langue de bœuf et foie gras de canard façon Lucullus (19 €)
- Gelée de tourteaux à l’infusion d’herbes, crème légère de fenouil (25 €)
- Œufs de poule mollets roulés à la mie de pain, toasts de beurre truffé (26 €)
* - Médaillon de lotte en croûte d’olives noires et encre de seiche (41 €)
- Tête de veau, langue et cervelle pochées, sauce ravigote (37 €)
- Pigeon au confit d’échalotes grises, ragoût de fèves à la sarriette (41 €)
- Filet de bœuf comme un steak au poivre, pommes de terre soufflées (45 €)
* - Le traditionnel millefeuille de Christian Constant (13 €)
- Paris-Brest de mon enfance (13 €)
- Vacherin glacé minute aux fruits rouges du moment (13 €)
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