Restaurant La Rôtisserie d'Argent
Dans la foulée de la rédemption de la célèbre Tour d’Argent qui a retrouvé presque toute sa gloire d’antan et déjà une étoile Michelin sous la gouvernance d’André Terrail, petit fils du fondateur, c’est au tour de l’ex Rôtisserie du beaujolais de faire son aggiornamento.
Rebaptisée Rôtisserie d’Argent, la maison s’est payée un lifting très réussi, avec son nouveau cadre de bistro chicos et, face à l’entrée, une cuisine ouverte avec une grande rôtissoire où viandes et volailles se pavanent tranquillement.
La Rôtisserie d’Argent, une adresse bistronomique chic !
A l’image de la fameuse Tour qui a trouvé un chef à la hauteur avec l’arrivée aux fourneaux du talentueux Philippe Labbé, la rôtisserie à confié ses cuisines à l‘habile cuisinier Sébastien Devos, qui mitonne une cuisine classique pleine d’agrément qui fait le bonheur de sa belle clientèle de gastronomes avertis.
Là pas d’esbroufe, de plats plus ou moins bien revisités pour faire tendance, mais du bon, du vrai et du concret, avec ô bonheur, quelques grands classiques de la maison mère.
De quoi retrouver avec bonheur (et beaucoup de plaisir !) les fameuses quenelles de brochet André Terrail, une entrée d’anthologie à découvrir au moins pour une première visite.
Si vous découvrez la maison, n’hésitez pas un instant devant le fameux caneton Marco-Polo en deux services, servi avec une capiteuse sauce au poivre vert… légèrement crémée (selon nous une légère variante de la recette initiale qui était selon nous sans crème... même si les fiches historiques de la maison authentifient également cette version !).
Comme nous connaissions déjà ce plat, nous avons finalement jeté notre dévolu sur l’épaule d’agneau de lait rôtie en croûte d’herbes à partager. Une belle réussite, avec une viande au goût fin et délicat, parfaitement mise en valeur par les saveurs végétales des herbes aromatiques.
De quoi nous conduire agréablement jusqu’au dessert : un joli Paris Brest délicieusement praliné, version éclair.
Pour arroser votre repas, pas de vins dits « naturels » (tant mieux !) et trop souvent aigrelet ou voilé, mais des valeurs sures de maisons réputées comme Duboeuf, Chapoutier, Guigal, Ladoucette…
Ici tout est bon, même l’excellent pain qui vient de la voisine et toute nouvelle Boulangerie d’Argent qui jouxte la maison. Alors si vous venez y déjeuner, ne vous privez pas du bonheur de repartir avec une baguette de qualité ou l’épatant « Pavé d’Argent » que nous invitons souvent à notre table depuis notre visite !
Bravo enfin pour la qualité du service, efficace et pas guindé pour deux sous, placé sous la férule de Steven Limon.
Comptez environ 45 € hors boisson. Carte réduite de 15h à 19h le week-end.
Restaurant la Rôtisserie d'Argent
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu’à 22h.
Voiturier
19 quai de la Tournelle, Paris 5e
Métro Sully Morland
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Foie gras de canard au porto blanc 18 €
Terrine du chef, compotée d’oignons 12 €
Poêlée de pleurotes et œuf mollet 14 €
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Demi-poulet pattes noires de Challans 21 €
Pigeon rôti à la sarriette 35.00 €
Rognon de veau à la moutarde violette et champignons 23 €
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Tarte du jour 8 €
Mousse au chocolat 8 €
Île flottante 9 €
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