Restaurant Mavrommatis

Nous connaissons Andréas Mavrommatis depuis 1981 quand, avec la complicité de ces deux frères Evagoras et Dyonisos, ce cuisinier talentueux avait ouvert Les Délices d'Aphrodite, chaleureuse taverne grecque, qui allait vite connaître un grand succès.

Ce n’était que le premier pas d’une saga familiale qui allait se poursuivre par l’ouverture de plusieurs boutiques-traiteur puis d’un restaurant chic à quelques pas de leur première maison, où ils allaient faire découvrir aux parisiens les joies de la vraie gastronomie grecque. 

Mavrommatis, l’unique restaurant grec étoilé au Michelin à Paris.

Mais dans cette belle maison d’angle avec une terrasse en façade, fini la déco folklo : nous sommes ici dans le confort raffiné et élégant d’une demeure athénienne, avec une salle à manger lumineuse au parquet en bois clair, dominée par un plafond soutenu par de gros pilastres carrés en pierre, avec des tables bien dressées agrémentées d’une vaisselle élégante et personnalisée, et en prime quelques tableaux colorés pour égayer le tout.

On y est donc parfaitement à son aise pour apprécier la belle cuisine d’Andréas, talentueux cuisinier couronné d’une étoile Michelin en 2018 : le seul étoilé grec de Paris… et même du Monde, hormis bien entendu en Grèce où le guide rouge a décerné quand même quelques macarons.

Un vrai moment de bonheur autour de spécialités grecques d’une rare finesse, avec des produits du dessus du panier brillamment interprétés dans un registre hellenique.

Pour débuter votre repas en fanfare, nous vous conseillons de choisir l’une des deux assiettes mézédés composée de trois entrées de la carte en petites portions.  

Pour nous ce fut l’assiette autour du poulpe, de la châtaigne et des raviolis.

Une trilogie exquise avec du poulpe grillé très tendre et d’une grand finesse accompagné d’artichaut, de céleri, et de poivrons grillés-marinés, une soupe de châtaignes, agrémentée d’un original bouillon de lardons fumés en gelée, et de feuilles de vignes , et enfin de délicats mini raviolis à la mode locale arrosés d’un jus à l’anis étoilé, fourrés de crème de parmesan, de vert et de blanc de blette.

Après avoir longuement balancé pour choisir notre plat principal, nous avons finalement opté pour une succulente dégustation autour de l’agneau de lait qui déclinait de l’épaule confite et de la selle rôtie au halloumi, le tout escorté d’artichauts et d’un jus aux olives de Volos. 

Un ensemble parfait, avec un agneau cuit rosé à la chair bien tendre, bien mis en valeur par les saveurs délicates du jus d’olives.

Pour conclure votre repas, ne cherchez pas sur la carte de baklava ou de kadaïf,  on est dans un restaurant de haute gastronomie, donc avec des desserts de haute volé comme le galaktoboureko, succulente composition pâtissière autour de panna cotta au lait, de crème à la fleur d’oranger, d’agrumes confits et de glace yaourt, vraiment délicieuse… au nom pas facile à mémoriser. 

Question vin, la carte de la maison est à la hauteur, et faite confiance à la jeune et habile sommelière pour vous dégoter une bonne bouteille de vin grec en parfaite harmonie avec l’assiette. 

Comptez quelque 75  € hors boissons à la carte pour un excellent repas. Menu tradition à 44 € (au dîner du mardi au jeudi), ou dégustation ou découverte en six assiettes à 79 €.  

Restaurant Mavrommatis
Déjeuner vendredi et samedi. Dîner du mardi au samedi. Accueil jusqu'à 22h30. 
42, rue Daubenton à paris 5e 
Métro : Censier Daubenton  
Plan du quartier
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Extraits de la carte :
Entrées :
Aubergine façon pissaladière, crevettes obsiblue, encornet grillé, lardo di Colonnata 18 €
Champignons des bois, œuf parfait, halloumi grillé, bouillon de légumes à la coriandre 23 €
Daurade en carpaccio, coques marinées aux épices, râpée de 25 € 
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Plats : 
Encornets farcis Crevettes obsiblues grillées, fenouil confit au curcuma, jus d’une bouillabaisse 33 €
Bar sauvage rôti, risotto d’épeautre aux fruits de mer, condiment marin 48 €
Dégustation de cochon de lait de Bigorre et ibérique, kolokasse et céleri, 
champignons des bois, jus au chorizo Gefsignosia hirinou 39 € 
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Desserts :
Dégustation autour du citron Marmelade, fine gelée, crème légère au citron et son sorbet 12 €
Ganache de Taïnori aux olives confites, bonbons de chocolat et basilic, glace à la fleur d’oranger  12€
Semoule au lait Semoule au yaourt de brebis, mangue au caramel épicé, féta et Kataïfi 12 €

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