Restaurant La Ferme Saint-Simon
Restaurant définitivement fermé.
Nous avions bien connu ce restaurant du temps de Fabrice Vandenhende, talentueux cuisinier marié à Denise Fabre, célèbre speakerine à la télé. Déjà à l'époque c'était le rendez-vous du gratin des ministères et des députés de l'Assemblée Nationale qui venaient en voisins.
Mais La Ferme Saint Simon, c'est fini : le restaurant va devenir un Gaya sous la houlette de Pierre Gagnaire à partir du mois de septembre 2019.
La Ferme Saint-Simon, un restaurant d'un agréable classicisme.
Bien sûr, il a fallu donner un grand coup de neuf au décor, toujours aussi agréable dans son registre d'auberge chic et cossue, avec ses poutres apparentes, ses tapisseries colorées, et ses confortables banquettes capitonnées.
Côté cuisine, on joue également la carte de la continuité, Ali Igledane, habile cuisinier qui était déjà aux fourneaux à l'époque de Francis Vandenhende, continuant à prodiguer des mets d'un joli classicisme, qui mettent en scène de beaux produits de saison.
Ainsi, le foie gras de canard poêlé au chutney d'abricots et pain aux figues, tenait toutes ses promesses.
Puis, le filet de bœuf Normand poêlé, servi avec des pommes cocotte en fine farce de mousseline de champignons, avait tout ce qu'il faut pour plaire. Bien tendre, il était en effet cuit juste comme demandé et servi avec des légumes bien cuisinés et une sauce capiteuse.
Enfin, la poire pochée en sangria, millefeuille croquant aux amandes et écorces d'orange confites, apportait une agréable conclusion pâtissière à ce repas d'une belle générosité.
Les tenants du fooding et les adeptes de la cuisine fusion n'y trouveront peut-être pas leur compte, mais qu'importe puisque les vrais gastronomes sauront apprécier cette cuisine classique à sa juste valeur.
La carte des vins est d'une grande richesse, avec aussi bien de grandes bouteilles que des vins biens choisis et à petits prix, dans tous les appellations... même hors de France.
Comptez 80 € hors boissons pour un repas à la carte. Menu à 42 € au déjeuner.
La Ferme Saint-Simon
Fermé samedi midi et dimanche. Accueil jusqu'à 22h30
Voiturier
6, rue Saint-Simon 75007 Paris
Métro : Rue du Bac
Extraits de la carte :
- Tartare de pêche du jour, purée d’avocat et crème de ciboulette
- Ragoût de morilles et petits pois
- Asperge blanche en beignet, béarnaise et caviar
* - Filet de Saint-Pierre, purée de petits pois
- Canard de Challans de chez “Gérard Burgaud“
- Cochon de lait de Bigorre confit, sauce “Molé“à notre façon
* - Tarte au citron façon Saint Simon
- Soufflé au grand chocolat, glace vanille de Madagascar
- Crème d'Anjou
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