Restaurant Le Chemise
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Ce masculin... singulier, a été inspiré par une blague de potaches et constitue un clin d'œil amusé à l'époque, pas si ancienne que cela, où Cédric Lacaze et Fabien Demarty usaient leurs fonds de culotte sur le même banc d'école.
Les voilà désormais associés aux commandes de ce tout nouveau et charmant restaurant installé juste en bordure du boboland de Paris, à deux pas de la République.
Le Chemise, un restaurant mode et sympa à la République.
On aime bien son cadre cool et néo-rustique dans un style lounge, avec des murs en pierres apparentes, son parquet à larges lattes, et ses fauteuils et banquettes beiges qui encadrent des tables en bois sombre.
Une déco donc vraiment sympa, qui permet d'apprécier à loisir une cuisine néo-classique de bon aloi, bien dans la tendance bistronomique actuelle, et ponctuée avec mesure d'épices d'ici ou d'ailleurs.
Ainsi, nous avons bien apprécié cette poêlée d'encornets au piment d'Espelette, zeste de citron vert et piquillos, bel exercice dans le registre de la cuisine du sud ouest, qui mariait habilement les saveurs marines des petits encornets, avec celles plus typée des piquillos.
Nous avions choisi ensuite le plat du jour : un Parmentier de bœuf au foie gras, version revisitée de ce plat emblématique de la cuisine dite ménagère.
Présenté dans une jolie petite cocotte de fonte, ce duo de viande de bœuf fondante à souhaits et de bonne purée, prenait des accents chicos et soyeux grâce à la saveur délicate du foie gras. Une belle trouvaille !
Enfin, un financier aux litchis et sorbet citron vert concluait sur une délicate note sucrée cet agréable repas.
Il n'est pas sûr que vous retrouviez tous ces plats si vous venez dans ce restaurant, car la carte évolue au rythme du marché, des saisons... et de l'inspiration du chef !
L'accueil chaleureux et le service sympa de Fabien qui règne sur la salle, ainsi qu'une carte des vins avec de belles trouvailles, sont des « plus » appréciables.
Nous on a bien aimé... et vous ?
Comptez environ 50 € hors boissons pour un agréable repas à la carte. Formule déjeuner à 18 €.
Restaurant Le Chemise
Fermé dimanche soir. Accueil jusqu'à 23h
42 rue de Malte Paris 11ème
Métro Oberkampf
Extraits de la carte :
Ravioles de Gambas, Consommé de Curry Rouge, Julienne de légumes 15€
Foie Gras de Canard Cuit au torchon, Chutney de Fruits Secs & Toasts 19€
Salade de Poulpe à la Provençale, Basilic 13€
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Pavé de Thon en A/R, Niçoise de Légumes, Pistou Basilic 26€
Tartare de Bœuf Thaï, Wok de Légumes 24€
Filet de Canette Rôti, Sauce Hoisin, Poêlée de Shiitakés 22€
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Financier, Coulis Fruits Rouges, Sorbet Pomme 10€
Cheese-Cake à la Mangue, Coulis Fruits Exotiques 10€
Macaron Pistache & Fruits Rouges 10€
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