Aux verres de contact

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Vous avez peut-être déjà croisé la cuisine de Sarah Baraudon, quand elle officiait aux fourneaux du Ribouldingue, intéressant restaurant tripier de Paris, et l'un des rares du genre.

Cette habile cuisinière formée chez Hélène Darroze, a repris avec Gérôme Delage, déjà patron du bistro réputé Le Jadis dans le 15ème,  l'ex restaurant arménien Le Vartan, pour le reconvertir en « cave à manger » comme indiqué sur un côté du store.  

Aux verres de contact, un restaurant à suivre et à voir de près !

Visiblement fan d'Antoine Blondin puisqu'il avait déjà baptisé son premier restaurant le Jadis en hommage à ce brillant journaliste-romancier, Gérôme Delage a choisi Aux verres de contact comme nom du restaurant de sa compagne, mention que portait Antoine Blondin sur ses notes de frais pour justifier ses nombreuses dépenses de comptoir.

Aux Verres de Contact, la salle à manger du restaurantLe cadre est en tous cas parfaitement en harmonie avec la vocation de la maison, avec une cuisine largement ouverte sur la salle derrière un bar convivial, des murs parés de couleurs vives, des tables en bois foncé et des sièges de bistrot.

Au sous-sol, une cave agréablement aménagée et privatisable permet d'accueillir une dizaine de convives.

Bien installée dans sa vocation bistronomique, la maison propose une intéressante carte de tapas de qualité, pour accompagner les apéros entre amis devant une belle assiette de charcuterie ou de fromage.

Mais c'est bien entendu au déjeuner comme on dîner qu'on est le plus à même d'apprécier le savoir-faire de Sarah Baraudon, qui nous mitonne une très agréable cuisine tendance mâtinée de quelques plats canailles voire tripiers.

Aux Verres de Contact, l'oeuf florentine joli plat bistroEn tous cas, vous ferez un très agréable repas autour de son original œuf mollet florentine escorté d'épinards croquants et d'un salpicon de hareng fumé, puis d'un joli filet de dorade poêlé au Vadouvan flanqué  d'artichauts en purée et en barigoule, ou mieux encore d'une impeccable tête de veau coupée en petites bouchées alternant partie maigres et gélatineuses, le tout servi (peut être pas assez généreusement pour un bel appétit !) dans une bouillon léger et aromatique où nagent également quelques légumes, avant de conclure sur un super baba au rhum escorté de gelée mangue/ passion et d'une brunoise d'ananas.

Aux Verres de Contact, l'une des bonnes têtes de veau à ParisTout ce qu'il faut pour se régaler ! Pourtant, ceux là même qui ont porté aux nues la cuisine de son compagnon au Jadis,  ont décrété que le contact ne s'était pas fait et qu'ils avaient été déçus par ce restaurant qui aurait dû pourtant leur aller comme un gant.

 

Un avis que nous ne partageons nullement d'autant, comme on s'en doute, que Gérôme Delage veille avec une grande attention sur la maison tenue par sa compagne comme sur la carte.

Ainsi, va la vie !

Mais ne vous laissez pas influencer, allez-y vous devriez vous régaler comme nous... et même pour pas cher grâce à l'épatant menu carte.

Menu-carte à 35 € (29 € pour le plat + l'entrée ou le dessert)

 

Restaurant Aux Verres de Contact
Fermé le dimanche
Accueil jusqu'à 23h
52 bd Saint‐Germain à Paris 5ème  
Métro : Maubert Mutualité
Plan du quartier 


Extraits de la carte

Œuf mollet à la florentine, salpicon de hareng fumé

Terrine de campagne, cornichons et salade

Cuisses de grenouilles en persillade.(+4€)
*

Pavé de Cabillaud vapeur, crème Dubarry, choux fleur cru et cuit

Tartare de bœuf au couteau, frites et salade

Pâtes au pistou maison, copeaux de lomo

Noix d’entrecôte, frites et salade.(+5€)    

*

Riz au lait crémeux infusé à la feuille de lime, quelques fruits de saison

Tiramisu   

Assiette de profiteroles maison. (+2€)
*

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