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 | C’était autrefois Le Comptoir des Mers, une poissonnerie avec une petite salle de restaurant attenante, un peu tristounette, où l’on pouvait essentiellement consommer des huîtres et des fruits de mer.
Mais Xavier Auguet, ex star internationale de squash et propriétaire de la maison, a décidé de renverser la table et de reconvertir sa maison en chic restaurant marin dans l’esprit d’un bar à huîtres, avec un espace poissonnerie en annexe. Ainsi est né Seafood Restaurant.
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 | Depuis des années, rien n'a changé à l'As du Fallafel, petit restaurant du quartier yiddish du marais, plein de charmes avec ses allures de deli's à la mode New-Yorkaise. Et c'est tant mieux ! Car on sert ici les meilleurs fallafels de la rue des Rosiers.
Une réputation qui a même franchi les frontières si l'on en juge par le nombre de touristes qui comme les vrais parisiens, viennent ici pour déguster d'excellents fallafels.
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 | Ce ne sont pas les restaurants italiens ou de pizzerias de quartier qui manquent à Paris. Mais rares sont les dignes représentants de la vraie gastronomie transalpine comme c'est le cas au restaurant Caruso.
Une bonne raison pour faire une halte gourmande dans cette cette adorable trattoria du Marais, son attachant patron Aldo veillant à nous proposer le meilleur des spécialités de « la botte », ainsi que quelques mets moins connus, inspirés du terroir Calabrais.
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| | En 20 années de règne, Aimé et Marie-Thérèse Cougoureux ont transformé leur restaurant Ma Bourgogne, un ancien bistro anonyme, en rendez-vous charmant et incontournable de la place des Vosges dans un cadre avec pierres et poutres apparentes.
Une adresse bien connue non seulement des parisiens mais également de toute la planète, si l'on en juge par le nombre de langues étrangères que l'on entend de table en table.
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| | On a testé le restaurant Vins des Pyrénées. Le calme et l'ennui se disputaient autrefois la vedette, dans cette petite rue du Marais historique, entre la place de la Bastille et l'église Saint Paul.
Et même si un caviste bourru mais attachant offrait souvent le coup aux habitants du coin dans son antre à l'enseigne des « Vins des Pyrénées », nul n'oserait encore aujourd'hui affirmer que l'ambiance y était endiablée.
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| | Vous avez peut-être connu et alors apprécié Le Glou, resto mode et tendance ouvert au cœur du Marais par Julien Fouin, fondateur du magazine Régal.
Vu le succès de la maison mère, il a ouvert fin 2010 ce deuxième restaurant régit par le même principe : une cuisine alerte et goûteuse réalisée avec de bons produits, des vins bien choisis... et c'est un nouveau succès !
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 | Professionnels de la restauration déjà à la tête deux restaurants parisiens, Maxime Delaboudinière, Aurélien Faure et Damien Richardot ont récidivé en plein Marais, en ouvrant ce nouveau restaurant au nom original de Metropolitain.
Rapidement, Paul-Arthur Berlan alias Paulo, demi-finaliste de l'émission Top Chef 2011, les a rejoint pour donner une âme et du look à la cuisine de ce Métropolitain.
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 | Certains pourraient penser que le nom de ce restaurant a été inspiré par le pseudonyme d'une danseuse du Crazy Horse de Paris... eh bien pas du tout, car il fait juste référence à l'une des premières chansons de Gainsbourg.
De là à penser que les patrons connaissent la musique, il n'y a qu'un pas, vite franchi, car Thomas et Mickael sont de vrais pros et ont su créer au cœur du Marais une adresse à succès.
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