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Restaurant Ambroisie

L'Ambroisie

Nichée au cœur du 4ème arrondissement de Paris, sur la prestigieuse place des Vosges, L'Ambroisie est bien plus qu'un simple restaurant.

C'est une véritable institution culinaire où l'excellence et la tradition se rencontrent pour offrir une expérience gastronomique inoubliable. 

L'Ambroisie : Un Joyau de la Gastronomie Française au Cœur de Paris

En témoignent les trois étoiles Michelin que ce restaurant a su conserver pendant des décennies !

L'Ambroisie a été fondé en 1986 par Bernard Pacaud, un chef dont la passion pour la cuisine raffinée a rapidement élevé l'établissement au rang des meilleurs restaurants de France. Le nom "Ambroisie" évoque la nourriture des dieux dans la mythologie grecque, une appellation à la hauteur de la qualité et du raffinement des plats servis ici. Aujourd'hui, c'est le fils de Bernard, Mathieu Pacaud, qui perpétue cette tradition familiale avec le même dévouement à l'art culinaire

ambroisie restaurant paris s1

Le restaurant est situé dans l'Hôtel de Pavée, un hôtel particulier du XVIIe siècle magnifiquement restauré. La salle à manger est d'ailleurs un véritable chef-d'œuvre de l'architecture classique française, avec ses plafonds ornés, ses lustres en cristal et ses boiseries élégantes. Chaque détail a été soigneusement pensé pour créer une atmosphère de sophistication et d'intimité, parfaite pour savourer un repas exceptionnel.

L'Ambroisie propose une cuisine française traditionnelle de grande classe ponctuée d'une touche de modernité.

ambroisie restaurant foie gras

Parmi les plats signatures, on retrouve le feuilleté de truffe fraîche, le bar en écailles cuites croustillantes, ou encore la célèbre tarte fine sablée au chocolat, un dessert qui clôture le repas en beauté.

Chaque plat est une œuvre d'art, tant par la présentation que par les saveurs exquises qu'il renferme. 

L'Ambroisie n'est pas seulement un restaurant ; c'est une institution où la tradition culinaire française est célébrée à son plus haut niveau. Ainsi une soirée à L'Ambroisie est toujours une véritable immersion dans un monde de raffinement et de perfection, où chaque bouchée est une expérience sensorielle.

ambroisie restaurant oeuf

Réserver une table à L'Ambroisie, c'est s'offrir un moment hors du temps, une véritable évasion gastronomique au cœur de la capitale française.

Comptez autour de 350€ hors boissons

L'Ambroisie
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h15 à 13h15 et de 20h à 21h15
9 Place des Vosges, 75004 Paris
Métro Saint-Paul

Extraits de la carte 

Entrées :
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry 140€
Chaud-froid d’œuf mollet aux asperges, émulsion de cresson, caviar Kristal 160€
Ravigote d’escargots aux légumes primeurs à la coriandre 105€
Dariole de foie gras aux morilles, sauce réduite au vin jaune 140€
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Plats :
Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage au caviar Kristal 185€
Navarin de homard bleu, petits légumes printaniers au romarin 160€
Filets de saint-pierre aux coquillages et fenouils, sauce au safran 130€
Darne de turbot rôtie aux asperges, morilles et noix de muscade (2 pers.) 290€
Suprêmes de pigeon de Bresse, cuisses en pastilla, endives braisées à l’orange 130€
Carré d’agneau de Lozère rôti au beurre de sarriette, barigoule d’artichauts violets 130€
Côte de veau double glacée au jus, morilles au vin jaune (2 pers.) 280€
Noix de ris de veau à la grenobloise, asperges vertes, sabayon aux câpres 145€
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Desserts :
Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon 40€
Blanc-manger au citron, meringue aux fraises des bois 42€
Melba de fruits rouges et coulis, crème Chantilly 35€
Arlettes caramélisées au fromage blanc, cristallines d’agrumes 38€
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 Pourquoi aller au restaurant du l'Ambroisie à Paris ?

Aller au restaurant L'Ambroisie à Paris peut être motivé par plusieurs raisons :

Une cuisine d'exception :

L'Ambroisie est un restaurant triplement étoilé au guide Michelin. Le chef Bernard Pacaud est réputé pour sa maîtrise technique et sa capacité à sublimer des ingrédients de haute qualité pour créer des plats sophistiqués et raffinés.

Un cadre historique et élégant :

Situé sur la place des Vosges, l'un des plus beaux endroits de Paris, L'Ambroisie offre un cadre élégant et historique. Le restaurant est aménagé dans un hôtel particulier du XVIIe siècle, avec des salles richement décorées et une atmosphère intime.

Une expérience culinaire unique :

L'Ambroisie propose des plats qui allient tradition et innovation, mettant en avant la pureté des saveurs et l'excellence des produits. Chaque plat est une œuvre d'art culinaire, avec une attention particulière portée à la présentation.

Un service de grande classe :

Le service à L'Ambroisie est réputé pour son professionnalisme, sa discrétion et son efficacité. Le personnel est attentif aux moindres détails, assurant une expérience gastronomique de premier ordre.

Une carte des vins exceptionnelle :

La carte des vins de L'Ambroisie est extensive et soigneusement sélectionnée. Elle propose une large gamme de crus prestigieux qui complètent parfaitement les plats servis.

Une réputation internationale :

L'Ambroisie est régulièrement cité parmi les meilleurs restaurants du monde. Sa réputation d'excellence attire des gastronomes du monde entier, désireux de vivre une expérience culinaire inoubliable.

Une ambiance intimiste :

Avec un nombre limité de tables, L'Ambroisie offre une atmosphère exclusive et intime, idéale pour des occasions spéciales et des dîners privés.

Le culte de la tradition :

L'Ambroisie incarne la grande tradition de la haute cuisine française. Aller à L'Ambroisie, c'est découvrir et apprécier un patrimoine culinaire qui a marqué l'histoire de la gastronomie.

Autant de raisons qui font de L'Ambroisie une adresse privilégiée pour les amateurs de haute gastronomie en quête d'une expérience culinaire exceptionnelle dans un cadre prestigieux et élégant.

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