Métropolitain

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Professionnels de la restauration déjà à la tête deux restaurants parisiens, Maxime Delaboudinière, Aurélien Faure et Damien Richardot ont récidivé en plein Marais, en ouvrant ce nouveau restaurant au nom original de Metropolitain.

Rapidement, Paul-Arthur Berlan alias Paulo, demi-finaliste de l'émission Top Chef 2011, les a rejoint pour donner une âme et du look à la cuisine de ce Métropolitain.

Le Métropolitain, un restaurant original à Paris.

Bien vu ce cadre original, avec des carreaux de faïence blancs sur les murs (même si la RATP a tendance à les remplacer), son horloge rétro, ses lignes de métro tracées sur des murs ou sont également accrochées ses affiches de réclame et des photos anciennes, et même de grands bancs en bois des rames d'autrefois... peut-être un  peu durs !metropolitain restaurant salleEt bien vu surtout la cuisine de Paul-Arthur Berlan, jeune talent des fourneaux qui a travaillé dans de grandes maisons étoilées comme le Restaurant Michel Sarran à Toulouse, 2 étoiles Michelin, ou le Meurice de Yannick Alléno à Paris, trois étoiles Michelin, qui a su composer ici une carte peut-être un peu courte, mais finalement pleine d'intérêt.metropolitain restaurant platEn tous cas, nous gardons un excellent souvenir de notre repas composé d'un œuf  mollet bio servi sur une bonne  royale au lard, puis de canard en deux cuissons servi avec des figues rôties et une tombée d'épinard au gingembre, et enfin d'un riz au lait à la noix de pécan caramélisée.

Alors, vu le savoir-faire du chef... et certainement aussi à sa toute jeune notoriété liée à son passage dans l'émission Top Chef 2011, la mayonnaise a pris, et il vaut mieux réserver si vous voulez avoir une chance d'y dîner.

Comptez environ 45 € hors boissons pour un agréable repas à la carte. Menus à 36 et formule à 21 €. 

 

Restaurant Métropolitain
Fermé le dimanche. Accueil jusqu'à 22h30
8 rue de Jouy Paris 4e
Métro Saint-Paul
Plan du quartier
09 81 20 37 38

Extraits de la carte :
Sardines de Galice à l'huile d'olive 12,00€
Carpaccio de poulpe, vinaigrette aux agrumes, focaccia 12,00€
Œuf mollet kadaïf, pleurotes Monte-Cristo à la crème 12,00€
*
Encornet farci à la sétoise, riz vénéré, safran 21,00€
Cote de cochon ibérique, patate douce violette, harissa 24,00€
Suprême de pintade, giroles clou, oignon nouveau 24,00€
*

Rhubarbe confite hibiscus, fraises ciflorette, pistache 11,00€
La Profiterole - coup de cœur 12,00€
Paris-Carcassonne 12,00€
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