On ne présente plus Manuel Martinez, brillant cuisinier qui fut triple étoilé au Michelin quand il tenait les fourneaux de la célèbre Tour d'Argent, et qui continue à arborer fièrement deux étoiles à sa toque dans son Relais Louis XIII de Saint-Germain des Prés.

Ce cuisinier hors pairs, dont l'exceptionnnelle quenelle de brochet est un must, se lance aujourd'hui dans un créneau pâtissier en ouvrant à quelques pas de son restaurant une boutique vouée au chou. 

ParisGourmand.com vous avait déjà parlé de cette petite fée rose, qui avait monté sa boutique-salon de dégustation de délicieux cupcakes à quelques pas du Sacré Cœur.

Vu le succès rencontré par cette boutique originale, Laurence, une Miss Cupcake de rêves, Française de culture anglo-saxonne,  a décidé d'ouvrir une nouvelle boutique au cœur du quartier branché du Marais.

"C" comme chocolat, "G" comme grands crus et "P" comme Pralus, additionnez tous ces ingrédients et vous obtiendrez le plus exceptionnel des chocolatiers!

Entrer dans cette nouvelle boutique, c'est se laisser envahir par l'odeur de la praluline toute chaude qui sort du four, par le doux fumet du cacao... même le temps semble presque suspendre son cours, pour que vous puissiez apprécier ce moment.

Même les plus fervents amateurs de caramel n'ont pas forcément le temps d'aller à Quiberon pour goûter les fantastiques caramels de Henri Le Roux, caramélier-chocolatier réputé.

D'ailleurs ceux qui connaissent la maison, ne tarissent pas d'éloges sur ses fameux caramels au beurre salé, une création qui remonte à 1977, comme sur ses exquis chocolats artisanaux et inventifs.

L'origine de la praline n'est pas vraiment connue et garantie. Mais selon la maison Mazet, spécialiste de la praline, c'est Clément Jaluzot, Officier de bouche du Comte de Plessis-Praslin, qui inventa la Prasline.

Quelques années plus tard, Clément Jaluzot s'installe à Montargis pour y vendre ces fameuses pralines, dont la recette sera achetée en 1903 par Léon Mazet.

Comme presque toujours pour les success story, l'histoire de l'Atelier du Chocolat est partie d'un rêve et surtout d'une passion.

Quand en 1950, Madeleine et Joseph Andrieu créent une pâtisserie, chocolaterie, glacerie, traiteur à Bayonne, ils n'imaginaient surement pas qu'ils étaient à l'origine d'une saga familiale, avec pour religion, le culte du chocolat... artistique.

Connaissez-vous le cupcake, ce petit gâteau mignon comme tout venu des USA où il est né au XIXème siècle, et qui doit son nom à sa recette, ultra simple : tous les ingrédients se mesurent en « cups » ou tasse.

Quoi qu'il en soit, grâce à Laurence Kreitmann, alias Miss Cupcake, vous allez pouvoir découvrir ce gâteau original baptisé « fairy cake » (bouchée pour fée), dans cette boutique atypique et certainement unique à Paris.