Maxan
Nous avions été parmi les tout premiers à vous dire tout le bien que nous pensions du restaurant Maxan quand il s'était installé à Paris près de Saint-Augustin, et nous avions adoré sa cuisine, vraiment digne d'un étoilé au Michelin... mais moins son cadre !
Le revoilà aux Champs-Elysées, toujours avec Serge Conquet côté salle et Laurent Jazac côté fourneaux, aujourd'hui associés à Jean-Yves Guichard, ex chef étoilé du Clavel.
Maxan, un restaurant avec une belle cuisine néo classique.
Mais cette fois-ci, rien à dire côté cadre, très réussi dans un registre contemporain, avec une salle à manger aux murs taupe et gris constellés de miroirs bombés « rond de sorcière », et suspendu en son centre, un superbe lustre de Murano.
Côté cuisine, rien de changé... et c'est tant mieux ! 
Comme autrefois, on s'y régale d'une superbe cuisine néo-classique qui vous régale à coup de tourteau et salade croquante, de coquilles Saint-Jacques bien dorées servies sur une purée de cerfeuil tubéreux rehaussées d'une vinaigrette de truffes d'automne, et d'une parfaite orange givrée et mirliton meringué au Grand Marnier.
Comptez environ 65 € hors boissons à la carte. Intéressant menu-carte à 40 € décliné en formule plat + entrée ou dessert à 25 €, qui permet de piocher à son gré dans la carte à prix fixes (14 € les entrées, 25 € les plats et 12 € les desserts)... mais qui peut vite grimper si vous prenez des mets avec suppléments. Idem pour la formule plat + entrée ou dessert à 35 €.
Restaurant Maxan
Fermé samedi midi et dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
3 rue Quentin Bauchart à Paris 8ème
Métro George V
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Croque-mignon, œuf poché en meurette
Gaspacho de langoustines, gambas décortiquées et avocat
Tourteau, épinards, purée d’avocat au piment d’Espelette + 12.00€
Girolles poêlées en persillade, œuf poché + 8.00€
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Saumon d’Ecosse cuit et fumé minute, épinard sauté minute
Crépinette de veau, mousserons et champignons crème dans le jus
Sole meunière, purée pommes de terre écrasées à la fourchette + 23.00€
Côte de veau rôtie, champignons du moment, pommes de terre écrasée, jus de veau + 10.00€
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Compote de rhubarbe, sorbet fraise
Pavlova aux fraises, glace vanille
Framboises, macaron pistache, crème légère à la vanille
Glace cacahuète, caramel beurre salé, pop-corn
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