Maxan

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Nous avions été parmi les tout premiers à vous dire tout le bien que nous pensions du restaurant Maxan quand il s'était installé à Paris près de Saint-Augustin, et nous avions adoré sa cuisine, vraiment digne d'un étoilé au Michelin... mais moins son cadre

Le revoilà aux Champs-Elysées, toujours avec Serge Conquet côté salle et Laurent Jazac côté fourneaux, aujourd'hui associés à Jean-Yves Guichard, ex chef étoilé du Clavel.

Maxan, un restaurant avec une belle cuisine néo classique.

Mais cette fois-ci, rien à dire côté cadre, très réussi dans un registre contemporain, avec une salle à manger aux murs taupe et gris constellés de miroirs bombés « rond de sorcière », et suspendu en son centre, un superbe lustre de Murano.Restaurant Maxan 75008 Paris - Le tourteau décortiquéCôté cuisine, rien de changé... et c'est tant mieux ! Restaurant Maxan à Paris 8 - Les Saint-Jacques bien doréesComme autrefois, on s'y régale d'une superbe cuisine néo-classique qui vous régale à coup de tourteau et salade croquante, de coquilles Saint-Jacques bien dorées servies sur une purée de cerfeuil tubéreux rehaussées d'une vinaigrette de truffes d'automne, et d'une parfaite orange givrée et mirliton meringué au Grand Marnier. 

Comptez environ 65 € hors boissons à la carte. Intéressant menu-carte à 41 € qui permet de piocher dans les plats de la carte à prix fixes... mais qui peut vite grimper si vous premez des mets avec suppléments. Idem pour la formule plat + entrée ou dessert à 35 €.

 

Restaurant Maxan
Fermé samedi midi et dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
3 rue Quentin Bauchart à Paris 8ème
Métro George V 
Plan du quartier

 

 Extraits de la carte :

Croque-mignon, œuf poché en meurette

Gaspacho de langoustines, gambas décortiquées et avocat

Tourteau, épinards, purée d’avocat au piment d’Espelette + 12.00€

Girolles poêlées en persillade, œuf poché + 8.00€

*

Saumon d’Ecosse cuit et fumé minute, épinard sauté minute

Crépinette de veau, mousserons et champignons crème dans le jus

Sole meunière, purée pommes de terre écrasées à la fourchette + 23.00€

Côte de veau rôtie, champignons du moment, pommes de terre écrasée, jus de veau + 10.00€

*

Compote de rhubarbe, sorbet fraise

Pavlova aux fraises, glace vanille

Framboises, macaron pistache, crème légère à la vanille

Glace cacahuète, caramel beurre salé, pop-corn

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