Restaurant Touvabien
À deux pas du Panthéon, un nouveau souffle anime la rue d'Ulm.
Le Touvabien, bistrot emblématique du quartier, fait peau neuve sous l'impulsion de deux jeunes restaurateurs déterminés à réconcilier tradition et modernité.
Le Touvabien : quand le bistrot parisien se réinvente
Fin 2024, Romain Rivalland et Mattéo Guéniche, cousins de 26 et 25 ans, ont repris ce lieu historique du 5ème arrondissement pour lui insuffler une nouvelle énergie.
Leur objectif ? Transformer ce qui était principalement un spot déjeuner en véritable lieu de vie, ouvert matin et soir, week-end compris.
La rénovation respecte l'ADN bistrotier : comptoir en bois, ardoises à la craie, chaises typiques et cette fameuse devanture rouge qui attire l'œil. Mais le style se veut plus épuré, plus contemporain, sans trahir l'authenticité recherchée.
Aux fourneaux, le chef Gaspard Narcy développe des mets résolument traditionnels dont l'approche se veut décomplexée, sans révolution culinaire, mais avec une exécution soignée de classiques identifiables.
Ainsi en atteste l’originale terrine chaude beaufort et butternut que nous avions choisi comme entrée
Suivait un bon tartare de bœuf, coupé au couteau bien sûr, bien assaisonné et parfaitement accompagné de bonnes frites maison et de salade
Une mousse au chocolat faite dans les règles de l’art apportait une agréable note sucrée à cet agréable dîner.
Pour arroser votre repas, piochez sans hésiter dans une carte des vins avec une belle sélection de Bordeaux, Rhône et Bourgogne. Rouge, blanc, rosé, nature ou bio proposés au verre ou en bouteille à des prix raisonnables
Ainsi dans un paysage parisien où les concepts se multiplient à foison, le Touvabien fait le pari de l'essentiel : cuisine familiale, prix maîtrisés, service professionnel et ambiance décontractée.
Une formule qui a déjà trouvé son public puisque la maison affiche souvent complet !
Belle et calme terrasse en façade pour les jours où la météo sourie
Une adresse à découvrir !
Comptez 4€ hors boisson. Formule à 25€ au déjeuner
Restaurant Touvabien
Fermé le dimanche. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 22h
8, rue d'Ulm - Paris 5ème
Métro : Cardinal Lemoine, Place Monge, Luxembourg
09 74 64 10 58
Extraits de la carte
Entrées :
Œufs Mayonnaise 7€
Velouté de butternut 8€
Poireaux vinaigrette 8€
Rillettes d’Anjou 8€
Terrine des copains 12€
Pâté en croûte de volaille et foie gras 14€
Salade de haricots verts, champignons, noisettes 12€
Terrine chaude pommes de terre & chorizo 12€
Terrine chaude beaufort & butternut 14€
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Plats :
Onglet de bœuf, sauce au poivre, frites, salade 22€
Ravioles ricotta & épinards, sauce pesto, parmesan 18€
Pavé de lieu noir, sauce safran, riz, haricots verts 23€
Tartare de bœuf, frites, salade 19€
Salade César 17€
Croque-Monsieur, comté, jambon à l’os, salade 14€
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Fromage et desserts :
Assiette de fromages 12€
Mousse au chocolat 8€
Riz au lait, caramel 9€
Baba au rhum 11€
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