Restaurant Sugo Osteria
Après la rue Saint-Augustin et la rue du Château-d’Eau, Sugo poursuit son aventure parisienne avec une troisième adresse au 123 rue Saint-Honoré, dans le 1er arrondissement.
Toujours fidèle à son idée de départ – préparer de bonnes pâtes fraîches –, l’enseigne fondée par Arthur Dumait élargit ici son répertoire et affirme son esprit d’osteria contemporaine.
Sugo Osteria : les pasta de Sugo, et bien plus encore
À quelques pas du Louvre, cette nouvelle adresse conserve ce qui fait le charme de Sugo : une cuisine italienne simple et généreuse, des produits soigneusement choisis, des pâtes préparées sur place et une atmosphère chaleureuse. Avec, en prime, une terrasse estivale qui permet de profiter des beaux jours au cœur de Paris.
Des pâtes fraîches préparées sur place
Chez SUGO, la pasta n'est pas simplement un accompagnement : elle constitue le cœur de la maison. Les pâtes sont préparées sur place à partir de semoule de blé dur bio Molino Agostini, sans œuf, afin de leur donner cette texture particulièrement agréable sous la dent.
Les sauces sont préparées minute et s'appuient sur un sourcing attentif, mêlant producteurs italiens et maisons françaises. Tomates Antonella de Sardaigne, Pecorino Romano AOP affiné 18 mois, guanciale de Salumi Pernigotti, mozzarella di Bufala Nanina, artichauts des Pouilles, beurre Borniambuc ou encore viandes de la Maison Le Bourdonnec composent une sélection pensée avec exigence.
Une approche qui permet à SUGO de défendre une cuisine lisible et accessible, où la qualité des produits fait toute la différence.
Saint-Honoré, une carte plus généreuse
Pour cette troisième adresse, Arthur Dumait ne se contente pas de décliner les classiques qui ont fait le succès de SUGO. La carte s'élargit et accueille plusieurs recettes italiennes qui lui tiennent particulièrement à cœur.
On peut ainsi commencer par un Vitello Tonnato ou quelques Arancini, avant de découvrir une Cotoletta alla Milanese ou un Osso Buco. La pasta reste évidemment au centre de la table, avec notamment des recettes au Pesce Spada, des Aglio e Olio, des Vongole ou encore une Pasta con Polpette.
Cette carte plus étoffée donne à l'adresse de la rue Saint-Honoré une personnalité légèrement différente des deux premières maisons. SUGO y assume davantage son rôle d'osteria contemporaine, quelque part entre la cantine italienne de quartier et la table où l'on prend le temps de partager un repas.
Des desserts qui jouent la carte de la gourmandise
La fin du repas reste fidèle aux classiques de la maison. La panna cotta à la fleur d'oranger et pistache de Bronte apporte une touche délicatement parfumée, tandis que le tiramisu et la torta caprese jouent la carte des incontournables italiens.
Pour les amateurs de fraîcheur, SUGO propose également les glaces et sorbets Enzo & Lily.
Une histoire de pasta et d'hospitalité
Derrière SUGO, il y a Arthur Dumait, passé par l'École hôtelière de Lausanne, les palaces londoniens puis Rome. C'est au cours de cette expérience italienne qu'est née l'envie de retrouver à Paris les pâtes fraîches qu'il aimait manger en Italie, préparées avec de bons produits et proposées dans un esprit simple et généreux.
La première adresse SUGO ouvre rue Saint-Augustin en 2023. Elle est suivie, en mars 2025, par une deuxième table rue du Château-d'Eau. La troisième s'installe donc aujourd'hui rue Saint-Honoré, avec une proposition qui s'enrichit tout en conservant l'ADN de la maison.
Dans les trois adresses, on retrouve une identité visuelle reconnaissable : briques couleur pasta, cuisine ouverte, grandes tablées, bois et inox, lumière douce, bougies et musique soigneusement choisie. Un décor chaleureux qui accompagne une cuisine sans chichi.
L'hospitalité occupe également une place importante chez SUGO. Le service se veut attentif et précis, mais reste naturel et chaleureux, avec cette volonté de faire du repas un moment convivial plutôt qu'une expérience trop formelle.
SUGO, une osteria parisienne qui grandit sans changer d'esprit
Avec cette troisième adresse, SUGO élargit donc son terrain de jeu sans renoncer à ce qui a fait son succès. La pasta fresca reste la vedette, mais la carte de Saint-Honoré permet désormais de découvrir un éventail plus large de la cuisine italienne.
Une adresse qui devrait trouver naturellement sa place dans le quartier : de bonnes pâtes fraîches, des produits choisis avec soin, des recettes italiennes généreuses et une atmosphère qui donne envie de s'attarder. Et lorsque les beaux jours arrivent, la terrasse ajoute une raison supplémentaire de venir s'installer rue Saint-Honoré, à deux pas du Louvre.
Servie efficace et sympa comme tout !
Comptez autour de 35€ à la carte
SUGO Osteria
ouvert tous les jours. Accueil de 12h00 à 14h30 et de 18h à 23h
123 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris 1er
Métro Louvre Rivoli
Extraits de la carte :
***
Antipasti
Olives vertes 4€
Olives des Pouilles “bella di cerignola”
Mozza & tomates séchées 10€
Mozzarella di bufala (nanina, paris), petites tomates séchées des pouilles
Caponata 12€
Confit d'aubergine, tomate, céleri, câpre, olive
Vitello tonnato 13€
Carpaccio de veau cuit à basse température, sauce tonnata (thon, oeuf, citron, câpre, anchois), cucunci
Arancini alla scamorza affumicata 12€
Boule de riz croustillante à la scamorza fumée, fondue de pecorino romano
Arancino al ragù 12€
Boule de riz croustillante, effiloché de boeuf angus, sauce sugo, fondue de pecorino romano
***
Pasta
Sugo 15€
Tomates de sardaigne, confites au four, huile d'olive italienne, ail et poivre
Ruggine 18€
Pesto, sauce sugo, olives taggiasche. une recette de ligurie, en hommage au chef alessandro polledri
Ragù saucisse à l'orange 18€
Chair à saucisse le bourdonnec, pecorino romano, jus d'orange, aneth
Pasta con polpette 19€
Boulettes de veau, sauce sugo et grana padano
Pesce spada 21€
Espadon, sauce sugo, olive taggiasche, câpre, menthe fraîche, zeste de citron
Aglio e olio 16€
Emulsion d'ail, huile d'olive extravierge, peperoncino siciliano
Vongole 22€
Palourdes, coques, ail, vin blanc
***
Secondi
Cotoletta alla milanese 28€
Côte de veau entière, saumurée, croustillante, et salade fraîche
Osso buco 25€
Jarret de veau cuit 3 heures en sauce, gremolata, et polenta crémeuse & croustillante
***
Desserts
Panna cotta 6€
Fleur d'oranger, praliné pistache de bronte (sicile)
Tiramisu 7€
Mascarpone très crémeux, véritables biscuits savoiardi, café, chocolat cacao barry
Torta caprese 7€
Fondant au chocolat cacao barry 64%, beurre au lait cru, poudre d'amandes
Gorgonzola 7€
Gorgonzola aop, servi à la cuillère
Glace ou sorbet enzo & lily 4€
Glace pistache ou sorbet chocolat
Sorbet spritz enzo & lily 6€
Sorbet orange, pamplemousse et orange amère, servi avec un shot de prosecco
Restaurant testé par la rédaction de ParisGourmand. Dernière mise à jour : septembre 2026.
