Restaurant Kuna Bada
Après le succès de Kuna Naan et Kuna Masala, adresses qui mettent en avant la street food indienne, Charley Moreau et Candice Franc lancent Kuna Bada, brasserie vouée aux spécialités régionales de l’Inde.
Kuna Bada : une invitation au voyage gourmand au cœur de Paris
Kuna Bada : une cuisine indienne sans frontières
Kuna Bada, qui signifie "grand" en hindi, est bien plus qu'un simple restaurant. C'est un véritable voyage à travers l'Inde, où chaque plat raconte une histoire et chaque saveur évoque une région différente
Vaste restaurant de 220m² répartis sur deux niveaux, Kuna Bada arbore un décor contemporain inspiré des traditions indiennes. Les teintes évoquent tant la célébration de Holi (fête des couleurs) avec des fresques réalisées par l'artiste Solange Godard qui mettent en valeur les motifs traditionnels, la faune et la flore indiennes.
Chaque espace possède sa propre ambiance : au rez-de-chaussée, la salle accueille les premiers clients du matin sur des banquettes sur-mesure, tandis qu'à l’arrière une salle cosy privatisable est dédiée aux moments plus intimes.
À l'étage, on découvre une majestueuse fresque surplombant la salle principale, avec un mobilier en bois, des tables aux couleurs vives et des banquettes en velours qui rappellent les brasseries parisiennes traditionnelles.
Dès le matin, les amateurs peuvent découvrir des spécialités indiennes salées comme le rava dosa, fine crêpe croustillante du Sud de l'Inde servie avec du chutney, ou le stuffed keema kulcha, un pain moelleux garni de viande hachée aux épices. Pour les amateurs d'œufs, la masala omelette ou le bhurji pav (œufs brouillés aux épices) offrent une alternative savoureuse. En clin d'œil à leurs années passées à Londres, les fondateurs proposent également un naan bacon-egg avec chutney à la tomate.
Pour le déjeuner et le dîner, Kuna Bada privilégie le partage avec une carte qui explore les spécialités régionales. Du Nord, on retrouve les papdi chaat en cornet et les dahi Poori, des bouchées croustillantes, ainsi que le chicken biryani et kebab. Le Punjab est représenté par le dal tadka, un mijoté de lentilles jaunes, et le pulao, un riz parfumé aux épices et légumes. Les influences du Sud se manifestent à travers les crevettes polichattu marinées et cuites à la vapeur dans des feuilles de bananier, typiques du Kerala.
Ces plats sont accompagnés de pains variés allant des classiques naans aux moins connus laadi paav (petits pains briochés) et laccha paratha (pain feuilleté et beurré à texture croustillante).
Le voyage culinaire se conclut par des desserts qui fusionnent traditions pâtissières françaises et indiennes. Le kulfi maison, dessert glacé à base de pistaches, lait et cardamome, côtoie ainsi des créations originales comme le Paris-Mumbai, réinterprétation du Paris-Brest où la crème mousseline s'enrichit d'épices chai.
Agréable brunch à la carte tous les jours (de 25 à 35€)
Comptez environ 35€ hors boissons. Formule à 23€ au déjeuner
Kuna Bada
Ouvert tous les jours de 8h30 à 22h
42, rue d’Argout - 75002 Paris
Métro Sentier
Extraits de la carte :
Papdi chaat en cornets : 2 cornets croustillants de pommes de terres, épices et chutney 7€
Dahi poori : 4 bouchées croustillantes de pommes de terre, pois chiches, yaourt sucré et épicé 6€
Crevettes polichattu : sauce à la noix de coco, herbes aromatiques et feuilles de curry 10€
Raita avec tortilla maison : concombre, yaourt, tomate, oignons, grenade, épices 7€
Beef pantaras : 3 croquettes de bœuf, béchamel, fromages et chutneys gourmands 8€
Indian spicy chicken : poulet croustillant enveloppé d'une panure sucrée et épicée 10€
Aloo tikki chaat : galettes de pommes de terre croustillantes, yaourt, chutneys 7€
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Sabzi :
Bombay aloo : pommes de terre marinées aux épices et grillées au tandoor 5€
Veggie pulao : riz basmati délicatement parfumé, cuit avec des épices et des légumes 5€
Dal tadka : lentilles jaunes mijotées, épices, beurre clarifié et piment 5€
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Breads :
Stuffed keema kulcha pain moelleux, poulet haché, épices, cuit au four tandoor 6€
Laadi paav : petits pains briochés pour accompagner des plats en sauce 4€
Laccha paratha : pain feuilleté et beurré 4€
Naan : pain plat moelleux grillé au cheese, garlic ou les deux 4€
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Currys (accompagnement en supplément) :
Butter chicken : à la tomate, au beurre et aux épices douces 13€
Malai kofta : boulettes de légumes et fromage frais, sauce crémeuse épicée 11€
Chicken curry : poulet tikka sauce curry très relevée 12€
Crevettes au curry : sauce au lait de coco, à la mangue verte et aux épices 13€
Butternut squash : butternut sauce makhani à la tomate, au beurre et aux épices douces 10€
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Kebabs et tikkas :
Malai chicken tikka : poulet mariné et grillé aux épices, chutneys maison et citron vert 8€
Tandoori paneer : paneer mariné, grillé au tandoor et sauce du moment 9€
Chicken kebab naan : kebab de poulet cuit au tandoor, enroulé dans un cheese naan, avec chutney de mangue épicée et tomate jam 10€
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Desserts :
Paris mumbai : Paris Brest à la crème de chai 9€
Choco coco tarte : tarte au chocolat et à la coco 9€
Kulfi glace à la mangue maison 7€
Naan nutella 6€
Litchi et rose cheesecake et citron vert 8€
Tarte au citron, avec une touche de cardamome dans la crème 8€
Cookie aux éclats de chocolat avec un shot de chai 5€
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