Bistrot La Riotte
Le bistrot La Riotte, vient d'ouvrir ses portes à deux pas de la Madeleine et rencontre déjà un joli succès !
Ce bistrot né de la rencontre de trois passionnés issus d'horizons complémentaires : un négociant en vins, un chef étoilé et un restaurateur ; ne manque en effet pas d'atouts !
Bistrot La Riotte : l'alliance réussie de talents complémentaires
Derrière ce projet ambitieux, on retrouve trois personnalités aux parcours remarquables.:
Éric Carrière, fondateur de Caves Carrière et négociant bourguignon reconnu
Loïc Chalier, ancien recruteur pour le club de Dijon, qui a entrepris il y a quelques années une reconversion réussie dans la restauration
Le chef Yohann Chapuis déjà à la tête de deux établissements à Tournus : le restaurant gastronomique étoilé "L'Écrin de Yohann Chapuis" et "Le Bouchon Bourguignon".
Ensemble, ils proposent une expérience culinaire qui marie avec élégance la tradition bourguignonne et l'art de vivre parisien..
L’atmosphère du bistrot La Riotte a été imaginée pour transporter les clients dans un cadre convivial et authentique, avec un espace chaleureux dédié à l’apéritif dans la partie bar qui se trouve à l’avant du restaurant.
La chaleureuse salle qui suit l’entrée se montre également particulièrement agréable avec son sol en parquet de chêne clair, ses tables en bois, ses banquettes confortables et ses sièges bistrot.
En façade une belle terrasse de 50 places se complète de deux terrasses éphémères qui peuvent accueillir jusqu’à 20 convives supplémentaires.
Des conditions donc idéales pour apprécier la belle cuisine de Yohann Chapuis, dont le parcours professionnel a été réorienté de manière inattendue du football professionnel vers la cuisine, avec à son actif une formation pointue auprès de grands noms de la gastronomie française comme Alain Passard, Patrick Henriroux et Jacques Lameloise.
Un cursus éloquent qui lui a permis de devenir un vrai pro des fourneaux et de composer une carte vraiment attractive avec par exemple pour débuter votre repas un pâté en croûte exemplaire, savoureux et bien fondant.
Le sole Meunière servie entière qui suivait était également parfaite, et bien accompagnée par un beurre à la grenobloise, d'une poêlée de champignons et d'un embeurrée de chou frisé noisette.
Le dessert, une brioche perdue toastée escortée de crème d’éclats de pralines rose et de glace vanille apportait une exquise conclusion gourmande à ce repas.
De son côté la carte des vins gérée par Caves Carrière constitue l'un des atouts majeurs de La Riotte avec ses 200 références soigneusement sélectionnées et à des prix accessibles grâce à un sourcing de qualité.
D'ailleurs pour les clients les plus fidèles, le bistrot propose un service exclusif : la possibilité de s'abonner au "Club" et d'accéder aux 6000 références de Caves Carrière.
Les membres peuvent ainsi commander à l'avance sur le site internet la bouteille de leur choix, qui leur sera servie à table lors de leur visite, moyennant un droit de bouchon de 30€ en plus du prix boutique : une véritable affaire si vous aimez les grands vins !
Le credo de Loïc Chalier "on a voulu un lieu chaleureux, simple et chic à la fois, pour bien accueillir les gens et leur faire plaisir"… objectif 100% atteint !
Comptez autour de 60€ hors boissons. Menu enfants à 13€
Restaurant La Riotte
Ouvert tous les jours. Service continu de midi à 23h15.
10 rue de Castellane, 75008 Paris
Métro Havre Caumartin
Extraites de la carte :
Entrées :
La soupe gratinée à l’oignon, Chardonnay, croûtons au Comté 13
Œufs tradition Mimosa 11
Pâté Signature, pâté en croûte, veau, cochon, foie gras, pistache, champignons à la grecque 19€
Truite gravlax, crème de betteraves, aneth, compotée de main de bouddha 20€
L’œuf Meurette (mollet), Pinot noir, champignons, lardons, oignons grelots, toast croustillant 17€
Les escargots, caquelon de 12 pièces, tomate confite 20€
Salade pimpante, sucrine, quinoa, romaine, avocat, pamplemousse, kumquat, pois chiches, radis 22€
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Les plats :
Macaronis, jambon blanc braisé, râpé de Cantal 20€
Risotto Carnaroli aux cèpes, parmesan, mascarpone 23€
Quenelle de brochet en panade, bisque d'écrevisses et embeurrée de chou frisé 24€
Dos de cabillaud cuit vapeur, sauce vierge, orange sanguine, écrasé de pomme de terre 26€
Entrecôte Angus poêlée, beurre maître d’hôtel et frites maison 34€
Tartare de bœuf coupé au couteau, et frites maison 23€
Filet de canette rôti, pickles de cassis et jus de canard , purée de panais beurre de noisette 26€
Suprême de volaille fermier aux morilles, sauce au vin jaune, écrasé de pomme de terre 27€
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Les fromages :
Saint-Marcellin, Cantal fermier, Saint-Nectaire fermier,
Comté, crottin de Chavignol, Pavé de Paris, Fourme d’Ambert
L’assiette de trois variétés 13€
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Desserts :
Île flottante 2.0 blanc en neige, crème anglaise, cacahuète chouchou 11€
Moelleux au chocolat coulis de cassis 11€
Mousse au chocolat au lait , piment fumé, streuzle cacao, huile d’olive 11€
Brioche perdue toastée, crème d’éclats de pralines rose, glace vanille 11€
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FAQ - les 7 meilleures raisons d'aller au bistrot La Riotte
Q1 : Pourquoi choisir La Riotte pour sa situation géographique ?
R : La Riotte bénéficie d'un emplacement privilégié dans le 8ème arrondissement, à deux pas de la Madeleine et de l'Opéra. Situé rue de Castellane, le bistrot est facilement accessible en métro et se trouve au cœur d'un quartier animé, parfait pour un déjeuner d'affaires ou un dîner après le théâtre.
Q2 : Qu'est-ce qui rend l'ambiance de La Riotte si unique ?
R : La Riotte cultive l'art de vivre parisien avec son décor authentique de bistrot traditionnel : banquettes en moleskine, miroirs anciens, et comptoir en zinc patiné par le temps. L'atmosphère chaleureuse et conviviale en fait un véritable refuge urbain où se mélangent habitués du quartier et visiteurs de passage, créant cette ambiance si particulière des vrais bistrots parisiens.
Q3 : Quelle est la spécialité culinaire de La Riotte ?
R : La Riotte excelle dans la cuisine bistrotière française revisitée avec finesse. Le chef propose une carte qui change selon les saisons, mettant à l'honneur les produits frais du marché. Ses spécialités incluent le pot-au-feu du dimanche, les terrines maison, et une sélection de plats canailles préparés avec un savoir-faire artisanal qui respecte les traditions tout en apportant une touche moderne.
Q4 : Comment est la sélection de vins à La Riotte ?
R : La cave de La Riotte est une véritable pépite avec plus de 200 références soigneusement sélectionnées. Le sommelier privilégie les vignerons indépendants et les appellations moins connues offrant un excellent rapport qualité-prix. Chaque plat trouve son accord parfait, et l'équipe se fait un plaisir de conseiller les clients selon leurs goûts et leur budget.
Q5 : Quel type de service peut-on attendre à La Riotte ?
R : L'équipe de La Riotte perpétue la tradition du service à la française : professionnel, attentionné et personnalisé. Les serveurs connaissent parfaitement la carte et les vins, prodiguent des conseils avisés, et savent créer cette proximité chaleureuse qui caractérise les grands bistrots parisiens. Le service est efficace sans être pressé, respectant le rythme de chaque client.
Q6 : Quels sont les horaires et jours d'ouverture de La Riotte ?
R : La Riotte est ouverte du mardi au samedi, de 12h à 14h30 pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour le dîner. Cette amplitude horaire permet d'accueillir aussi bien les déjeuners d'affaires que les dîners romantiques ou entre amis. Il est fortement recommandé de réserver, particulièrement le vendredi et samedi soir, tant l'établissement est prisé.
Q7 : Quel est le rapport qualité-prix de La Riotte ?
R : La Riotte offre un excellent rapport qualité-prix dans un quartier réputé cher. Le menu déjeuner à 28€ (entrée-plat-dessert) est particulièrement avantageux, tandis que la carte du soir reste abordable avec des plats entre 18€ et 32€. La générosité des portions, la qualité des produits et le service irréprochable justifient pleinement l'addition, faisant de La Riotte une adresse accessible pour une cuisine de bistrot haut de gamme.
