Bistrot La Riotte
Le bistrot La Riotte, vient d'ouvrir ses portes à deux pas de la Madeleine et rencontre déjà un joli succès !
Ce bistrot né de la rencontre de trois passionnés issus d'horizons complémentaires : un négociant en vins, un chef étoilé et un restaurateur ; ne manque en effet pas d'atouts !
Bistrot La Riotte : l'alliance réussie de talents complémentaires
Derrière ce projet ambitieux, on retrouve trois personnalités aux parcours remarquables.:
Éric Carrière, fondateur de Caves Carrière et négociant bourguignon reconnu
Loïc Chalier, ancien recruteur pour le club de Dijon, qui a entrepris il y a quelques années une reconversion réussie dans la restauration
Le chef Yohann Chapuis déjà à la tête de deux établissements à Tournus : le restaurant gastronomique étoilé "L'Écrin de Yohann Chapuis" et "Le Bouchon Bourguignon".
Ensemble, ils proposent une expérience culinaire qui marie avec élégance la tradition bourguignonne et l'art de vivre parisien..
L’atmosphère du bistrot La Riotte a été imaginée pour transporter les clients dans un cadre convivial et authentique, avec un espace chaleureux dédié à l’apéritif dans la partie bar qui se trouve à l’avant du restaurant.
La chaleureuse salle qui suit l’entrée se montre également particulièrement agréable avec son sol en parquet de chêne clair, ses tables en bois, ses banquettes confortables et ses sièges bistrot.
En façade une belle terrasse de 50 places se complète de deux terrasses éphémères qui peuvent accueillir jusqu’à 20 convives supplémentaires.
Des conditions donc idéales pour apprécier la belle cuisine de Yohann Chapuis, dont le parcours professionnel a été réorienté de manière inattendue du football professionnel vers la cuisine, avec à son actif une formation pointue auprès de grands noms de la gastronomie française comme Alain Passard, Patrick Henriroux et Jacques Lameloise.
Un cursus éloquent qui lui a permis de devenir un vrai pro des fourneaux et de composer une carte vraiment attractive avec par exemple pour débuter votre repas un pâté en croûte exemplaire, savoureux et bien fondant.
Le sole Meunière servie entière qui suivait était également parfaite, et bien accompagnée par un beurre à la grenobloise, d'une poêlée de champignons et d'un embeurrée de chou frisé noisette.
Le dessert, une brioche perdue toastée escortée de crème d’éclats de pralines rose et de glace vanille apportait une exquise conclusion gourmande à ce repas.
De son côté la carte des vins gérée par Caves Carrière constitue l'un des atouts majeurs de La Riotte avec ses 200 références soigneusement sélectionnées et à des prix accessibles grâce à un sourcing de qualité.
D'ailleurs pour les clients les plus fidèles, le bistrot propose un service exclusif : la possibilité de s'abonner au "Club" et d'accéder aux 6000 références de Caves Carrière.
Les membres peuvent ainsi commander à l'avance sur le site internet la bouteille de leur choix, qui leur sera servie à table lors de leur visite, moyennant un droit de bouchon de 30€ en plus du prix boutique : une véritable affaire si vous aimez les grands vins !
Le credo de Loïc Chalier "on a voulu un lieu chaleureux, simple et chic à la fois, pour bien accueillir les gens et leur faire plaisir"… objectif 100% atteint !
Comptez autour de 60€ hors boissons. Menu enfants à 13€
Restaurant La Riotte
Ouvert tous les jours. Service continu de midi à 23h15.
10 rue de Castellane, 75008 Paris
Métro Havre Caumartin
Extraites de la carte :
Entrées :
La soupe gratinée à l’oignon, Chardonnay, croûtons au Comté 13
Œufs tradition Mimosa 11
Pâté Signature, pâté en croûte, veau, cochon, foie gras, pistache, champignons à la grecque 19€
Truite gravlax, crème de betteraves, aneth, compotée de main de bouddha 20€
L’œuf Meurette (mollet), Pinot noir, champignons, lardons, oignons grelots, toast croustillant 17€
Les escargots, caquelon de 12 pièces, tomate confite 20€
Salade pimpante, sucrine, quinoa, romaine, avocat, pamplemousse, kumquat, pois chiches, radis 22€
***
Les plats :
Macaronis, jambon blanc braisé, râpé de Cantal 20€
Risotto Carnaroli aux cèpes, parmesan, mascarpone 23€
Quenelle de brochet en panade, bisque d'écrevisses et embeurrée de chou frisé 24€
Dos de cabillaud cuit vapeur, sauce vierge, orange sanguine, écrasé de pomme de terre 26€
Entrecôte Angus poêlée, beurre maître d’hôtel et frites maison 34€
Tartare de bœuf coupé au couteau, et frites maison 23€
Filet de canette rôti, pickles de cassis et jus de canard , purée de panais beurre de noisette 26€
Suprême de volaille fermier aux morilles, sauce au vin jaune, écrasé de pomme de terre 27€
***
Les fromages :
Saint-Marcellin, Cantal fermier, Saint-Nectaire fermier,
Comté, crottin de Chavignol, Pavé de Paris, Fourme d’Ambert
L’assiette de trois variétés 13€
***
Desserts :
Île flottante 2.0 blanc en neige, crème anglaise, cacahuète chouchou 11€
Moelleux au chocolat coulis de cassis 11€
Mousse au chocolat au lait , piment fumé, streuzle cacao, huile d’olive 11€
Brioche perdue toastée, crème d’éclats de pralines rose, glace vanille 11€
***
