Restaurant Amâlia
Installé au cœur du 11ème Arrondissement en lieu et place du restaurant Robert , le restaurant Amâlia s'est rapidement affirmé comme une adresse qui compte à Paris !
Cette maison se distingue en effet par son élégance classique et sa remarquable cuisine italienne
Amâlia : le meilleur de l'Italie au cœur du 11ème arrondissement
Derrière cette belle réussite se cache un duo d'exception. Eugenio Anfuso, toscan de Florence, et sa compagne Cecilia Spurio, native des Marches, qui forment un tandem culinaire remarquable.
Tous deux ont en effet travaillé à Milan dans de belles maisons étoilées et leur parcours professionnel témoigne d'une expertise acquise dans les plus prestigieuses cuisines parisiennes comme Savoy et Alléno pour elle, Gagnaire et Barbot pour lui.
Ainsi Eugenio Anfuso apporte son savoir-faire en cuisine, tandis que sa partenaire Cecilia Spurio s'occupe de la salle et de la pâtisserie.
L'atmosphère est élégante sans être intimidante, avec un décor raffiné sur des tons pastel et des tables bien dressées recouvertes de nappes blanches, une belle verrerie, des assiettes stylées.
La cuisine d'Amâlia est bien entendu le point fort de la maison et a été récompensée d'une étoile Michelin en 2025, les goûts sont nets, clairs, maîtrisés, les assaisonnements justes, les mariages parfois risqués mais toujours réussis.
Parmi les créations signature, on retrouve des plats audacieux comme ce tartare de veau légèrement fumé avec cacahuètes et glace à l'oursin, ou encore les gnocchi aux coques à la marinière relevée d'une huile à l'ail des ours. Superbe, avec en prime les couleurs du drapeau transalpin.
En pâtisserie, Cecilia Spurio excelle avec des créations en V.O. comme ses topinambours caramélisés avec glace à la noisette et praliné café, qui couronnent parfaitement cette symphonie gourmande.
Le restaurant propose un grand menu dégustation à 145€ autour de produits d'exception, un remarquable menu végétal à 120€ et un menu en trois temps à 90€ au déjeuner.
Restaurant Amâlia
Fermé au déjeuner du lundi au vendredi et au dîner le lundi et le mardi. Accueil de 12h à 13h30 et de 19h à 21h.
32 rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris
Métro Goncourt
09 75 79 05 77
Exemple de menu dégustation du dîner:
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Courgettes
Jaunes et vertes
Anguille fumée, tagète et raifort
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Gnocchis glacés
Au beurre de tabasco, huître pochée
Pomme de terre acidulée et boudin noir
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Fusilli ''benedetto cavalieri''
Cuits dans une extraction de poivrons verts
Huile au café, citron vert et poutargue
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Lotte à la wellington
Hollandaise à la livèche et sésame noir
Haricots verts au barbecue
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French toast
De pigeon royal à la braise
Tartare de gambero rosso et burrata
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La rhubarbe de Saint-Riquier
Riz koshihikari au lait et anis étoilé
Feuille à feuille
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Ananas rôtie et pomme de terre au four
Huile de romarin brulé
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Les mignardises
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Exemple de menu végétal du dîner
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Courgettes
Jaunes et vertes
Tagète et raifort
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Gnocchis
Fricassée de courgette à l'ail des ours
Pomme de terre acidulée
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Pâtes au beurre..
…d'eau de tomate
Ail rôti et olives taggiasche
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Tarte à l'échalote
Noisettes et sobacha
Vinaigre balsamique de Modena
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Aubergine confite
Glacée au miso et cacahuètes
Crème d'haricots blancs et tahini
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La rhubarbe de saint-riquier
Riz koshihikari au lait et anis étoilé
Feuille à feuille
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Ananas rôtie et pomme de terre au four
Huile de romarin brulé
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Les mignardises
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FAQ - Les 7 meilleures raisons d'aller au restaurant Amâlia
Q : Qu'est-ce qui rend le duo de chefs d'Amâlia si exceptionnel ?
R : Eugenio Anfuso et Cecilia Spurio forment un tandem franco-italien remarquable. Eugenio, toscan de Florence, ancien d'Astrance et L'Ambroisie, maîtrise parfaitement la cuisine, tandis que Cecilia, native des Marches et passée chez Savoy et Alléno, excelle en pâtisserie et gère la salle avec élégance. Leur complémentarité crée une expérience culinaire unique.
Q : Pourquoi la cuisine d'Amâlia est-elle considérée comme innovante ?
R : La cuisine d'Amâlia revisite les classiques italiens avec une approche française maîtrisée. Les créations audacieuses comme le tartare de veau fumé avec glace à l'oursin, ou les gnocchi aux coques à l'ail des ours, témoignent d'une créativité maîtrisée où les goûts sont nets, clairs et les mariages parfois risqués mais toujours réussis.
Q : Quelle reconnaissance officielle le restaurant a-t-il obtenue ?
R : Amâlia a décroché une étoile Michelin, reconnaissance qui ne surprend personne tant la qualité est évidente. Cette distinction confirme l'excellence de cette adresse qui offre un niveau gastronomique exceptionnel avec un rapport qualité-prix remarquable pour Paris.
Q : Quel est l'atout du cadre et de l'ambiance du restaurant ?
R : Contrairement à de nombreux restaurants de l'est parisien, Amâlia mise sur l'élégance classique : décor raffiné, nappes blanches, service stylé. L'atmosphère est élégante sans être intimidante, avec des tables nappées, une en marbre gris face à la cuisine ouverte, créant un environnement propice à une expérience culinaire d'exception.
Q : Quels sont les menus proposés et leurs spécificités ?
R : Le restaurant propose deux menus dégustation, "Le Petit Chemin" à 90€ et "Le Grand Menu" à 145€, ainsi qu'un menu végétal. Chaque menu offre une progression gustative soignée, des amuse-bouches créatifs aux desserts signature de Cecilia, en passant par des plats comme la lotte à la wellington ou le french toast de pigeon royal.
Q : Qu'est-ce qui distingue la pâtisserie d'Amâlia ?
R : Cecilia Spurio signe des desserts d'exception comme les topinambours caramélisés avec glace à la noisette du Piémont et praliné café, ou la rhubarbe de Saint-Riquier avec riz Koshihikari au lait et anis étoilé. Ses créations couronnent parfaitement chaque repas par leur originalité et leur technique irréprochable.
Q : Pourquoi l'emplacement rue de la Fontaine au Roi est-il un atout ?
R : Situé au 32 rue de la Fontaine au Roi dans le dynamique 11ème arrondissement, Amâlia bénéficie d'un emplacement accessible (métros République, Goncourt, Parmentier) tout en étant dans un quartier en pleine effervescence gastronomique. Cette localisation permet de découvrir une pépite culinaire loin des circuits touristiques traditionnels.
N.B. Restaurant non testé. Ces informations sont à valider à la réservation
