On avait découvert Stéphanie Le Quellec en 2011 dans l’émission Top Chef sur M6 dont elle fut la lauréate. Une récompense bien méritée par cette jeune femme qui rêvait cuisine depuis sa plus petite enfance, et qui a eu pour maîtres de grands cuisiniers comme Philippe Legendre ou Eric Briffard au George V.

Recrutée en 2013 comme chef Exécutif du restaurant La Scène au Prince de Galles, elle a remporté sa première étoile dès l’année 2014 ; puis la deuxième en 2019… année où la direction a décidé de fermer son restaurant gastronomique !

La bonne viande et la grillade demeurent des musts incontournables des restaurants à Paris.

Mais quel restaurant choisir quand on a envie d'une belle côte de bœuf, d'une entrecôte bien persillée grillée à souhait, d'un bel onglet aux échalotes confites, d'un tartare, coupé au couteau et bien assaisonné, d’un gigot de jeune agneau, d’un bon burger, d'un joli rognon de veau en cocotte (cuit entier de préférences), voire une vraie tête de veau gribiche...

Le dictionnaire définit le bistro ou bistrot, comme un café ou débit de boissons plutôt petit et modeste. Autrefois ce vocable pouvait  toutefois désigner également le tenancier d’un café et se déclinait même en « bistrote » pour les femmes.

Aujourd’hui, qu’il s’agisse d’un simple débit de boissons ou d’un restaurant côté, le bistrot est devenu l’un des acteurs incontournable du paysage gourmand de Paris.  

Ouvert par Thomas Delafon et Jean-Pierre Lopes en 2016 dans d’anciens ateliers de confection rue des Jeûneurs, Bambou est vite devenu une escale thaïlandaise incontournable de Paris.

Des locaux contigus et communicants étant disponible, Thomas Delafon et Jean-Pierre Lopes en ont profité pour agrandir Bambou en créant non seulement un très agréable et convivial bar à cocktails mais également une épatante boutique take away du nom de Little Bambou.

Adresse emblématique des Halles, le restaurant Pharamond fondé en 1879 surprenait déjà avec sa haute bâtisse à colombages dans le plus pur esprit normand. C’était d’ailleurs une véritable ambassade gastronomique normande, avec une carte ou figuraient plein de plats à la crème et bien  entendu des tripes à la mode de Caen maintenues à bonne température grâce à des petits braseros posés à même la table.

Reprise en 2019 par Benjamin Morel et Christopher Préchez, Pharamond change de registre et se lance dans le bouillon !

Exit la Fermette Marbeuf, jolie adresse du quartier d’or des Champs Elysées, qui connut ses heures de gloires sous la houlette de son créateur Jean Laurent, puis avec les frères Blanc, également propriétaires de plusieurs grandes brasseries de Paris.

Aujourd’hui une page se tourne avec l'ouverture du Beefbar par Riccardo Giraudi, entrepreneur à succès déjà à la tête de plusieurs tables réputées à Hong-Kong, Dubaï, Monaco, Mykonos… et du restaurant latino Anahi, rescapé du naufrage de la défunte Jeune Rue.  

On avait connu Oth Sombath il y a bien longtemps, quand il était chef du Blue Elephant, et déjà, il nous avait éblouis avec son exquise et superbe cuisine thaïlandaise pleine de saveurs exotiques raffinées.

Puis nous avons suivis ce chef tout au long de son périple professionnel, avec une halte remarquée dans son chic restaurant éponyme du 8^ème arrondissement ; une belle adresse mais économiquement complexe à gérer si l’on en juge par le nombre de restaurants au concept différents qui s’y sont succédés.