Meilleures pizzerias à Paris : où déguster les meilleures pizzas
Paris est aujourd'hui l'une des villes françaises où l'on trouve les meilleures pizzerias italiennes.
Entre pizzas napolitaines, pizzas romaines, fours à bois, pâtes à fermentation lente et produits importés d'Italie, les amateurs disposent d'un choix exceptionnel.
Pour vous aider à trouver la meilleure pizza à Paris, la rédaction de Paris Gourmand a sélectionné ses pizzerias préférées, testées pour la qualité de leur pâte, leur cuisson et leurs ingrédients.
Notre sélection des meilleures pizzerias à Paris
Mais il y a pizza et pizza et toutes les pizzerias ne proposent pas les mêmes pizzas. Le plus important déjà c'est la pâte de votre pizza; alors selon votre goût choisissez une pizzeria version romaine avec des pizzas à la pâte plus fine et un peu croustillante, ou bien une pizzeria version napolitaine, avec une pâte un un peu plus épaisse et un peu levée.
Un fois ce chois fait sur le style de votre pizza, choisissez de préférence une pizzeria avec un four à bois... c'est de plus en plus rare, et il est vrai que les fours électriques donnent également d'excellent résultat s'ils ont une structure importante avec une voute en dôme qui va rabattre la chaleur vers le centre.
La qualité du four et sa chaleur sont en effet des paramètres prépondérants pour qu'une pizza soit au top ! Alors un conseil, ne venez pas dans la pizzeria qui a retenu votre attention en début de service, le four ayant alors rarement eu le temps d'atteindre une température optimum.
Alors voilà notre best off de tables à la mode italienne, simples pizzerias ou restaurants de grande cuisine transalpine, qui vous aider à choisir la table italienne qui correspondra à votre envie du moment.
Pizzeria Restaurant La Casa Luca à l'étoile à Paris 8ème
Un restaurants italien incontournable si vous avez envie de manger des antipasti de qualité, une burrata bien crémeuse, des pâtes en tous genres, des pizzas, un risotto ou un classique et bon tiramisu
82 avenue Marceau, Paris 8ème - Métro Etoile
Lire notre article sur la pizzeria la Casa Luca ICI
Pizzeria La Pizzetta à Paris 9ème
Notez soigneusement l'adresse de La Pizzetta, adorable restaurant italien sur votre calepin, car nous avons eu un véritable coup de coeur pour cette remarquable pîzzeria, très différente des pizzas de quartier sans grand intérêt
22, avenue Trudaine à Paris 9e - Métro : Anvers
Lire notre article sur le pizzeria La Pizzetta ICI
Restaurant pizzeria La Cantina di Luca George V à Paris 8ème
Si vous aimez les bonnes pizzas, notez vite l'adresse de ce restaurant du triangle d'Or des Champs Elysées avec son agréable salle à Manger où trône la Rolls des fours à Pizzas. N'hésitez pas à demander que votre pizza soit bien cuite, c'est comme ça qu'elle est la meilleure... selon nous
12, avenue George V Paris 8ème - Métro Alma Marceau
Lire notre article sur la pizzeria Cantina di Luca ICI
Restaurant Le Cirque
Planté face au Centre Pompidou, Le restaurant Le Cirque se réinventer grâce à une collaboration exceptionnelle avec le chef franco-italien Julien Serri, Vice-Champion de France de pizza en 2018
Ce dernier, véritable figure de la gastronomie italienne en France, a en effet apporté son immense talent pour revisiter la carte du restaurant Le Cirque en lui ajoutant une belle palette de mets authentiques aux couleurs de l'Italie.
On trouve donc à la carte du restaurant Le Cirque un large choix de pizzas romaines, à la pâte fine et bien croustillante, vraiment délicieuses pour lesquelles nous avons eu un vrai coup de coeur !
141 Rue Saint-Martin, 75004 Paris métro Rambuteau
Lire notre article sur le restaurant Le Cirque
Pizzeria restaurant Ober Mama à Paris 11ème
Forts du succès de leur trattoria East Mamma, Tigrane Seydoux et Victor Lugger récidivent en ouvrant Ober Mamma, avecune cuisine en VO à petits prix, un sourcing pointu et un cadre extra, avec en prime un superbe bar à cocktail dans la salle en façade.
107, Boulevard Richard Lenoir 11e - Métro Oberkampf
Lire notre article sur la pizzeria Ober Mama ICI
Pizzeria restaurant Little Nonna "no Gluten" à Paris 17ème
Un restaurant italien incontournable pour ceux qui sont cœliaque (1% de la population est vraiment allergiques au gluten), comme pour ceux qui veulent une cuisine sans gluten... pour des raisons qui les regardent, mais qui veulent quand même manger des pâtes, des pizzas, des pâtisseries ou autres mets du genre… mais sans gluten.
12 avenue Niel, Paris17ème - Métro Ternes
Lire notre article sur le restaurant italien Little Nonna ICI
Pizzeria Daroco à Paris 2ème
Déjà à la tête de Roco, Roca et Rococo, qui ont décidé d’ouvrir Daroco, vaste trattoria à l’italienne de quelque 200 couverts, avec une déco sympa conjuguant pierre, béton et bois. Au programme une douzaine de pizza donc une chic et chère pizza à la truffe fraîche
Restaurant Daroco - 6, rue Vivienne Paris 2e - Métro Bourse
Lire notre article sur la pizzeria Daroco ICI
Pizzeria La pizza Chic à Paris 6ème
Cette pizzeria est une vraie réussite et le « Paris branché » est au rendez-vous, même si comme le nom du restaurant l'indique, ici la pizza est chic... donc pas forcément bon marché !
13, rue de Mézières à Paris 6ème - Métro : Saint-Sulpice
Lire notre article sur la Pizzeria la Pizza Chic ICI
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Tout (ou presque !) sur les pizzerias à Paris
Paris est une ville mondialement connue pour sa richesse culturelle et sa gastronomie raffinée qui a également su s'ouvrir à la cuisine internationale, offrant une diversité de saveurs et d'expériences culinaire et les pizzerias parisiennes en sont un parfait exemple.
Enracinées dans la tradition italienne, elles se sont adaptées au fil du temps pour proposer des pizzas authentiques et délicieuses qui ravissent les Parisiens et les touristes. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les pizzerias à Paris et à explorer l'évolution de ces établissements dans la Ville Lumière.
Les premières pizzerias parisiennes
Les premières pizzerias parisiennes ont vu le jour au début du 20e siècle, avec l'arrivée des immigrants italiens en France. À l'époque, les pizzaiolos italiens installaient leurs fours à bois dans des chariots ambulants et parcouraient les rues de Paris pour proposer leurs pizzas. Ces pionniers de la pizza ont rapidement conquis le cœur des Parisiens, qui sont tombés sous le charme des saveurs simples et savoureuses de la cuisine italienne.
L'expansion des pizzerias à Paris
Au fil des décennies, le nombre de pizzerias à Paris a continué de croître, avec l'apparition de nouvelles enseignes et de chaînes de pizzerias. Aujourd'hui, on trouve des pizzerias dans presque tous les quartiers de la capitale, proposant des pizzas aux recettes variées et des ingrédients de qualité. Les pizzerias parisiennes se distinguent par leur volonté de préserver l'authenticité de la pizza italienne tout en s'adaptant aux goûts et aux attentes des consommateurs locaux.
Les pizzerias parisiennes, une offre diversifiée
La diversité des pizzerias parisiennes est l'une des clés de leur succès. On y trouve des établissements pour tous les goûts et tous les budgets, allant des pizzerias traditionnelles aux pizzerias gastronomiques, en passant par les pizzerias végétariennes et les pizzerias proposant des options sans gluten. Certaines pizzerias parisiennes sont également reconnues pour leurs innovations culinaires, telles que l'utilisation de produits locaux ou l'incorporation d'ingrédients moins traditionnels dans leurs recettes.
Les pizzerias parisiennes, entre tradition et modernité
Les pizzerias parisiennes sont le reflet d'un équilibre entre tradition et modernité. Elles préservent les méthodes de fabrication ancestrales, comme la préparation de la pâte à pizza à la main et la cuisson au feu de bois, tout en se réinventant constamment pour proposer des recettes originales et créatives. Les pizzerias parisiennes sont ainsi devenues des ambassadrices de la cuisine italienne à travers le monde, contribuant à l'essor de la pizza comme l'un des plats les plus appréciés et les plus consommés sur la planète
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Tout (ou presque !) sur les pizzas napolitaines
La pizza napolitaine, originaire de Naples en Italie, est reconnue mondialement pour son authenticité et sa simplicité.
Cette tradition culinaire, inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO, se distingue par sa pâte fine et aérée, bordée d'un rebord gonflé et croustillant, connu sous le nom de "cornicione".
La pâte, faite uniquement de farine, d'eau, de sel et de levure, est travaillée à la main et cuite rapidement à haute température dans un four à bois. Les ingrédients de base, comme la sauce tomate, doivent être frais et de haute qualité, souvent agrémentés de mozzarella di Bufala, de basilic frais et d'huile d'olive extra vierge.
La pizza Margherita, emblématique de la cuisine napolitaine, rend hommage aux couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert. Cette pizza est appréciée pour sa saveur équilibrée et ses ingrédients simples mais de première qualité.
La pizza napolitaine est non seulement un plat délicieux mais aussi un symbole de la culture et de l'histoire italiennes, représentant l'art de la simplicité et l'excellence gastronomique.
Tout (ou presque !) sur la pizza romaine !
La pizza romaine, distincte de sa cousine napolitaine, est une fierté culinaire de Rome
Caractérisée par une pâte plus fine et croustillante, elle est étalée à l'aide d'un rouleau pour obtenir une base uniformément mince, contrairement à la méthode manuelle utilisée pour la pizza napolitaine. Cette pâte, souvent enrichie d'huile d'olive, cuit à une température plus basse pour une durée plus longue, ce qui lui confère sa texture caractéristique.
Les garnitures, généreusement appliquées, varient des classiques comme la tomate et la mozzarella à des combinaisons plus audacieuses incluant des légumes grillés, des charcuteries et différents fromages.
La pizza romaine est souvent servie en "al taglio" (à la coupe), permettant de déguster une variété de saveurs en portions rectangulaires. Cette méthode de service est typique des "pizzerie al taglio" de Rome, où la pizza est vendue au poids. La pizza romaine est également célèbre pour ses versions "alla pala", servies sur une planche en bois.
Cette pizza est non seulement un incontournable de la street food romaine, mais également un exemple de l'adaptabilité et de la créativité de la cuisine italienne, alliant tradition et innovation.
Où manger les meilleures pizzas à Paris selon les quartiers ?
Les meilleures pizzas dans le Marais
Le Marais est l'un des quartiers les plus animés de Paris pour déguster une excellente pizza. Entre adresses italiennes authentiques et pizzerias contemporaines, vous y trouverez aussi bien des pizzas napolitaines que des pizzas romaines préparées avec des produits de qualité.
Découvrez ici nos meilleures pizzerias dans le Marais
Métro Saint-Paul, Hôtel de Ville, Rambuteau, Arts et Métiers
Les meilleures pizzas à Bastille
Le quartier de Bastille regorge de pizzerias appréciées pour leur ambiance conviviale et leurs recettes généreuses. Que vous recherchiez une pizza au feu de bois, une pâte à fermentation lente ou une spécialité italienne, les bonnes adresses ne manquent pas.
Pizzerias à Bastille – Métro Bastille, Bréguet-Sabin, Ledru-Rollin
Découvrez ici nos meilleures pizzerias dans le Marais
Les meilleures pizzas à Opéra
À deux pas des grands magasins et de l'Opéra Garnier, plusieurs pizzerias proposent une cuisine italienne soignée. C'est le quartier idéal pour savourer une pizza avant un spectacle, un déjeuner d'affaires ou une soirée entre amis.
Pizzerias à Opéra – Métro Opéra, Chaussée d'Antin – La Fayette, Quatre-Septembre
Découvrez ici nos meilleures pizzerias quarter de l'Opéra
Les meilleures pizzas à Saint-Germain-des-Prés
Saint-Germain-des-Prés séduit autant par son élégance que par la qualité de ses restaurants italiens. Les amateurs de pizzas artisanales y découvrent des établissements réputés pour leurs pâtes maison, leurs ingrédients soigneusement sélectionnés et leur savoir-faire.
Découvrez ici nos meilleures pizzerias quarter de l'Opéra
Les meilleures pizzas à Montmartre
Après une promenade dans les ruelles de Montmartre ou la visite du Sacré-Cœur, rien de tel qu'une bonne pizza artisanale. Le quartier compte plusieurs pizzerias où déguster des recettes traditionnelles italiennes dans une ambiance chaleureuse.
Découvrez ici nos meilleures pizzerias quarter Montmartre
Les meilleures pizzas à République
Quartier dynamique et cosmopolite, République accueille de nombreuses pizzerias proposant aussi bien des classiques italiens que des créations originales. Les établissements séduisent autant les habitants du quartier que les visiteurs en quête d'une bonne pizza.
Découvrez ici nos meilleures pizzerias quarter République
Les meilleures pizzas à Oberkampf
Oberkampf est devenu une destination incontournable pour les amateurs de bonnes tables. Entre restaurants italiens modernes et pizzerias traditionnelles, le quartier offre un large choix de pizzas préparées avec des produits frais et des pâtes longuement fermentées.
Découvrez ici nos meilleures pizzerias quarter République
Les meilleures pizzas dans le Quartier Latin
Le Quartier Latin rassemble de nombreuses pizzerias appréciées des étudiants comme des touristes. Vous y trouverez des pizzas généreuses, des recettes italiennes authentiques et des établissements ouverts aussi bien le midi que le soir.
Les meilleures pizzas aux Champs-Élysées
Autour des Champs-Élysées, plusieurs restaurants italiens proposent des pizzas artisanales dans un cadre élégant. Une excellente option pour une pause gourmande après une séance de shopping ou une visite de l'avenue.
Découvrez ici nos meilleures pizzerias quarter République /specialites/pizza/arrondissement-dpt/paris-8eme.html
Comment reconnaître une bonne pizzeria ?
Toutes les pizzerias ne se valent pas. Si la qualité des ingrédients est essentielle, une excellente pizza repose avant tout sur le savoir-faire du pizzaïolo, le choix des produits et la maîtrise de la cuisson. Voici les principaux critères qui permettent de reconnaître une véritable pizzeria artisanale.
Une pâte bien fermentée
Une bonne pizza commence par une pâte préparée avec soin. Les meilleures pizzerias privilégient une fermentation lente, souvent comprise entre 24 et 72 heures. Ce temps de repos permet à la pâte de développer ses arômes, d'obtenir une texture légère et de devenir plus digeste. Une pâte bien fermentée est souple, alvéolée et offre un équilibre parfait entre croustillant et moelleux.
Une farine de qualité
Le choix de la farine joue un rôle essentiel. Les pizzaïolos utilisent généralement des farines de blé riches en protéines, capables de supporter une longue fermentation. Les farines italiennes de type « 00 » sont particulièrement appréciées pour leur finesse et leur capacité à produire une pâte à la fois légère et savoureuse.
Une mozzarella authentique
La mozzarella est l'un des ingrédients emblématiques de la pizza. Les meilleures adresses utilisent une mozzarella fior di latte ou une véritable mozzarella di bufala, reconnues pour leur texture fondante et leur goût délicat. Une mozzarella de qualité apporte de la fraîcheur sans rendre la pizza trop humide.
De véritables tomates San Marzano
La sauce tomate fait toute la différence. Les tomates San Marzano, cultivées au pied du Vésuve en Italie, sont réputées pour leur chair généreuse, leur faible acidité et leur saveur naturellement sucrée. Elles sont souvent considérées comme la référence pour réaliser une authentique pizza italienne.
Une cuisson parfaitement maîtrisée
La cuisson est une étape déterminante. Une pizza réussie présente une pâte bien levée, une garniture cuite sans être desséchée et un dessous légèrement croustillant. Chaque type de pizza possède son temps de cuisson idéal, mais la maîtrise du geste reste le véritable secret des meilleurs établissements.
Le four à bois, un véritable atout
Le four à bois demeure la référence des pizzerias traditionnelles. Grâce à une température pouvant dépasser 450 °C, il permet une cuisson très rapide qui conserve le moelleux de la pâte tout en offrant une croûte légèrement croustillante et délicatement parfumée. Si certains fours modernes donnent également d'excellents résultats, le four à bois reste un symbole du savoir-faire italien.
Le savoir-faire du pizzaïolo
Enfin, une grande pizza est avant tout l'œuvre d'un pizzaïolo expérimenté. Le façonnage manuel de la pâte, le dosage précis des ingrédients et la maîtrise de la cuisson témoignent d'un véritable artisan. Derrière chaque excellente pizza se cache un professionnel capable de sublimer des produits simples grâce à son expérience et à sa passion.
Quelle pizza choisir selon vos goûts ?
Face à la diversité des recettes proposées par les pizzerias parisiennes, il n'est pas toujours facile de faire son choix. Chaque spécialité possède sa personnalité et répond à des envies différentes. Voici un aperçu des pizzas les plus populaires.
La pizza napolitaine
Originaire de Naples, la pizza napolitaine séduit par sa pâte épaisse sur les bords, particulièrement moelleuse et aérée. Cuite quelques dizaines de secondes dans un four très chaud, elle met en valeur des ingrédients simples et de grande qualité, comme la mozzarella, les tomates San Marzano et le basilic frais. C'est le choix idéal pour les amateurs de tradition italienne.
La pizza romaine
La pizza romaine se distingue par une pâte plus fine et plus croustillante. Plus légère en bouche, elle convient parfaitement à ceux qui apprécient une cuisson plus marquée et une texture craquante. Les garnitures sont souvent généreuses tout en restant parfaitement équilibrées.
La pizza blanche
Sans sauce tomate, la pizza blanche mise sur la finesse. Préparée avec de la mozzarella, de la ricotta, du parmesan ou d'autres fromages, elle est souvent agrémentée de légumes, de jambon italien ou de roquette. Plus douce et crémeuse, elle révèle pleinement les saveurs des ingrédients.
Le calzone
Le calzone est une pizza repliée sur elle-même qui renferme une garniture généreuse. Jambon, mozzarella, champignons, ricotta ou légumes cuisent à l'intérieur de la pâte, ce qui permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux des ingrédients. Une excellente option pour les gourmands.
La pizza quatre fromages
Véritable classique de la cuisine italienne, la pizza quatre fromages associe différentes variétés de fromages pour offrir une texture fondante et un goût intense. Mozzarella, gorgonzola, parmesan, taleggio ou chèvre composent selon les recettes un mélange particulièrement apprécié des amateurs de saveurs généreuses.
La pizza à la truffe
Très en vogue ces dernières années, la pizza à la truffe apporte une touche gastronomique à ce grand classique italien. Crème de truffe, copeaux de truffe fraîche, burrata ou jambon de Parme composent souvent cette recette raffinée, idéale pour un dîner plus élégant ou une occasion particulière.
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