Restaurant Le Relais Louis XIII
Nous connaissons Manuel Martinez de longe date, et déjà quand il officiait avec brio aux fourneaux de la Tour d'Argent... quand ce restaurant était encore l'une des stars parisienne du Michelin.
Depuis cette époque, ce chef hors pairs, Maître cuisinier et Meilleur Ouvrier de France a repris Le Louis XIII, restaurant historique de Saint-Germain-des-Prés, où il a été très vite étoilé au Michelin et classé parmi les grandes tables des autres guides gastronomiques de Paris.
Le Relais Louis XIII, l’un des plus grands restaurants étoilés de Paris.
Rien que de très normal quand on connaît le talent de ce grand cuisinier.
Déjà, si vous aimez les restaurants qui ont de la patine, vous aller apprécier le cadre du Louis XIII installé sur les vestiges du Couvent des Grands Augustins, avec une adorable petite salle au rez-de-chaussée parée de tableaux et boiseries d'époque, et d'objets de collection chinés au fil des ans, qui datent du règne des Bourbon.
La salle en étage, est tout aussi belle avec ses ravissantes poutres parfaitement préservées au cours des siècles, et même un tableau de Louis XIII à cheval, peint par Deruet.
Enfin au sous sol, les caves qui sont celles du couvent des Grands Augustins et qui ont été récemment rénovées, peuvent être utilisées comme salons particuliers pour vos repas privés.
Pour une première visite, prenez impérativement la fameuse quenelle de brochet à la mousseline de champignon, glacée au champagne. Un plat d'anthologie qui vous permettra de goûter une quenelle mémorable, d'une extrême légèreté et surtout particulièrement savoureuse.
Ensuite optez pour l'incontournable caneton Challandais rôti entier aux épices et légumes du moment, servi découpé bien sûr, et escorté de la cuisse du palmipède confite en Parmentier : un autre grand moment de bonheur
Enfin au dessert, il vous sera difficile de résister au fameux millefeuille fourré d'une crème légère à la vanille Bourbon, autre véritable must de cette remarquable maison.
Un repas qui vous donnera sûrement envie de découvrir les autres mets de la carte, qui sont d'ailleurs du même tonneau, voire d'opter pour le très généreux menu-dégustation, composé de deux entrées, d'un poisson, d'une viande, d'un fromage et de deux desserts.
Côté cave, faites confiance à Frank Lucas, remarquable Maître d'hôtel du restaurant qui saura dénicher sur une carte des vins exceptionnelle, la bouteille qui collera pile poil à votre envie du moment... et à votre budget !
Remarquables menu à 65 € (au déjeuner), 95 € (dîner sauf samedi) et 145 € en 9 services.
Restaurant Le Relais Louis XIII
Fermé le dimanche et le lundi. Accueil jusqu'à 22h30
8 rue des Grands Augustins Paris 6e
Métro Saint-Michel
Plan du quartier
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Extraits des spécialités du Relais Louis XIII :
Terrine de foie gras, pulpe de figue et de betterave rouge
Quenelle de brochet, mousseline de champignons, glaçage au champagne
Ravioli de homard Breton, foie gras et crème de cèpes
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Tronçon de turbot, grosses asperges rôties aux truffes
Noix de ris de veau braisée au sautoir, champignons de saison,
rémoulade de céleri rave et chou-fleur
Canard Challandais rôti aux épices, légumes du moment,
la cuisse légèrement confite (pour 2)
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Millefeuille, crème légère à la vanille Bourbon
Assiette dégustation chocolat sauce au vin de Maury
Tartelette à la mangue et avocat, gelée au gin et sorbet citron basilic
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