Restaurant Le Dali au Meurice
Nous avions beaucoup aimé le « Jardin d'hiver » du Meurice, annexe du restaurant gastronomique de ce grand palace parisien, mais quand nous avions appris qu'il allait être complètement transformé, force est de reconnaître que nous étions un peu chagrin. Mais finalement tout est bien qui finit bien !
En effet, Le Dali est une vraie réussite tant du côté du cadre que du côté de la carte, grâce au talent créatif de l'équipe du célèbre cuisinier Alain Ducasse, l'un des chefs les plus étoilés au Monde.
Le Dali, superbe restaurant convivial, chic et mode du Meurice
Il est vrai déjà que la déco de Philippe Stark ne manque pas d'allure avec ses hauts plafonds parés d'une toile monumentale de 145 m², ses murs aux couleurs chaudes nuancés de teintes ocres et or.
Mais on attendait surtout de voir ce qu'il y avait dans les assiettes. Et nous n'avons pas été déçu : la carte d'Amaury Bouhours, talentueux chef exécutif du Meurice, exclusivement élaborée avec des ingrédients issus des meilleurs producteurs locaux, est pleine d'originalité et balance harmonieusement entre mets classiques et propositions plus créatives.
Dans à la rubrique "à partager" de la nouvelle carte, nous avons ainsi pu piocher des padrons du Pays Basque à la fleur de sel (de succulents petits piments verts, mais doux), que nous avons adoré.
Venait ensuite du tourteau de Roscoff croustillant, superbe entrée marine à base de chair de tourteau façonnée sous la forme de petites bouchées délicieusement croustillantes.
Notre plat : un remarquable pigeon du Mont-Royal parfaitement cuit sur la braise, agrémenté de trompettes de la mort et d'un jus particulièrement concentré et savoureux.
Quant aux desserts, ils sont signés par le talentueux Cedric Grollet, donc au top, comme ce fut le cas du "Big Brest amande", très praliné, que nous avions choisi pour conclure notre repas.
Bravo enfin pour l'exemplarité du service, parfaitement orchestré par Souhade Chikhaoui, la directrice du restaurant Le Dali.
Une table remarquable qui mériterait presque, selon nous, de décrocher une étoile au Michelin pour ses nombreuses qualités !
Comptez environ 85 €, hors boissons, à la carte. Brunch à 130 € le dimanche (150 € avec une coupe de champagne).
Restaurant Le Dali
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 22h30
228 rue de Rivoli Paris 1er
Métro Tuileries
Plan du quartier
Extraits de la carte :
A Partager :
Tempura de fleurs de courgette / aïoli 19€
Padrons du Pays Basque / fleur de sel 18 €
Fines tartelettes de sardines fumées / crème / condiment acidulé 14€
Tourteau de Roscoff croustillant 25€
Crudités de saison sur glace / anchoïade 18€
Pâté en croûte d’Arnaud Nicolas 21€
***
Les entrées :
Soupe rafraîchie de maïs / tomate / riquette 28€
Huîtres de Kermancy, par six 38€ Légumes d’Allonnes rafraîchis / prunes / cordifole 25€
Truite de Banka légèrement fumée / betteraves / cresson fontaine 29€
Œuf bio mollet / artichauts en barigoule / feuilles de moutarde 26€
Porchetta de lapin aux parfums du maquis 32€
***
Les Plats :
Ravioles de courges / sauce au bleu 35€
Cookpot de riz de Camargue / coquillages de nos côtes 36€
Saint-Jacques / céleri / livèche 48€
Cabillaud confit / chou-fleur / kumquat / sésame 38€
Saint-pierre grillé / cocos de Paimpol / sobrassada 52€
Jarret de veau fondant / oignons de Roscoff / sauce au poivre 45€
Pigeon du Mont-Royale sur la braise / trompettes de la mort / noisettes 52€
Côte de bœuf pour deux personnes 160€
Filet de bœuf rôti / gnocchi / crème truffée 62€
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Les desserts :
Big Brest amande 19€
Mandarine 25€
Pomme verte 25€
Noix de cajou 25€
Yuzu 25€
Châtaigne 25€
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