Le Camélia au Mandarin Oriental

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Malgré ce nom bien connu des gastronomes - ce fut celui du restaurant de l'illustre et regretté cuisinier Jean Delaveyne - c'est un tout nouveau restaurant qui  s'est ouvert au coeur du nouveau palace parisien Le Mandarin Oriental.

Ce restaurant est d'aiilleurs vite devenu un "must" de la capitale, grâce à la cuisine du talentueux cuisinier Thierry Marx, chef starisé par l'émission Top Chef.

Le Camélial, avec la grande cuisine de Thierry Marx, membre du jury de Top Chef.

Une table donc prometteuse, avec une salle à manger de 90 couverts et 25 couverts à ciel ouvert dans le jardin intérieur de l'hôtel, où l'on sert toute la journée une cuisine dans un registre brasserie revisité par Thierry Marx. 

 

Très lumineux, le restaurant a été imaginé comme le prolongement du jardin arboré. Le sol en pierre se transforme progressivement en parquet, créant ainsi une parfaite harmonie entre l'intérieur et l'extérieur. A l'entrée, des panneaux de noyer magnifiquement ouvragé sont incrustés de papillons et piqués de petites lumières qui constituent une superbe note artistique.

 

Ce restaurant abrite par ailleurs un comptoir asiatique d'une dizaine de couverts, proposant des plats orientaux en « live cooking » également servis toute la journée.camelia mandarin paris 75001 terrasse

Aux beaux jours, quelques privilégiez peuvent s'installer dans le cadre enchanteur du jardin qui prolonge le restaurant, où ils peuvent à leur guise aussi bien commander des mets de la carte du Camélia que ceux réservés à la terrasse

Thierry Marx a également voulu une carte facile à réaliser et bien dans l'air du temps, avec en prime pour les gens pressés, une formule originale : « 45 minutes - 45 euros ».

Mais nous espérons toutefois que vous saurez prendre le temps qu'il faut pour pouvoir apprécier les grands classiques de la gastronomie française revisités par Thierry Marx : boeuf mode en gelée au foie gras et vinaigrette au wasabi, tartare de daurade à la mangue, dos de saumon fumé pommes à l'huile et crème aux herbes, pêle-mêle de girolles et gnocchis au homard rôti et sauce à l'hysope, poitrine de cochon grillée et millefeuille de pomme de terre boulangère... et bien entendu à l'heure des desserts un super Saint-Honoré ou le nectar amandes et abricots. 

De quoi faire un remarquable et délicieux repas pour une centaine d'euros. Brunch à 108 € le dimanche.

 

Restaurant Le Camélia

Hôtel Mandarin Oriental
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu' 23 h

251, rue Saint-Honoré, 75001 Paris
Métro : Palais Royal
Plan du quartier

 

Extraits de la carte :

Le pressé de légumes grillés : mozzarella,

pesto de basilic et poudre d’olives noires 26 €

Le tourteau : en cannelloni, sorbet avocat et condiments agrumes 28 €  

Le foie gras : comme un nougat glacé, chutney de fruits exotiques 26 €

*

Le risoni de calamar a l’encre, tagliatelles de seiche, légumes croquants 36 €

La lotte : rôtie au beurre noisette, asperges vertes et déclinaison de mûres 42 €

La poularde de culoiseau :  au sautoir, artichauts farcis frits et jus acidulé 48 €

Le ris de veau : meunière, asperges blanches et écume de lard 54 €

*

Le Saint-Honoré : arlette caramel et vanille,

chantilly mascarpone vanille, crémeux et coulant vanille 15 € 

Le jubi : croustillant praline et boulgour soufflé,

biscuit japonais, mousse légère à la noisette 15 €

Le noctis : sablé au cacao, crémeux itakuja,

gelée passion-vanille mousse au chocolat et poivre Jamaïque 15 €
*

Restaurants à Paris * 

Pour découvrir d'autres restaurants du 1er arrondissement, cliquez sur les onglets en gras :
Restaurant 
Chez Vong, 10 rue de la Grande Truanderie à Paris 1er
Restaurant 
le Dali,  Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli à Paris 1er  
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l’Escargot Montorgueil,  38 rue Montorgueil Paris 1er 
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le First, Hôtel Westin, 234 rue de Rivoli à Paris 1er
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Le Fumoir, 6 rue de l’Amiral Coligny à Paris 1er
Restaurant Goumard, 9 rue Duphot à Paris 1er
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Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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