Drouant

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Notre avis sur Drouant : Changement de registre pour le très talentueux cuisinier Antoine Westermann qui, après avoir repris le fameux restaurant Drouant à Paris,  a rendu aux Michelin les trois étoiles qu'il avait conquises à la tête du restaurant le Buerehiesel à Strasbourg.

Ne pensez pas pour autant que ce chef éminent a pris une retraite prématurée... mais bien au contraire, il déborde d'idées créatives et a même écrit un nouveau livre de cuisine en 2009.

Drouant, le célèbre restaurant des Goncourt.Rrouant restaurant place gaillon, la salle à manger

D'abord en ayant ouvert Mon Vieil Ami dans l'île Saint-Louis, un resto mode qui a tout de suite connu un grand succès. Mais surtout en reprenant cette illustre institution parisienne, siège des « Goncourt ». Et pas pour maintenir la maison dans le même registre classique qu'autrefois. 

Car à part l'escalier en fer forgé et le plafond de Rhulmann, tout à changé chez Drouant. La décoration d'abord, qui s'inscrit aujourd'hui dans un registre lounge tendance très actuel., avec en prime, une petite mais agréable terrasse en façade.Drouant, restaurant place Gaillon. L' escalier de RuhlmannMême évolution pour la carte du restaurant Drouant, qui innove en proposant également des entrées en quarteron dans une version dégustation.

Ainsi, l'entrée dite « classique » est composée de maquereau en escabèche, de salade de museau au vieux vinaigre de vin, d'une terrine de canard sauvage au foie gras et  d'un œuf mayonnaise. drouant restaurant paris 75002 pPour ce qui concerne le plat principal, poissons ou viandes sont servis en solo, mais avec un très agréable quarteron de légumes. 

Une approche peut-être originale et innovante, le plus important étant quand même que tout soit vraiment délicieux... et c'est bien le cas ! Nous, on a a-do-ré ! 

Comptez environ 85 € hors boissons à la carte. Menu à 45 € au déjeuner du lundi au vendredi. Brunch à 36 € le week-end de 12h à 14h30.

 

Restaurant Drouant
Ouvert tous les jours. 
Accueil jusqu'à 22 h. 
Voiturier. 
16/18, place Gaillon à Paris 2e
Métro : Pyramides 
Plan du quartier

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Extraits de la carte :

Les hors d’œuvres de saison 4 assiettes au choix : 28 €

Le gaspacho andalou, gelée de concombre, œuf neige au basilic  

Le croustillant de sardines, févettes à l'escabèche  

Le carpaccio de daurade, fenouil, pamplemousse et brocoli

L'œuf  Mayonnaise façon mimosa

Les légumes marinés à la grecque, piquillos et coriandre fraîche

Le foie gras de canard "mi-cuit" chutney abricot-verveine

La rémoulade de tourteau, avocat et mangue,

croustillant à l'encre de seiche

Le cromesquis de queue de bœuf et pied de cochon,

moutarde de Brive et estragon

*

Le cabillaud, tartare d’algues, écrasé de pommes de terre,

haddock fumé  33 €  

Le filet de Saint Pierre rôti, bouillon de câpres et brocolis 49 €

Le tartare de bœuf au couteau,frites et salade 27 €

Le filet de canette rôti à l'orange,

cœur de sucrine, sauce césar au paprika 33 €  

Le T bone de veau, rôti au sautoir, gratin de macaronis 44 € 

Le cochon rôti "Pluma de Pata Negra",

jus de tomate épicé, purée de pommes de terre 33 €  

Le rognon de veau, graine moutarde,

estragon et fleur de sureau, épinards à la crème 29 €
*

Les 4 desserts au choix 18  € :

L'éclair chocolat noir et praliné

La crème caramel

La panacotta aux fruits rouges

Le parfait glacé à la vanille et aux framboises

La mousse au chocolat

Le millefeuille à la vanille d’Ouganda
*

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