Drouant

Nous sommes d’ardents défenseurs des grands restaurants de Paris qui ont contribué à bâtir cet art de vivre à la française que le monde entier nous envie.

Nous étions donc curieux  de redécouvrir Drouant après qu’il ait été repris par la famille Gardinier, déjà propriétaire de grandes  tables étoilées comme Le Domaine des Crayères à Reims ou Taillevent à Paris.

Drouant, le remarquable restaurant des Goncourt fait son come back !

Nous avions en effet connu la maison à l’époque de Louis Grondard, immense cuisinier qui avait gagné ici même deux étoiles dans les années 80.

Puis nous y étions revenus après qu’Antoine Westermann, ex triple étoilé au Buerehiesel à Strasbourg ait repris les commandes pour transformer la maison en chic brasserie contemporaine.

Alors disons déjà que nous avons vraiment beaucoup apprécié le nouveau décor de Drouant signé par le talentueux tandem formé par l’architecte Fabrizio Casiraghi et le directeur artistique Franck Durand ; qui ont su apporter de la modernité à la maison tout en concevant un cadre lumineux et chic néo-art déco, avec un sol en travertin,  des boiseries de couleur noyer, de confortables fauteuils recouverts de velours jaune d’or de la maison Pierre Frey… et bien entendu, un plafond où sont toujours plaqués les historiques moulages de coquillages et de crustacés

Au fond de la salle qui  se trouve à droite de l’entrée, on découvre le fameux escalier en fer forgé "griffé" Jacques-Emile Ruhlmann qui conduit jusqu’aux salons du premier étage parés de jolies fresques murales de Roberto Ruspoli... et bien entendu à la salle à manger où les Goncourt se réunissent pour désigner le lauréat de ce fameux prix littéraire.

James Paris-Ney, remarquable Directeur général de Drouant, a également voulu soigner le casting côté cuisine en confiant les fourneaux de la maison à Romain Van Thienen , talentueux et jeune cuisinier au joli parcours professionnel 

Ce jeune talent a donc entièrement repensé la carte de Drouant en conjuguant  les recettes signatures de la Maison avec des nouveautés alléchantes  à mi-chemin entre grands classiques bourgeois et cuisine de bistrot parisien contemporain.

Alors goûtez par exemple son fameux pâté en croûte, version revisitée et modernisée de l’oreiller de la belle Aurore, entrée emblématique dans la grande tradition classique, qui rend hommage à Claudine-Aurore Récamier, mère de Brillat-Savarin.

Puis poursuivez votre repas avec le bien nommé risotto crémeux, effectivement parfaitement onctueux; et généreusement coiffé de rondelles de truffe noire aux saveurs très aromatiques : un vrai délice !

Pour finir vous n'aurez que l'embarras du choix devant la grosse demi-douzaine de desserts proposés, où nous avons pioché un agréable millefeuille à la vanille et au caramel au beurre salé 

Tout ce qu'il faut pour passer un excellent moment et avoir envie de revenir... même aux beaux jours, quand la jolie terrasse en façade est ouverte.

Comptez environ 90€ hors boissons à la carte. Menu à 55€ au déjeuner du lundi au vendredi. Brunch à 68€ le dimanche et version enfants à 38€, avec option ateliers à l'étage autour de projets artistiques et culturels... qui font non seulement la joie des enfants, mais qui ont également le gros avantage d'offrir une plage de tranquillité aux parents !

Restaurant Drouant
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
(service continu de 12h à 23h le wee-end)
16/18, place Gaillon à Paris 2e
Métro : Pyramides 
Plan du quartier
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Extraits de la carte :

Les entrées :
Ravioles épinards et ricotta, pignons de pain, velouté de cresson 18€
Gnocchi pommes de terre vitelotte, huile essentielle de lavande 15€
Salade colette, bonite, artichauts, vinaigrette, poutargue 28€
Tarte aux champignons voile de comté 18€
Marbré de foie gras chutney d’agrumes, kumquat, pain d’épices 24€
Pâté en croûte aux trois viandes, pickles 24€
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Les plats :
Risotto crémeux à la truffe noire mélanosporum 32€
Bar cuit à la vapeur d’agrumes, compotée et marmelade de fenouil, aneth, citron 46€
Cabillaud nacré cabillaud nacré butternut, chorizo, couteaux 28€
T-bone de veau, carottes fanes rôties, miel 37€
Filet de bœuf sauce poivre, haricots verts 46€
Vol-au-vent façon frères Goncourt en terre-mer, veau et langoustines 47€
Cannelloni à la truffe noire  mélanosporum foie gras, parmesan affiné 21 mois 43€
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Les desserts :
Tarte Tatin crème à la vanille 16€
Tarte citron blanc-manger 15€
Millefeuille vanille métis, caramel beurre salé 24€
Baba au rhum, crème sublime 17€
Profiteroles vanille ou chocolat, sauce chocolat 16€
Mont-Blanc, marrons glacés, sorbet cassis 20€
Riz au lait généreux de notre enfance 16€

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