Champeaux les Halles
Evénement parisien 2016 très attendu, la Canopée des Halles s’invite sur la scène gourmande parisienne avec des enseignes connues voire griffées, comme ce Champeaux ouvert par le célèbre et talentueux cuisinier Alain Ducasse, en association avec Olivier Maurey créateur du fameux Mini Palais.
Leur objectif : imaginer la brasserie du XXIème siècle… tout en rendant hommage à la bistronomie d’autrefois.
Champeaux les Halles, la brasserie du XXIème siècle version Ducasse
Ce Champeaux tire en effet son nom d’un restaurant de la Bourse immortalisé par Zola, et du quartier de Paris à l’origine des Halles de Paris en 1137.
La déco a été particulièrement soignée et le collectif de designers Ciguë a su donner une âme et de la patine à ce vaste espace convivial aux lignes épurées éclairé par de grandes baies vitrées qui donne sur une terrasse ensoleillée avec vue sur le jardin Nelson Mandela.
Aux fourneaux, le chef Bruno Brangea donne la mesure et affiche les propositions du jour sur un tableau d’affichage genre aéroport, où il fait défiler l’actualité du restaurant : la carte, la suggestion du chef, le cocktail du jour…
Ici comme lle dit une fameuse réclame, le plus difficile c’est de choisir, car la carte a été généreusement constituée avec des thèmes forts : les entrées classiques ou modernes, les charcuteries, le « tout cru » autour de jolis produits marins, les grillades, les plats cuisinés où figurent même les fameuses coquillettes au jambon, comté et truffe noire signées Ducasse, des soufflés salés ou sucrés, une palette de desserts bien troussés.
De son côté, un semainier égraine une délicieuse litanie rétro, avec par exemple une blanquette de veau à l’ancienne le lundi, des quenelles de brochet Nantua le vendredi, un vol au vent le samedi et le dimanche…
Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses !
Pour créer l’ambiance sonore, on a confié au DJ et designer sonore Malik Alary le soin de composer une playlist qui évolue au rythme de la journée.
Voilà qui devrait faire un vrai malheur dans le monde de la restauration parisienne et qui sera au centre des conversations lors des dîners en ville.
Comme l’éventail des prix est large, l’addition d’un repas hors boisson à la carte débute à une trentaine d’euros et peut grimper à quelque 60 € si vous tapez dans les plats les plus onéreux.
Champeaux les Halles
Ouvert tous les jours. Accueil de jusqu'à minuit (1h du matin du jeudi au samedi)
La Canopée - Porte Rambuteau, Paris 1er
Métro Chatelet Les Halles
Plan du quartier
Extraits de la carte :
- Œufs mimosa 6 €
- Soupe à l’oignon 10 €
- Planche de charcuterie 14 €
- Escargots à l’oseille et raifort, champignons de Paris et seigle croustillant 14 €
* - Pavé d’aigle-bar, quinoa torréfié, condiment citron/olive 28 €
- Coquillettes jambon/Comté/truffe noire 16 €
- Tartare de bœuf au couteau bien assaisonné (100g) 20 €
- Bavette de bœuf sauce au choix 18 €
- Tranche de boudin noir rissolée, salade de pomme gala €
* - Tarte au citron 8 €
- Mousse au chocolat de la Manufacture Ducasse 8 €
- Paris-Les Halles 10 €
- Fraise Melba 12 €
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