Café Prunier

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Née au début du 20ème siècle, la maison Prunier faisait partie des grandes adresse parisiennes, avec deux restaurants à Paris, Prunier Duphot à la Madeleine, et Prunier Traktir près de l’Etoile… qui ont faillit disparaître à tout jamais si Pierre Bergé, n’avait pas eu la bonne idée de reprendre, et ainsi de sauver du naufrage,  Prunier Traktir, merveilleux témoignage de l’art déco.

Ca tombait bien, Pierre Bergé ayant également été l’un des précurseurs de la production de caviar en Gironde, l’un des produits phare de Prunier…  qui trône aujourd’hui également à la carte du Café Prunier, né en 2004.

Café Prunier à la Madeleine, un restaurant voué au produits de la mer et au caviar. 

On ne pense d’ailleurs pas assez à ce escale raffinée de la Madeleine, avec juste une petite partie  boutique à emporter au rez-de-chaussée, mais une grande et élégante salle à manger pimpante à l’étage, avec vue sur l’église de la Madeleine.Café Prunier la salle à manger

Un endroit parfait pour apprécier les grandes spécialités marines de la maison : huîtres, crustacés, saumons fumés, caviars et poissons. Un choix assez large pour faire le bonheur de tous les produits de la mer, d’autant que  Renata Dominik, chef de la maison, possède un très joli talent pour mettre admirablement en scène les poissons, les crustacés et les grands produits de la maison.  

Restaurant Café Prunier, les oeufs au caviarLors de notre visite, nous avons choisi de débuter notre repas sur un grand classique de la maison : les œufs coques au caviar.

Une recette ici particulièrement réussie, les œufs coques étant parfaitement cuits avec des œufs dont le jaune est légèrement chaud mais encore bien coulant, flanqués d’une généreuse cuillérée de caviar qui agrémente cette entrée raffinée d’exquises saveurs iodées : un vrai régal !

Peut-être, et à juste titre, serez vous tentés par un joli pavé de turbot à la citronnelle… surmonté d’un peu de caviar, ce qui ne gâte rien !

Restaurant Café Prunier, les poemmes de terre ratte au caviarMais si ce plat est à la carte, nous vous conseillons vivement de poursuivre avec les succulentes pommes de terre ratte écrasées au caviar Prunier, l’association entre cette pomme de terre du dessus du panier avec les saveurs iodées du caviar, constituant un très harmonieux mariage. Nous avons adoré.  

Au final, le fameux trio de petits pots de crème Emile Prunier, concluait ce repas en douceur.

Une adresse vraiment intéressante, où les produits jouent les stars, la chef évitant intelligemment de les dénaturer avec des préparations ou des sauces trop puissantes.

Une adresse donc idéale pour les amateurs d’huîtres (même si nous préférons alors Prunier Traktir, pour son somptueux choix d’huîtres rares en provenance des meilleurs élevages de France ou d’ailleurs, mais tout aussi recommandable pour ses saumons fumés, ses fins poissons et bien sûr son foie gras « Prunier ».

Vu la noblesse ce n’est pas très cher, même si vous optez pour le remarquable menu dégustation  « Tout caviar ».

Comptez environ 90 € hors boissons pour un fin repas à la carte. Menus à 40 € (35 € pour un plat plus l’entrée ou le dessert) et menu-dégustation caviar à 120 €.

Restaurant Café Prunier 
Fermé le dimanche
Accueil jusqu’à 23h
Voiturier
15, Place de la Madeleine Paris 8e 
Métro Madeleine 
Plan du quartier

 Extraits de la carte :      

  •  Six spéciale Marennes Oléron “ Gillardeau ” n°3 (27 €)
  • Œufs  coque au caviar (36 €)
  • Carpaccio de bœuf et poutargue (16 €) 
  • Saumon à l'aneth et aux algues en salade (18 €)  
  • Caviar Prunier Tradition : 30 gr (52 €) 
    *
  • Millefeuille d’esturgeon, pousses d’épinards et girolles (34 €)
  • Salade tiède de homard à l'huile de noix et piment d'Espelette (38 €)
  • Pavé de turbot poché à la citronnelle (43 €)
  • Pommes de terre ratte écrasées aux oeufs de saumon (25 €) 
    *
  • Gâteau Basque à la confiture de cerises (14 €)
  • Assiette de fruits rouges (14 €)
  • Petits pots de crème Emile Prunier (15 €)
  • Tartelette au chocolat (16 €)
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