Prunier

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Nous connaissons Prunier depuis belle lurette, et même à l'époque où il y avait encore Prunier Duphot  (l'un des rares restaurants à Paris, où l'on pouvait manger des pieds d'agneau sauce poulette !) et Prunier Traktir, le seul du nom aujourd'hui, qui a survécu à un imbroglio immobilier avant d'être racheté en 2000 par Pierre Bergé, ex directeur de la maison de couture Yves Saint-Laurent.

Ca faisait d'ailleurs un moment que nous n'étions pas retournés dans cette prestigieuse et superbe maison marine proche de la place de l'Etoile, et nous avions tort !

Prunier, l'un des meilleurs restaurants de poissons et fruits de mer de Paris.

Non seulement parce que le cadre Art Déco, inchangé depuis la création de la maison, est vraiment superbe avec sa façade bleu-vert en mosaïques et son élégante salle à manger dans le plus pur style des années 1900, mais surtout parce que cette belle maison a tout ce qu'il faut pour faire le bonheur des plus difficiles amateurs de produits de la mer.Restaurant Prunier à Paris 16e - la salle à manger Art déco Ainsi, les huîtres coquillages et crustacés sont de première qualité, et certains produits sont même quasiment introuvables ailleurs comme les rares et excellentes huîtres de Colchester ou celles de Zeeland. Mais ça ce n'est pas un scoop, même aux heures les moins glorieuses de cette institution parisienne, les fruits de mer ont toujours été au top.

En revanche, nous avons vraiment été surpris, en bien, côté cuisine. Il est vrai que Eric Coisel qui est aux fourneaux de la maison depuis 2005 n'est pas un débutant, qu'il connaît bien son répertoire marin puisqu'il a officié au Bernardin qui fut une grande table marine à l'époque du regretté Gilbert Lecoze,  et qu'il a même été étoilé au Michelin à l'époque où il était au Chiberta.prumier restaurant huitres crustacsAlors si vous aimez les huîtres n'hésitez pas, vous aller vous régaler. Mais si vous n'êtes pas un fan de fruits de mer, ce n'est pas un problème, car vprunier restauran bar sauvageous trouverez à la carte d'autres exquises entrées comme le duo de pommes de terre au caviar pressé et œuf coque au caviar, où la fameuse soupe de poisson.

Voilà qui vous mettra en appétit pour apprécier ici une fastueux pavé de bar sauvage vapeur, coulis de poivron et pistou la marmite de poisson à la dieppoise, grand classique qui est ici parfaitement mis en scène, ou l'original fricandeau d'esturgeon au caviar pressé ( oui, le caviar est un autre grande spécialité de la maison !).prunier restaurant petit pot creme

Au chapitre des desserts, vous ne trouverez plus le célèbre pudding Prunier flambé au rhum (dommage !), mais quelques douceurs réussies comme les petits babas au rhum ou le succès praliné à l'ancienne qui font le bonheur des gourmands.

Sauf si vous tapez du côté du caviar, ou du turbot, pas franchement donné, mais il s'agit toujours de pavé de gros turbot de plus de six kilos déjà hors de prix dans les criées, vous ferez un remarquable repas iodé pour quelque 120 € parfaitement justifiés. Menus performants à 49 € (déjeuner) 115  € (Tout homard bleu) et 150 € (Tout caviar).

Restaurant Maison Prunier
Fermé le dimanche
Accueil jusqu'à 23h
Voiturier
16, avenue Victor Hugo à Paris 16e
Métro : Etoile Charles de Gaulle
Plan du quartier

Extraits de la carte :

Spéciales “ Gillardeau ” n°3, les 6 30 €

Tartare de maigre sauvage et huître “ Spéciale Tarbouriech ” au caviar Prunier 42 €

Œuf “ Christian Dior 39 €

Pommes de terre ratte écrasées au caviar Prunier 39 €

Crabe cake au curry et pousses de légumes 29 €

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Grosse sole Bretonne “ Belle Meunière ” 72 €

Brandade de morue “ façon Prunier ” 32 €

Pappardelles au caviar Prunier, 45 g 69 €

Pavé de lieu rôti aux asperges vertes de Provence, sauce vierge 45 €

*

Petits pots de crème “ Emile Prunier ” 15 €

Crumble rhubarbe aux fraises et crème aigre 17 €

Millefeuille caramélisé aux framboises, crème parfumée à la vanille Bourbon 19 €

Nougat glacé au miel et fruits confits de Saint-Rémy 17 €

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