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 | Natif d'Osaka, Takayuki Honjo a vite développé une passion pour la gastronomie française, avec un rêve : ouvrir un jour un restaurant à Paris. La Capitale étant selon lui l'épicentre de la gastronomie mondiale.
Il a donc fait ses bagages en 2002 pour intégrer l'école de cuisine Ferrandi. Son premier stage chez Pascal Bardot à l'Astrance, allait vite de convaincre qu'il avait fait le bon choix, et qu'il pourrait surement transformer un jour en réalité, ce qui n'était encore qu'un rêve.
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| | David Toutain : le retour ! Nous avions connu David Toutain lors qu’il s’était installé aux fourneaux du restaurant l’Agapé Substance à Saint-Germain des Prés, où il avait tout de suite fait notre conquête, avec sa cuisine anti-conventionnelle et vraiment créative en version tapas.
Une vraie réussite, qui nous avait déjà prouvé tout le talent de ce brillant cuisinier formé à la grande école de quelques stars de la cuisine française, comme Alain Passard ou Marc Veyrat.
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| | Le Formule du Faust a changé.
L'ouverture à l'automne 2014 du restaurant Le Faust dans la culée rive gauche du Pont Alexandre III, s'inscrit forcément au hit parade des événements gastronomiques les plus marquants de l'année.
Rien que la taille de ce restaurant bicéphale, avec une vaste salle à manger de quelque 150 couverts associée à un espace voué aux réceptions et autres grands événement, soit au total 2000 M², donne une idée de la chose.
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| | Fini Granny, bistrot sympa qui a été remplacé par le restaurant éponyme de Shinsuke Nakatani, chef japonais qui après avoir travaillé aux côtés de la fameuse cuisinière-restauratrice Hélène Darroze, a décidé de s'installer pour délivrer son propre message gourmand.
Ne vous étonnez pas si vous trouvez dans son décor laiteux des similitudes avec d'Es, de Pages, ou de Neige d'Eté, car c'est le même décorateur qui a mis en scène toutes ces maisons au cadre épuré et minimaliste.
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| | Fini le Cofee Parisien, qui laisse place au Clover, nouvelle adresse qui a aussitôt fait beaucoup parler d’elle, ce restaurant ayant été ouvert par Jean-François Piège, talentueux chef propriétaire de Thoumieux et jury de Top Chef, sur une idée de son épouse Elodie et de son chef Shinya Usami.
Ce Clover, ou trèfle pour les anglophones, même s’il n’est pas à quatre feuilles va surement porter chance à ses propriétaires, vu la notoriété de Jean-François Piège.
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| | Nous sommes ici dans le restaurant d’Akihiro Horikoshi, chef français d’origine nippone qui a pratiqué pendant 20 ans à l’Ambroisie avec Bernard Pacaud. Seul maitre à bord aujourd’hui, Akihiro mêle la gastronomie française et le dressage des plats dans un esprit très épuré.
Un décor minimaliste, des découpes au scalpel, une cuisine dans le strict respect des traditions et de belles assiettes, voilà les points forts qui font le succès de ce restaurant.
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| | Restaurant gastronomique voué à la cuisine française, Garance réunit deux jeunes talents de la restauration : d’un côté Guillaume Iskandar, ex collaborateur d’Alain Passard à l’Arpège, et de l’autre Guillaume Muller, également ex Arpège, qui officie comme sommelier.
La maison propose trois ambiances différentes : une cuisine-comptoir en bois et inox pour quatre personnes au rez-de-chaussée, une belle salle aux murs blancs à l’étage, et enfin un salon privatif pour 14 personnes.
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| | Le moins que l’on puisse dire c’est que ce troquet d’angle ne se pousse pas du col mais joue au contraire dans le registre de la simplicité et dans un style rétro avec ses murs blancs cassés, son comptoir rouge vif en formica, ses banquettes en moleskine rouge et ses tables couleur bois.
Ce qui n’empêche pas Gina , la cuisinière d’origine Californienne de mettre de la couleur et quelques touches d’exotisme dans ses plats d’inspiration le plus souvent fusion.
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| | Bien que diplômé d’une école de commerce, Olivier Helion s’est lancé dans la restauration en reprenant l’ex Œillade, juste à côté de la Ferme Saint-Simon. Puis il a eu la bonne idée de confier les fourneaux de leur restaurant L'Affable à Jean-François Pantaleon, habile cuisinier formé dans de grandes maisons comme Guy Savoy ou Apicius.
Dès la porte poussée, ce bistrot chic séduit avec son joli cadre rétro : comptoir vintage à l’entrée, murs rehaussés de réclames anciennes, banquettes pourpres…
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| | Riche d’un parcours professionnel éloquent, avec comme principales étapes Franck Putelat à Carcassonne, Michel Sarran à Toulouse ou Yannick Alleno à Paris, Paul-Arthur Berlan a même été demi-finaliste de Top Chef 2007 avant d’ouvrir le Métropolitain dans le Marais.
Un restaurant où il a vite fait la conquête des parisiens avec sa cuisine aux saveurs du sud… succès qui l’a conduit à poursuivre sa brillante carrière en ouvrant à l’été 2015 L’Escudella sur la Rive Gauche.
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