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Ce restaurant hype ouvert presque en catimini au printemps 2013 dans le tout nouvel hôtel Edgar, a fait un démarrage sur les chapeaux de roues, et semble bien parti pour devenir l’une des « place to be » de la vie parisienne. Joli destin pour cet ex atelier de confection transformé en mini hôtel mode.
Une véritable atmosphère parisienne préside ici, avec en façade ce restaurant avec pignon sur une placette du Sentier, qui semble comme héritée des années 1900.
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Pousser la porte du Bouillon Julien, ex brasserie proche des Grands Boulevards qui a retrouvé son registre de bouillon pas char d'autrefois, c'est pousser la porte du temps et être aussitôt transporté à l'époque des Années Folles.
Ainsi en témoignent le superbe bar en acajou style Majorelle, les jolies femmes peintes sur les murs par Louis Trézel d'après des dessins de Mucha, et le sol en mosaïque, qui font de Julien un véritable chef d'œuvre de l'Art Nouveau .
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