Le Michelin 2020
Le guide Michelin nous avait donné rendez vous au Pavillon Gabriel pour dévoiler son palmarès 2020, et cette année, pas ou peu de fuites, justes quelques rumeurs.
Il a donc bien fallu attendre le 27 janvier 2020 pour savoir à quelle sauce les restaurants parisiens allaient être mangés par le Michelin.
Michelin 2020 : un millésime convenable.
Les faits marquants du palmarès parisien
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A paris, notons d’abord la promotion à trois étoiles du restaurant de Kei Kobayashi, qui devient ainsi le premier Japonais triple étoilé en France. Disons bravo à ce grand chef installé dans le restaurant où le talentueux cuisinier Gérard Besson avait eu 2 étoiles.
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La Scène : partie du Prince de Galles, Stéphanie Le Quellec retrouve ici ses deux étoiles d’un coup d’un seul et après seulement quelques mois d'ouverture… étonnant pour le Michelin, mais finalement assez logique comme nous avons pu le constater lors de notre test.
L’Atelier Joël Robuchon Étoile avec son concept de petites assiettes dégustation imaginé par le regretté Joël ; trouve enfin une récompense à la hauteur de sa cuisine
Lasserre : ex triple étoilé, dégradé à deux puis une étoile, ce prestigieux restaurant des Champs Elysées retrouve une deuxième étoile grâce à la grande cuisine du talentueux David Bizet, ex Orangerie au George V.
L’Abysse du Pavillon Ledoyen de Yannick Alléno, gagne sa deuxième étoile grâce à sa grande cuisine nipponisante signée Yasunari Okazaki.
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Parmi les 13 promus à une étoile, soulignons la performance de Jacques Faussat, qui avait perdu son étoile dans son restaurant éponyme du 17ème, et qui la retrouve en 2020 en cuisinant désormais à quatre mains avec le talentueux cuisinier Geoffrey Rembert (ex The Dude). Une véritable exploit, le Michelin rechignant habituellement a redonner les étoiles qu’il a retiré !
Autre promotion largement méritée, celle d’Alain Pégouret tout juste installé aux commandes du Sergent Recruteur. Parions qu’il retrouvera ses deux étoiles du Laurent prochainement, si l’on en juge par notre repas dans ce beau restaurant de l’Île Saint Louis.
Les autres restaurants une étoile parisiens :
Fleur de Pavé, Marcore(2e), Anne au Pavillon de la Reine (2e), Solstice, le Jules Verne (7e), Pavyllon (8e), L’Innocence (9e) Aspic (9e) Le Rigmarole (11e) Ll’Oiseau Blanc au Peninsula (16e) et le Faham (17e).
A suivre !
