Montlouis : fines bulles, sec, doux...
Fameuse appellation de la Touraine, l'AOC Montlouis s'étend sur quelque 400 hectares et ne produit que des vins blancs issus du fameux cépage chenin.
Ce chenin, unique cépage de l'appellation, permet de multiples interprétations de ce vin qui n'existe qu'en blanc : secs, demi secs, moelleux, liquoreux, fines bulles.
Malgré quelques essais avec d'autres cépages on n'a jamais réussi à produire sur ce terroir d'aussi bons vins. Véritable emblème local, le chenin a d'ailleurs sa « statue », sous forme d'une immense grappe de raisins dorés, au cœur de Montlouis-sur-Loire !
Les fines bulles de méthode traditionnelle, déclinés en secs ou demi secs, surprennent par leur finesse et leur attaque en bouche, vive et précise. Leur acidité naturelle fait qu'on peut les conserver cinq à dix ans en cave, où ils gagnent en complexité. Bus jeunes, ils s'expriment sur des notes fruitées (pomme, pamplemousse) et florales (aubépine). Mais l'appellation se distingue de plus en plus par des pétillants faiblement dosés ou extra bruts parfaits pour préparer le palais à la fête, à condition de les servir frais, autour de 8°.
Les vins secs sont nerveux, parfois très vifs, profonds et élégants à la fois. Selon les styles des vignerons, ils sont capables de rondeur et de complexité, développant, en fonction de leur garde en cave, des arômes d'amande, de fleurs blanches, d'agrumes (pamplemousse), de fruits blancs (pomme, poire) et de pierre à fusil.
Les vins moelleux, liquoreux ou demi-secs sont riches et concentrés, soutenus par une belle acidité naturelle qui facilite leur dégustation et garantit une longue garde pouvant aller au-delà de trente ans. Ils s'expriment sur une large gamme d'arômes : coing, fruits exotiques, zestes d'agrumes, miel de tilleul, cire d'abeille, truffe blanche, pain d'épices... et sont à servir autour de 10°. Voici une sélection de vins de chaque catégorie de l'appellation Montlouis : 
Fines Bulles :
Brut de Brut Jardin des Rois
Doté d'une belle robe dorée, ce brut de brut Méthode traditionnelle est fruité et complexe, mousse fine et aérienne, nez élégant de fruits secs type noisettes et amandes... Arôme de coing.
En vente 6,40 € départ cave
Cave des Producteurs de Montlouis sur Loire - Site Internet : www.cave-montlouis.com
Montlouis Sec :
Feuilles d'Automne 2008
D'une nature sec, voir tendre, ce vin élevé en barrique de 3 vins est d'une grande élégance. D'un nez très fruité, il développe énormément d'arômes avec des notes de vanille.
En vente 8 € départ cave
Domaine Mosny - Site Internet : www.domainemosny.fr
Montlouis Moelleux :
La Vallée aux prêtres 2008
Cueillis avec une maturité maximum, les raisins qui permettent une forte concentration de la matière et des arômes. Elevé en barrique, cette cuvée n'est réalisée que lorsque le millésime le permet.
En vente 16 € départ cave
Laurent Chatenay - Site Internet : www.laurentchatenay.com
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