Domaine des Perdrix 2006
Le Domaine des Perdrix a été repris en 1996 par la famille Devillard, hommes et femmes du vin, depuis 5 générations, qui ont su donner ses lettres de noblesse à ce domaine alors peu connu.
Ce qui a fait dire à Robert Parker, que même dans les grands terroirs de la Côte de Nuits, on pouvait encore faire des découvertes de grande qualité.
Depuis ces vins remportent les plus grandes récompenses dans les dégustations, le fameux guide Hachette des vins leur ayant même attribué deux « coup de cœur » successif, ce qui est assez rare pour être souligné.
Les 12 hectares du Domaine, sont plantés à 10.000 pieds par hectare, selon la tradition Bourguignonne. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée avec des apports limités en produits de traitement. L'âge moyen des vignes du domaine est 52 ans, en effet, la date moyenne de plantation est 1955.
Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.
Nous avons goûté (et beaucoup apprécié !) le millésime 2006 du Domaine des Perdrix Nuits Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix. Ce vin déjà prêt à boire, gagnera encore en vieillissant en cave, sur une période allant de deux à dix ans.
Ce Nuits Saint Georges a une très belle robe rouge intense, très brillante. Le nez développe des arômes de fruits rouges, très marqués par la framboise. La bouche est riche, dense, poudrée et exprime des saveurs de fruits secs. Ce vin est long, pur, équilibré et racé. La finale révèle une belle fraîcheur.
Il sera parfait pour accompagner le rôti ou le gigot du dimanche, mais finalement comme nous ne sommes pas des fanatiques des accords mets et vin (pour nous, l’essentiel c’est que l’on se fasse plaisir), buvez le comme vous voulez et à bonne température, c'est-à-dire pas à plus de 14°… il est excellent !
Il est vendu chez les cavistes et sur Internet où nous l’avons trouvé à des prix évoluant entre 43,06 € à 49,90 € la bouteille.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
