Cuvée Elisabeth... un grand viognier

Situé sur la commune de Servian entre Béziers et Pézenas l'histoire du Domaine de La Baume remonte en 1882, à l'époque de Jean Prat, originaire de la région et qui donna naissance à ce grand domaine.

Prorpéiétaire passionné par le vins mais également véritable visionnaire, Jean Prat a compris tout le potentiel de son terroir qu'il exploita fort bien en signant des vins particulièrement élégants. Succession oblige, le domaine fut cédé... et connut alors ses plus sombres années.

Repris en 2003 par Joseph Helfrich du groupe des Grands Chais de France, grâce à de gros investissements, le Domaine de la Baume a retrouvé son lustre d'antan... et fut même l'un des premiers à planter le cépage du célèbre Condrieu : le Viognier.  

Ainsi est née La cuvée Elisabeth, élaborée en hommage à Elisabeth Prat la fille du fondateur du domaine, remarquable vin blanc 100% viognier.

Issue d'une parcelle de 3 hectares cette cuvée n'est produite qu'à 20 000 bouteilles. Sa complexité « Elisabeth » la doit à son élaboration, dans les règles de l'art : vendanges de nuit, vinifiée en cuve inox elle passera 4 à 5 mois en fûts, ce qui lui donne cette finesse rare. 

Notes de dégustation :

• Robe : jaune pâle assez  brillante
• Nez : intense de fleurs d'agrumes, de chèvrefeuille, de chair de pêches jaunes mures, et d'épices exotiques
• Bouche :  très aromatique, équilibrée, d'une grande fraîcheur, avec une belle complexité et une belle longueur. 

Ce vin est vendu 6,50 € chez les cavistes
(Mardi, 09 Juin 2009)

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