Ayala champagne Blanc de Blancs A/19
Le Champagne Ayala cultive depuis plus de 160 ans une singularité précieuse : celle d'une élégance sans ostentation, d'un style affirmé qui place la finesse et la pureté au-dessus de tout.
Fondée en 1860 à Aÿ, au cœur même de la Champagne, la maison s'est construite sur une vision exigeante du champagne — celle d'un vin de gastronomie, de précision et de caractère.
La pureté du Chardonnay à son sommet
C'est dans cet esprit d'excellence que s'inscrit pleinement sa cuvée emblématique, Le Blanc de Blancs, dont la nouvelle édition A/19 vient confirmer avec éclat tout le potentiel de la maison.
Une nouvelle interprétation d'une cuvée emblématique
Avec le Blanc de Blancs A/19, Ayala présente une nouvelle interprétation de l'une de ses créations les plus abouties.
Après l'édition A/18 qui avait déjà suscité l'enthousiasme des amateurs, ce nouvel assemblage 100 % Grands et Premiers Crus de Chardonnays s'affirme comme une expression saisissante de la singularité du millésime 2019.
Les raisins proviennent exclusivement des terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, deux berceaux historiques du Chardonnay champenois, dont les sols crayeux confèrent aux vins cette minéralité tendue et caractéristique que les amateurs de blancs de blancs recherchent avec passion.
Le millésime 2019 mérite que l'on s'y attarde. Après un printemps frais, l'été a offert des conditions de maturité remarquables, alternant chaleur et fraîcheur nocturne pour permettre aux baies de développer une concentration aromatique exceptionnelle tout en conservant une acidité naturelle de grande qualité.
Le résultat : des raisins d'une maturité idéale, à la fois riches et vifs, qui donnent naissance à un vin d'une complexité et d'une tension remarquables.
Notes de dégutation
Robe
Dans le verre, la cuvée se révèle lumineuse, traversée par une bulle fine et dynamique qui monte avec grâce et persistance — signe d'un champagne élaboré avec une précision technique irréprochable.
Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet élégant, dominé par des arômes de poire fraîche et de pamplemousse, auxquels vient se mêler une touche florale aérienne de jasmin. De délicates notes miellées viennent compléter l'ensemble, soulignant avec subtilité la belle maturité des raisins de la vendange 2019. L'harmonie est remarquable : expressif et retenu, généreux et précis.
Bouche
L'attaque est franche et nette, avant que la bouche ne s'ouvre progressivement sur des notes d'orange sanguine et de pâtisserie, qui apportent une complexité et une douceur bienvenues. La finale est longue, marquée par de beaux amers et une minéralité crayeuse profonde et persistante — véritable signature de cette cuvée et témoignage direct des terroirs d'exception dont elle est issue.
Accord mets/vin
C'est un vin d'une grande vivacité, taillé pour la gastronomie, qui s'épanouira magnifiquement sur des huîtres fines, un tartare de Saint-Jacques ou un poisson noble en sauce légère.
Le champagne Ayala Blanc de Blancs A/19 est disponible chez les cavistes en vente au prix public conseillé de 69,90 €.
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