Saint-Véran Les Cras 2022
Pionniers d'une viticulture durable et labellisés Vignerons Engagés depuis 2013, les Vignerons des Terres Secrètes ont fait de la qualité, de la responsabilité et du respect des terroirs leur boussole.
Seule cave coopérative au cœur du Grand Site de France Solutré-Pouilly-Vergisson, ils portent avec fierté la valeur paysagère et environnementale d'un territoire d'exception.
Des vignerons qui font la différence
En 2020, cap sur l'avenir : la cave inaugure le premier site photovoltaïque bourguignon en autoconsommation, avec 1 765 m² de panneaux en toiture. Une réponse concrète, ambitieuse, pensée sur le long terme pour réduire l'empreinte énergétique de la production.
Mais l'engagement ne s'arrête pas là. Un inventaire complet de la biodiversité a été mené parcelle par parcelle, cartographiant avec précision la faune et la flore présentes sur les vignes. De cet état des lieux sont nés des plans d'actions ciblés : plantations d'arbres et de haies, réintroduction d'éléments paysagers, installation de nichoirs et refuges à insectes, préservation des sols vivants, développement de l'enherbement maîtrisé.
La vision est claire et sans compromis : produire des vins ancrés dans leur origine, tout en régénérant les écosystèmes qui les rendent possibles.
Saint-Véran Les Cras : l'âme d'un lieu
À Saint-Véran, le lieu-dit Les Cras porte en lui l'histoire de ses sols. Son nom vient directement des calcaires blancs fragmentés qui affleurent sous les vignes — ces pierres typiques du Mâconnais qui réfléchissent la lumière et révèlent le meilleur du Chardonnay : précision, droiture, équilibre.
Sur ces coteaux ouverts et ventilés, le raisin prend son temps, mûrit progressivement sous un climat tempéré, et construit une maturité tout en nuances.
Terroir
Le Saint-Véran Les Cras 2022 est né de parcelles situées sur les communes de Prissé et Davayé, sur un plateau à 280 mètres d'altitude. Le vignoble s'étend sur 4,48 hectares, posé sur des sols calcaires blancs où la roche mère affleure à seulement 30 cm de profondeur.
Cette géologie singulière signe le vin de sa marque : fraîcheur, tension et précision aromatique.
Millésime 2022
2022 commence sous tension, avec un épisode de gel printanier qui met les nerfs à vif. Puis les températures remontent fin avril, et le soleil reprend ses droits. L'été s'installe, chaud et sec, ralentissant la maturation.
Les pluies de juin puis les averses de mi-août arrivent au bon moment, offrant à la vigne l'équilibre dont elle avait besoin pour produire des jus généreux et parfaitement proportionnés.
Vinification et élevage
Pressurage lent, débourbage soigné avant fermentation : chaque étape est pensée pour respecter la matière. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, garant de la pureté du fruit et de l'expression du terroir. La moitié de la cuvée vieillit 12 mois en fûts de chêne français de 600 litres, avant d'être assemblée avec la partie élevée en cuve pour un élevage supplémentaire de 12 mois. Patience et précision au service du caractère.
Notes de dégustation
La robe est dorée aux reflets or pâle, lumineuse.
Le nez s'ouvre sur une trame minérale affirmée, avant de laisser place à des arômes de fruits jaunes et de subtiles notes citronnées.
En bouche, le vin est à la fois frais et généreux, tendu et ample, avec une finale longue et expressive qui reste en mémoire.
Accords mets et vins
La minéralité iodée du Saint-Véran Les Cras 2022en fait un partenaire idéal pour un apéritif estival, un ceviche de bar ou des gambas poêlées au citron. Et pour finir sur une note plus gourmande, il se glisse avec élégance aux côtés d'un carpaccio d'ananas frais ou d'une pavlova aux fruits exotiques.
Saint-Véran Les Cras 2022 est en vente au prix conseillé de 15,90 €
Terres Secrètes
158 rue des Grandes Vignes 71960 Prissé
Internet : terres-secretes.com
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