Champagnes Chassenay d'Arce
A la croisée des traditions et de la modernité, la Maison de champagne des vignerons de Chassenay d'Arce créée en 1956 réunit 130 familles de vignerons qui cultivent 325 hectares de vignes au cœur d’un terroir privilégié : la Côte des Bar, haut-lieu du Champagne et la vallée de l’Arce qui apporte élégance et fraîcheur.
C’est l’association de ces deux terroirs qui donne toute sa personnalité aux champagnes Chassenay d’Arce. L’influence du climat, l’exposition des vignes (sud - sud-est) et la nature des sols font le reste.
Des bulles en blanc et en rosé pour accompagner les beaux jours.
Champagne Chassenay d’Arce Cuvée Première Brut
Cette cuvée, champagne emblématique de la Maison Chassenay d’Arce, est l’expression même de la noblesse des cépages Pinot Noir et Chardonnay.
Cépages : Pinot noir 60 %, Chardonnay 40 % décliné sur plusieurs vendanges.
Vinification : les raisins provenant de parcelles sélectionnées sont vinifiés dans la pure tradition champenoise. La cuvée Première vieillit en cave pendant 3 ans au moins. Après dégorgement, elle est enrichie d’un dosage de 9 g/l avant de reposer au moins 3 mois en cave.
Notes de dégustation :
- Robe : brillante et d’une jolie couleur jaune citron, traversée par de fines bulles.
- Nez : expressif, élégant et frais, sur des notes épicées et florales d’acacia, de tilleul et de fruits jaunes.
- Bouche : ronde, délicatement acidulée et fraîche, avec une finale harmonieuse et fraîche d’une belle longueur.
Alliances mets-champagne : Le champagne blanc, c’est comme le noir dans la garde robe des femmes : ça va finalement avec tout… et plus spécialement sur les coquillages, crustacés et fruits de mer, sur les poissons, sur les volailles et les viandes blanches… nous vous le recommandons même pour accompagner tous les fromages auxquels il apporte de la fraîcheur.
En vente directe ou chez les cavistes au prix conseillé de 25,80 € la bouteille.
Champagne Chassenay d’Arce rosé brut
Un Champagne plaisir, charmeur à souhait et qui fera le bonheur de tous les amateurs de champagne rosé.
Cépages : Pinot Noir 62 % dont 15 % de vin rouge, Pinot Meunier 2 %, Pinot Blanc 1 %, Chardonnay 35 %, décliné sur plusieurs vendanges.
Vinification : dans la pure tradition champenoise, avec 15 % de vin rouge de la maison qui rentrent dans cet assemblage. La cuvée Rosé mûrit en cave pendant 3 ans au moins, puis repose au minimum pendant 3 mois en cave après dégorgement et dosage de 9 g/l.
Notes de dégustation :
- Robe : saumonée et brillante, traversée par de fins cordons de bulles légères.
- Nez : expressif, rond, et chaleureux, sur des notes de fruits rouges, de fruits confits, d’épices douces nuancés d’arômes élégants de violette.
- Bouche : souple, bien épanouie et suave, d’une grande finesse marquées par des notes de cassis et de fraise.
Alliances mets-champagne : parfait à l’apéritif, ou même au cours d’un repas, notamment sur les plats un peu épicés, exotiques et les desserts aux fruits rouges.
En vente directe ou chez les cavistes au prix conseillé de 25,80 € la bouteille.
Champagne Chassenay d’Arce Pinot Blanc Extra Brut 2008
Les vignerons ont préservé un héritage rare sur leur terroir : quelques parcelles d’un cépage longtemps oublié, le Pinot blanc, à l’origine de ce Champagne insolite et remarquable.
Cépage : 100 % Pinot blanc, sélection parcellaire d’un vignoble planté entre la fin des années 50 et le début des années 70.
Millésime 2008 : cette cuvée est élaborée uniquement lors d’une année exceptionnelle. Dosée à seulement 3 g/l, elle vieillit en cave pendant au moins 6 ans.
Notes de dégustation :
- Robe : lumineuse d’une belle couleur or clair avec de légers reflets gris-verts, et la présence de cordons de bulles fines.
- Nez : frais, élégant et complexe, sur des notes florales d’aubépine, ou fruitées sur le brugnon ou l’ananas, avec une légère pointe d’anis et de miel.
- Bouche : très droite, fine et harmonieuse, d’un remarquable équilibre entre fraîcheur et fruité, avec une belle longueur persistance sur la pomme.
Alliances mets-champagne : idéal à l’apéritif ou seul, mais également parfait sur les mets pas trop fort en goût comme les sushis et sashimis, les huîtres, le homard, voire sur une pana cotta ou une pavlova.
En vente directe ou chez les cavistes au prix conseillé de 42 € la bouteille.
Champagne Chassenay d’Arce
11, rue du Pressoir – 10110 Ville sur Arce
03 25 38 34 75
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
