TaoKan Saint-Germain des Prés

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Tout nouveau, tout beau : ce restaurant chic ouvert en lieu et place d'une ex table japonaise, fera vraisemblablement partie des meilleures nouveautés de l'année 2012 à Paris.  

Pourtant, rien ne prédestinait particulièrement son créateur, Christophe Daine, à se lancer dans la restauration. Mais pour son coup d'essai, cet ex ambassadeur de grandes marques de luxe françaises en Asie, a réussi un coup de maître !

Tao Kan, un restaurant asiatique ultra chic et choc à Saint-Germain-des-Prés.

Tao Kan, une adresse asiatique raffinée à ParisRiche de sa parfaite connaissance du monde du luxe et de la cuisine Extrême-Orientale, Christophe Daine a en effet su créer une escale gourmande originale et atypique. Ainsi, son restaurant affirme déjà sa différence avec son cadre zen et épuré, sans chinoiseries de pacotilles. Ses trois salles à manger sont vraiment élégantes, avec des tables de couleur ébène qui créent un contraste avec un parquet en bois clair, et des plaques translucides et d'un rouge intense, couleur emblématique de la Chine, qui tranchent sur des murs gris clair.

Côté cuisines, tout se passe au vu et au su de tous : elles ne sont séparées de la salle à manger que par de grandes baies vitrées, qui laissent voir le chef Tien-Dat virevolter du wok aux fourneaux.

Taokan, un resto chinois chic et élégant D'ailleurs, ce chef n'est pas un inconnu pour nous, puisque nous l'avions déjà croisé au restaurant Chez Madame Ly dans le 17ème. Mais ici,  c'est une version de la cuisine asiatique, beaucoup plus libre et inspirée par le maître des lieux qu'il interprète... avec beaucoup de bonheur !

Nous avons en effet beaucoup apprécié ses grands classiques asiatiques revisités, comme ses exquis raviolis pékinois grillés «Gyoza».

Bonne pioche encore avec ce filet de boeuf spicy à la vietnamienne. Un plat épuré aux saveurs fines et soutenues, qui laisse à la traîne bien  des spécialités du genre baptisées « larmes du tigre », et qui sont proposées dans certaines maisons branchées à Paris. Mais un conseil, si vous avez le palais aguerri aux saveurs pimentées, demandez à ce qu'il soit servi vraiment spicy : il n'en sera que meilleur !Taokan et sa cuisine chinoise raffinéeNous n'avons pas goûté de poisson... mais ce sera pour une autre visite, car nous avons trouvé judicieux de proposer la même recette, avec le choix entre trois poissons différents : sole entière, filet de bar ou saumon.taokan restaurant chinois plat 2

En fin de parcours, la carte propose quelques douceurs classiques ou revisitées comme les comme les perles de coco, les nems au chocolat ou les crêpes au thé vert et aux fruits frais. Sympa... mais les desserts n'ont jamais été le point fort de la gastronomie chinoise.  

Toutefois, ils devraient bientôt être à la hauteur du standing gourmand de la maison, Christophe Daine prévoyant de faire réaliser par des stars pâtissières de Paris, quelques desserts exotisants.

En tous cas, nous vous recommandons vivement cette table, où vous allez passer un excellent moment dans une atmosphère « classe ».

L'addition : environ 50 € parfaitement justifiés.

Restaurant TaoKan
Fermé le dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
8 rue du Sabot Paris 6ème 
Métro Saint-Germain-des-Prés
Plan du quartier 

Extraits de la carte :
Xiao long bao : Raviolis shanghaïens 10 €
Ha – kao : raviolis aux crevettes  11  €
Za dian : Assortiments de dim sun vapeur 15  €
Sui mai : Bouchées à la vapeur Poulet 9  €
Nems végétariens et julienne de salade 10 €
Nems au poulet et julienne de salade 11  €
Raviolis vietnamiens bœuf épicé 12  €
Raviolis épinards et patate douce 9 €
Raviolis langouste et pomme verte 14  €  
Raviolis pékinois grillés au poulet 10  €
Raviolis foie gras et cacao (2 pièces) 13 €
Rouleaux de printemps cantonais Canard 12  €
Potage épicé a l’ananas, saint-jacques, crevettes, champignons thaï et citronnelle 11 €  
Rouleaux de printemps cantonais Langouste et herbes fraîches 14  € 
Salade de saumon cru, vinaigrette acidulée miso-yuzu  11 €
Tartare de saumon spicy sur toasts et julienne de salade 10 €
Salade de mi-cuit de bœuf poivré snacké au poivre noir 12 €
*
Filet de bar vapeur, sauce soja aux herbes et vermicelles de soja 28  €
Sole entière poêlée, marinière gingembre-soja 32  €
Filet de bar poêlé, sauce caramel maison 28  €
Noix de Saint-Jacques laquées au miso   28 €
Pavé de cabillaud vapeur, julienne de gingembre et sauce au thé blanc 26 €
Calamars sautés, sel, poivre et piments frais 25 €
Crabes mous sautés, sel, poivre et piments frais 30 €
Crevettes royales sautées, sel, poivre et piments frais 26  €
Crevettes spicy, sauce aigre-douce, poivrons et échalotes, servies sur teppan  27 €
Magret de canard sauce hoisin et petites crêpes mandarin 28 €
Emincé de poulet, sauce caramel maison, servi sur teppan 23  €
Emincé de poulet fermier épicé façon kung pao 25  €  
Curry rouge thaï mijoté au lait de coco : canard, poulet ou végétarien 28  €
Filet de bœuf et oignons fondants, sauce au poivre, servi sur teppan 29 €
Filet de bœuf spicy, sauce taokan et oignons acidulés 30  €
*
Crêpes au thé vert matcha, mangue fraîche ou sauce chocolat 10 €
Nems croustillants au chocolat 10 €
Riz gluant, lait de coco, mangue fraîche (servi chaud) 11 €
Perles de coco nature a la vapeur 9 €
Beignets de banane sauce caramel 10 €
Gingembre confit 6 €

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