Restaurant Zoutra
Depuis octobre 2026, Paris compte une nouvelle adresse pour les amateurs de saveurs authentiques et de vins rares.
L'escale Levantine Zoutra s'installe en effet entre le Sacré-Cœur et le Moulin Rouge, dans l'effervescent quartier de Pigalle.
Zoutra : la petite sœur rebelle d'Adraba débarque à Pigalle
Zoutra qui signifie "petite" en araméen, cache une ambition XXL : faire vibrer Paris aux rythmes des terroirs du Levant. Le logo ? Trois grenades en fleur, inspirées d'une pièce romaine antique, symbole de fertilité et d'abondance.
Un bar à manger levantin brut et sans filtre au cœur du 18ème
Zoutra, c'est 35 places seulement dans un espace pensé par la décoratrice Mélanie Deliry où béton brut, bois chaleureux, vert fumé et lumière naturelle se rencontrent autour d'une cuisine ouverte et d'un bar central où tout se joue sous vos yeux.
L'atmosphère ? Intime, vivante, sans chichi. Ici les frontières s'effacent, comme dans les anciens territoires levantins.
L'équipe : une histoire d'amitié et de passion
Derrière Zoutra, on retrouve le Groupe Arba Hospitality avec Eden, Elior, David et Shlomit. Quatre personnalités réunies par leur passage chez Balagan, qui ont ouvert le voisin Adraba (Le Festin Levantin) il y a à peine trois ans.
Pour cette nouvelle aventure, Elior Benaroche (ancien chef de Balagan et d'Adraba) et David Weiss orchestrent ensemble cuisine et salle avec audace et convivialité.
Une cuisine instinctive qui raconte des histoires
Ici, pas de tapas ni de cicchetti. Zoutra invente son propre vocabulaire culinaire : des créations franches, spontanées, pensées pour être partagées (ou pas), léchées du bout des doigts et savourées sans retenue autour d'une carte composée par Elior Benaroche, qui l'a conçue comme un journal intime gourmand : plaisirs coupables, envies du moment, produits de saison et gestes de street food revisités à la sauce Levant.
Lors de notre visite nous avons d'abord gouté le Beygalé de Jérusalem : twisté de labneh, za'atar et harissa maison : top !
Place ensuite à la crevette de Lucas servie en petites bouchées enrobées de bacon, posées sur un lit de labneh et coiffée de piment rôti : une belle originalité gourmande !
Pour suivre nous n'avons pas résisté à l'arayes Lubnani : de l'agneau juteux agrémenté de yaourt à l'ail, citron confit, salsa piquante et sumac
Pour finir, place au bavaria sonol : dessert réconfortant à la crème, chocolat fondant et noix croquantes
Une carte des vins qui fait voyager
Pour accompagner ces mets typés, David Weiss a composé une sélection rare à Paris : des vins nature et biodynamiques du Levant (Liban, Arménie, Israël, Maroc, Grèce) qui dialoguent avec les meilleurs terroirs français avec au programme Chardonnay de Moshava 2021 d'Israël, Obeideh macéré de Setp au Liban, Gaz'bonne 2022 de France, Gewurztraminer Loberger d'Alsace, Petit Baal de la Bekaa, Yaacov Oryah du Néguev...
Le petit plus ? Tous les vins sont disponibles à emporter transformant ainsi Zoutra eh cave de quartier.
Zoutra en trois mots : brut, vrai, et vibrant.
Restaurant Zoutra
Fermé dimanche et au déjeuner. Accueil de 19h à 23h30
6 rue Aristide Bruant, 75018 Paris
Métro Blanche
07 43 52 51 11
Extraits de la carte :
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Entrées :
Beygalé de Jérusalem – 9 €
Labneh, za’atar, amba, harissa Labneh, za’atar, amba, harissa
La Crevette de Lucas – 17 €
Crevette, bacon, labné, pimenté rôti Shrimp, bacon, labneh, roasted chili
Sashimi T.G. – 18 €
Thon rouge, saladés, aubergine & labneh
Eyal Lundi - 16 €
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Plats
Chou-fleur, tahini, tomates râpées, amba, oignon Roscoff, piment vert, persil
Maïs Quoi ! – 22 €
Poulpe, maïs, harissa, citron vert confit, piment brûlé, feuilles & kishk
Börek Pinukim - 19 €
Tahini, concombre Ashkenazi, tomate, œuf dur, s’houg
Arayes Lubnani - 21 €
Agneau yaourt à l’ail, Citron confit, oignon vert, Salsa piquante de poivron, sumac
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Desserts :
Bavaria Sonol - 11 €
Crème bavaroise, chocolat, noix torréfiées et caramélisées
Lay-Moon – 13 €
Tarte aux citrons brûlés
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