Restaurant Pramil
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Ex professeur de chimie, mais passionné par la cuisine, Alain Pramil s’est reconvertit en restaurateur et a ouvert en 2007 un restaurant éponyme au cœur du Marais, où il prodigue une cuisine d’auteur assez appréciée des gastronomes parisiens.
Ici pas de déco signée par une star du genre, mais un agréable cadre assez cossu pour chacune des deux salles à manger, qui conjugue des murs en pierre ou dans des tons clairs parés de tableaux modernes.
Pramil, un chaleureux restaurant du Marais.
La carte à prix fixes (9 € les entrées ou les desserts et 20 € le plat), est assez novatrice, et propose ses mets cuisinés avec des produits frais mariés de façon plutôt originale, à l’image du foie gras de canard mi-cuit maison et anguille fumée, du filet de bar et petites aubergines, ou des fraises escortée d’une glace au concombre et à l’huile d’olive.
Comptez 40 € hors boissons à la carte. Menus à 33 € (dîner). Formule à 24 € (déjeuner).
Restaurant Pramil
Fermé le dimanche midi et le lundi
Accueil jusqu’à 22h30
9 rue Vertbois, Paris 3eme
Métro Temple
Extraits de la carte :
Salade de ficoïde glaciale, crevettes et tomates confites
Cake au chou-fleur et confiture de piment
Crème de potimarron et marrons avec glace au foie gras
Saumon fumé par nos soins avec petite salade
Salade de poulpe, pamplemousse et céleri rave cuit
Foie gras de canard mi-cuit avec anguille fumée (+5€)
Foie d'agneau de lait avec fleur de courgettes
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Tagliatelles à la truffe d'été (+5€)
Filet de bar et petites aubergines
Désossé de lapin artichauts poivrade et olives de Kalamata
Onglet de veau, purée à l’huile d’olive et champignons
Ris de veau aux navets nouveaux (+5€)
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Glace au chocolat noir et piment d'Espelette, fruit de la passion
Nougat glacé maison Tarte framboises, pomme Granny-Smith, poivron et Chantilly
Mille-feuilles jasmin et myrtilles
Gâteau au chocolat à la farine de châtaigne et yuzu, glace de fève de tonka
Fraises avec sorbet concombre et huile d'olive
