Restaurant Itinéraires
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Itinéraires : un nom de restaurant qui n'est finalement peut-être qu'une étape dans la vie d'un duo de professionnels de la restauration, qui ont unis leur talent pour créer cette adresse à succès qui fait courir le Tout Paris Gourmand... ce qui se comprend vu les qualités de la maison.
Ce qui n'a pas échappé au Michelin, qui a décerné à cette table éminente déjà distinguée par l'ensemble de la presse gastronomique, sa première étoile dans son édition 2013.
Itinéraires, un restaurant étoilé au Michelin en 2013.
Une première récompense significative pour Sylvain et Sarah Sendra, qui sont ont quitté leur « Temps au Temps », leur première maison sur le Rive Droite, pour s'installée dans ce resto d'angle de la Rive Gauche en 2008, avec des formules gourmandes et des prix attractifs qui on vite fait la conquête des parisiens.
Puis, grand branle bas de combat en 2011, année où la maison a été relookée de fonds en combles dans un registre élégant, avec une salle à manger au décor frais et pimpant avec vu sur les cuisines ou Sylvain Sendra s'affaire avec son habile second Yamashita Asafumi.
Côté salle, c'est Sarah Sendra qui règne, et qui délivre les très jolies assiettes « artistiques » et très gourmandes, qui composent les différentes formules proposées.
Ici, la créativité et l'imagination sont au pouvoir, avec des menus plus où moins riches qui font la part belle aux meilleurs produits de saison.
Donc pas de carte avec des propositions immuables, mais plein de délicieuses assiettes qui vous régaleront à coup de gambas rôties et guacamole d'épices et pistaches, de beignets de filet de sole aux zestes de citron et légumes en tempura, escorté d'un aïoli aéré, de tartelette soufflée au chocolat noir et glace au café...
Que du beau, que du bon dans cette nouvelle étape de l'itinéraire réussi de ce couple doué... qui a su donner... du temps au temps !
Menu découverte à 65 €. Menu formule à 32 € au déjeuner.
Restaurant Itinéraires
Fermé dimanche et lundi. Accueil jusqu'à 22h30
5 rue de Pontoise Paris 5e
Métro Maubert Mutualité
Plan du quartier
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Extraits de la carte :
Carpaccio de Saint Jacques, mousse de chou-fleur, granité d'huître et langue d'oursin
Tarte à l'oignon doux des Cévennes, foie gras, champignons de Paris et noix de muscade
Pot au feu de légumes glacés et gelée du bouillon
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Saint jacques à la plancha, cappuccino de pomme de terre, fumet de poisson et citron caviar
Joue de boeuf confite au vin rouge polenta mousseuse aux girolles et parmesan
Echine de cochon Ibérique, daïkons caramélisés, kabus et cèpes, poire à la mostarda
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Soupe d'abricot et pêche de vigne, sorbet et gelée de thé au jasmin framboise
Baba au rhum arrangé, chantilly vanille, glace à la vanille de Bourbon
Vacherin revisité et panacotta verveine
