Il Vino

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Le restaurant Il Vino est définitivement fermé.
On pensait avoir tout vu dans les restaurants parisiens, et bien non : Enrico Bernardo, Meilleur Sommelier du Monde 2004, lance un nouveau concept avec le vin en tête d'affiche. 
La carte propose en effet une palette de verres de vin, de France ou d'ailleurs, qui accompagnent une entrée, un plat ou un dessert, lesquels ne sont pas précisémment indiqués sur la carte (mais le personnel, adorable, se fait un plaisir de vous renseigner si vous le souhaitez).

Il vino, un restaurant chic où le vin joue les vedettes.il vino restaurant paris 75007 p

Pour notre part, nous avons fait un remarquable repas autour des excellents champagne de la maison Pol Roger. Ainsi le "Pure Brut" était accompagné d'un consommé de boeuf aux tortellini maison, qui se distinguait par la finesse de son bouillon. Ensuite, le champagne Blanc de Blancs 1999, un grand millésime, était servi avec des coquilles Saint-Jacques poêlées escortées de purée de patates douces et parmesan. Un plat remarquable et d'une grande perfection : les Saint-Jacques avaient été vivement saisies pour être légèrement croustillantes... mais toutefois pas trop cuites. il vino restaurant paris 75007 plPour accompagner le grand champagne Pol Roger 1996, le chef avait choisi un foie gras de canard poêlé et lentilles du Puy. Là encore un accord majeur et une belle réussite : le foie gras, un peu laqué par la cuisson, avait toute la fermeté nécessaire et se mariait admirablement avec les lentilles et le champagne. Cette agape pétillante était conclue d'un exquis crumble exotique à la noix de coco et granité de kiwi, servi avec un verre de Moscato d'Asti Torelli 2006, agréable certes, mais qui n'avait toutefois pas le même agrément que les vins précédents.

Nous avons moins aimé notre second repas, lequel s'ouvrait sur un impeccable risotto à la milanaise au safran, mais qui se poursuivait avec un magret de canard assez banal. Un accident ? Surement, si l'on se fie au Michelin, qui a décerné un Macaron à ce restaurant atypique !

Enfin, on a bien aimé le cadre de la maison, assez épuré dans l'esprit actuel, avec des murs gris, des banquettes couleur quetsches, quelques mange-debout et une grande baie vitrée avec vue sur la vinothèque.  

A découvrir... même si ce n'est pas  vraiment donné (mais les vins sont forcément toujours compris)  : comptez quelque 70 € à la carte. Formule "en vitesse" à 50 € au déjeuner. Menu dégustation "à l'aveugle" à 100 € pour 5 vins à découvrir, avec 2 entrées, un plat, du fromage et un dessert, ou 1.000 € : menu "grands vins".

 

 Infos Pratiques :

 Restaurant Il Vino 
 Ouvert tous les jours
 Accueil jusqu'à minuit
 Voiturier

 13, bd Latour Maubourg à Paris 7e 
Métro : Latour Maubourg
 

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 Plan du quartier

 

 Extraits de la carte :
 (N.B. Le prix du verre de vin s'entend accompagné d'une entrée, d'un plat ou d'un dessert)

  • Autriche : Gruner Veltliner - Gobelsburger 2006 (24 €)
  • France : Pouilly Fumé - Les Cris - A Cailbourdin 2005 (18 €)  
  • France : Chardonnay - Bugey - P Guigard (16 €)

  • France : Vosne Romanée - D. Duband 2003 (24 €)
  • Italie : Barbera s'Alba "Piani" - G. Pelissero 2005 (28 €)
  • Espagne : Acùstic - Acùstic Celler 2005 (26 €)

  • Italie : Moscato d'Asti - San Grod - Torelli 2006 (18 €)
  • France : Jurançon - La Quintessence - Bru Braché 2004 (24 €)
  • France : Maury Vendange Tardive - Domaine Pouderoux 2003 (20 €)

 Exemples d'accords mets et vins :

  • France : Pouilly Fumé - Les Cris - A. Cailbourdin 2005  
    Carpaccio d'esturgeon, salade parfumée au citron
  • Autriche : Gruner Veltliner - Gobelsburger   2006
    Salade de pommes de terre aux oursins

  • France : Vosne Romanée - D. Duband  2003
    Rouget poêlé, haricots coco et croustillant de pied de cochon
  • Italie : Barbera d'Alba « Piani » - G. Pelissero  2005
    Risotto mantecato aux cèpes

  • Italie : Moscato d'Asti - San Grod - Torrelli 2006
    Crumble exotique à la noix de coco, granité kiwi
  • France Maury Vendange Tardive - Domaine Pouderoux 2003
    Figues rôties, glace à l'orgeat

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