Restaurant Variations
Nous avions découvert le restaurant Variations dans une petite rue du 13ème arrondissement, et nous avions vite été séduits par la cuisine de Pierre Tondetta, habile cuisinier qui avait tenu sur les cuisines du Petit Pontoise avant de se mettre à son compte et d’ouvrir ce restaurant.
Aujourd’hui ce personnage chaleureux réécrit une page de son histoire professionnelle, en déménageant son restaurant dans le quartier branché du nord Bastille, avec la complicité de son petit fils Hugo Lafaye, ex pâtissier dans la team Ducasse.
Variations… une belle et bonne affaire de famille.
Ayant un excellent souvenir de la maison précédente, nous nous sommes donc allé voir à quoi ressemblait Variations Acte 2, restaurant plus petit que le précédent, mais avec une déco fraîche et pimpante.
On a bien aimé son décor chlorophylle qui joue sur des tons verts, avec une grande fresque végétale et exotique sur tout un mur, des tables en bois clair ceinturées de banquettes et de fauteuils en velours bleu marin ou jaune vif et des suspensions en laiton pour éclairer le tout : sympa et rafraîchissant !
Nous ne pouvions pas bien sûr zapper sur les linguines flambées dans une meule de parmesan… avec sur le dessus, de fines lamelles de truffe d’été.
Toujours un must que nous vous recommandons vivement !
Mais si vous venez ici, ce que nous vous conseillons, ne ratez à aucun prix les desserts d’Hugo Lafaye : ce sont de véritables petites merveilles gourmandes signes des grandes tables parisiennes comme en attestait le superbe dessert à la noisette, figue macérée et poire sauvage, qui concluait notre repas.
L’une de nos meilleures découvertes du moment !
Comptez 55 € hors boisson à la carte. Menu à 23 € et formule à 17 € au déjeuner.
Restaurant Variations
Fermé mardi et mercredi .Accueil de12h à 14h et de19h30 à 22h
15 rue Trousseau, Paris 11e
Métro Ledru Rollin
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Daurade marinée, baby corn et daikon, myrtilles 13€
Foie gras, variations de figues 15€
Assiette de Bellota 5 jotas, pan con tomate 21€
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Pâtes flambées dans la meule de parmesan : aux truffes 32€, aux cèpes 28€ ou aux girolles 23€
Bar, fenouil rôti, radis ronds confits, olives 23€
Ris de veau braisé, purée truffée 28€
Carré d’agneau, cocos de Paimpol au basilic 25€
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Les viandes maturées (servies avec des champignons de Saison) :
Faux filet Wagyu 55€
Bavette d’aloyau Black Angus 24€
Côte de bœuf Blonde d’Aquitaine 75€ pour 2 personnes
Faux filet Blonde d’Aquitaine 28€
Filet Blonde d’Aquitaine 36€
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Cabosse chocolat 11€
Pêche tendre, sorbet mélisse, crème légère 10€
Pomme au foin, vanille et glace au lait Ribot 10€
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